腐乳汁肉是无锡本帮菜之一，有着百年历史。始创于清光绪三十二年（公元1906年），相传是由无锡聚丰园菜馆的厨师王荣初刨制。我们无锡人一般家里办喜事，如结婚，吃三朝面，中午吃便饭的时候，腐乳汁肉是必上的一道菜。
今天闲人就来尝试着做一道腐乳汁肉。
步骤一：
选取上好的五花肉，用清水洗干净。
清洗后的五花肉
步骤二：
将清洗后的五花肉放入锅中，同时加入大量水、三勺锡山黄酒、葱段、姜片、1只茴香，点火焯水3～5分钟。
焯水前的工作
焯水中
步骤三：
将焯水后的五花肉捞出并洗净，放入砂锅中。同时加入葱段、姜片、1只茴香、1块料皮、1小勺红腐乳汁、3勺老抽、少量红曲米粉、大量冰糖、少许盐和味精。
炖肉前的准备工作
步骤四：
加水，盖上锅盖，用大火炖20分钟。
准备炖肉
步骤五：
炖的差不多了，开小火再慢炖一个小时。
已经闻到了扑鼻的肉香
步骤六：
出锅，无锡腐乳汁肉完工。
无锡腐乳汁肉
注意，在炖肉的过程中，红腐乳汁不能多放，否则会影响肉的口感。同时，为了色泽鲜艳，可以加入适量的红曲米粉。喜欢做饭的朋友，可以关注我，谢谢大家了。
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