既然这两天一直在聊潮汕的美食，那么今天小编一鹿就继续给大家说说此次潮汕之行的另一个让人神往的美食“生腌蟹”。最早被安利“生腌蟹”这道美食的依然是那档美食节目，所以腌蟹一直在小编此次行程中的必食美食清单之中。但是由于时间和行程的关系，小编此次没有打道有着潮汕“生腌蟹”起源地的普宁地区，而是选择在汕头一饱口福。
我们选择了在汕头小有名气的富苑作为了当天的晚餐地点，之所以选择这里是因为店大，客流大，生腌制品比较新鲜，卫生可以相对有保障。（这里提一下，在风味原产地节目中推荐的普宁那家生腌蟹是一家小店，个人感觉环境卫生不如大店啊）。到店后，已经是第二批客人了，但是生意依然红火，据说该点营业到深夜2点。
潮汕人的点菜方式通常不是菜单式的，而是现场看菜点菜。所以当我们带进点菜间的时候，一下子就晕了。太多好吃的了！到底怎么选呢？各式潮汕海鲜，生腌制品，卤味应有尽有！在彷徨了一会后，我把焦点集中到了生腌制品区，我觉得这才应该是今天的主角。
三眼蟹、膏蟹、毛蟹、海螺、血蚶等等眼花缭乱，每一道菜都是小编的最爱啊！可是由于胃口有限，我们决定在生腌区域点两道最具代表性的菜肴来满足自己的渴望。蟹是必点的，到底点哪种蟹呢？难道放弃满黄的母膏蟹选择电视上推荐的三眼蟹吗？纠结来纠结去最终，还是选择了“生腌满黄母膏蟹”最为了今天的第一道美食，原因是上海很少能吃到这样优质新鲜的膏蟹啊！关键是满黄的母膏蟹！相比之下三眼蟹就平民了很多，也逊色了很多。这么多的生腌美食之点一份生腌蟹怎么能满足小编的需求呢，于是在众多比较后，又点了一份在上海想都不敢想的生腌血蚶。另外我们还配了一些蔬菜和简单的肉类，作为我们今天的晚餐。
过了没多久，就上菜了。潮汕人吃生腌食品，是不配米饭的，取而代之的则是白粥，无限量哦。在调料方面，上的是一份“辣椒醋”。您可以这么理解，就是白醋上加了一点点辣椒酱，浓郁的酸味中夹着微微的辣味。第一口的生腌膏蟹，可以说并没有惊艳到小编一鹿，而小编也只是想品尝一下生腌膏蟹里红膏的原始滋味；第二口腌蟹的味道就有点不一样了，鲜美的嫩甜的蟹肉和蟹黄组合在了一起，这份味道实在是难能可贵；而第三口由于蘸了当地的辣椒醋，味道层次感就显得更加的丰富了，而且丰富的口感都附着在膏蟹本身的原始鲜味之中，没有一丝的掩盖，这味道实在是绝了；一口淡淡的白粥下去，膏蟹的极致鲜美在口腔中回荡，太好吃了！实在无法用语言来形容，只有亲自品尝才能理解生腌蟹的鲜美。
吃了生腌蟹自然不能放过生腌血蚶，要知道上海地区由于食品安全的问题，几乎是买不到蚶类的食品的，更不要说是生吃了。果然这道生腌血蚶的味道我个人觉得要超过生腌膏蟹，滑嫰肥美的口感是多少年来都没有尝到过的。和生腌膏蟹一样没有一丝腥味、没有一点泥沙，入口的就是饱满的新鲜和食物那份原汁原味。太好吃了！以至于一份血蚶几乎都在我的肚子里，甚至还有再加一份的念头。
其实，潮汕地区的生腌海鲜与江浙一带生腌海鲜还是有较大区别的。潮汕人叫“生腌”，江浙则用“炝”、“醉”的方法来制作同类的生制海鲜食品。潮汕人在生腌的过程中，大量使用的是葱姜蒜，来杀菌和保留食物本身的味道而江浙一带则喜欢用大量的盐和黄酒来制作。两者口味完全不同，以小编吃惯江浙一带“炝蟹”、“醉蟹”、“咸蟹”口味的人来说，一开始吃潮汕的生腌蟹会有些不习惯，因为潮汕的口味略淡，而江浙一带的做法口味浓郁。但是细细品来，潮汕腌蟹或许把海鲜本身的鲜美味道保留得更多更单纯一些。喜欢生腌美食的朋友们去潮汕旅游的话不要错过了哦。
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