论起平时经常吃到的美食，火锅可真是不能不提的。火锅属于非常有特点的一个菜品，别管是清汤火锅还是麻辣火锅，滚烫的火锅汤涮着新鲜的食材，最能吃出食材最原始的味道。火锅食材的种类太多了，荤菜类的以肉、肚、肠为主，而素菜类的则是比较特别，并且对于很多人来说，某些素菜是必点的。火锅中的素菜之王，吃火锅时必点的8种素菜，没有它还真不行！
第一种，香菜
香菜比较特别，对于某些人来说，平时的菜里如果有一点香菜，都要把它挑出来，而对于另外一些人来说，不仅喜欢香菜的味道，而且吃少了还不过瘾。就比如说吃火锅的时候，大把的香菜都被拿来涮着吃，这是吃香菜最过瘾的方式。香菜必须是嫩的那种，稍微一涮就捞出来，脆嫩鲜香，吃得满嘴都是香菜的味。
第二种，菠菜
经常做菜的人都知道，用菠菜做菜的时候，必须要煮透，不然不健康，而用火锅涮菠菜吃，就能很轻松地解决这个问题。有的人涮菠菜，最低两盘起，大力水手都是从这里诞生的。
第三种，生菜
生菜也是一种比较特别的素菜，生菜谐音“生财”，属于一种非常脆嫩的青菜，平时经常被拿来卷着肉块之类的荤菜吃，很多人涮火锅的时候，也是首选生菜。新鲜的生菜不需要涮太长时间，入锅后即可捞出来，口感又滑又脆，是经常被点的素菜之一。
第四种，茼蒿
茼蒿和香菜有些类似，很多人不喜欢茼蒿的味道，而在某些人的眼里，茼蒿的味道是最棒的。很多人吃火锅必点茼蒿，而且感觉茼蒿只有在涮火锅的时候，味道是最好的，并且不接受反驳。涮火锅的茼蒿，必须得是嫩嫩的小茼蒿，这种茼蒿配在火锅里口感是最好的。
第五种，金针菇
金针菇这种食材，在汤菜类的菜品里最常见。金针菇本是无味之物，味道上很清淡，然而口感非常脆，就像脆骨之类的食材，本身没有什么味道，但是口感脆，很多人就喜欢吃这样的东西。鲜嫩的金针菇在滚烫的火锅汤里稍微一涮，吃在嘴里嘎嘣脆，是很多吃火锅的人的首选素菜。
第六种，香菇
蘑菇类的素菜，最大的特点可以用一个字来形容，那就是“鲜”，它的鲜香味道，在别的素菜里还真没有。香菇，不仅鲜而且香味浓郁，被称作“一个有肉感的素菜”，吃起来肉肉的，像是在吃肉，本身的鲜香味道还非常强烈，素菜荤吃，还健康。对于喜欢吃火锅的小女生来说，香菇确实是一道好吃还还不怕发胖的美味食材。
第七种，大白菜
很多会吃火锅的人都有这种感觉，大白菜才是火锅的灵魂。大白菜涮羊肉，是羊肉火锅中最经典的吃法。大白菜的特点是本身就带有淡淡的青菜的香甜，并且能够最大限度地吸收汤汁的味道。大白菜配着煮羊肉的清汤，涮出来的白菜吸满了羊肉的鲜味，加上本身的鲜甜脆爽，实乃人间美味。羊肉火锅中必点的素菜，大白菜，这个应该没有什么问题吧？
第八种，宽粉
在某些地方比如说四川，宽粉是必不可少的，被称为素菜之王，在四川的火锅店里，即使食材再多，宽粉总是少不了的，可以不吃，但是不能不点。至于是不是习惯问题，也不好说，反正宽粉总是要到最后才煮的。宽粉的口感不错，也便宜，如果聚餐人多，预算快花完了，点一两份宽粉，大家也就都能吃饱了，所以也有人笑称它为“预算控制利器”。
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