早春多吃蒸菜，清爽不油腻好吃不上火，这5种做法看过你就会
分享5种用“蒸”的方法做出来的菜，有荤有素都可简单，早春时节，多吃点蒸菜，清鲜爽口不油腻，还不容易上火，做给家人吃吧。很喜欢“蒸”各种菜，营养不流失，烹饪无油烟，几乎不要求厨艺，照着做都能成。
菠菜蒸蛋
材料：菠菜、鸡蛋。
调料：大蒜、生抽、盐、芝麻油。
做法：
1、准备材料，我用了一小把菠菜，五个鸡蛋，菠菜提前焯水备用，我是做其它菜的时候专门留下一点儿，不用专门再煮了。
2、菠菜切碎放在模具中，我用乳酪盒子，这是个不粘模，蒸好后方便脱模。如果用碗或者普通餐盒，需要在内壁抹油。
3、鸡蛋打散，加入热水，水量大约跟鸡蛋量相当，平常蒸蛋水量可以加到2倍鸡蛋的量，这种蒸蛋要切块装盘，太嫩不行。蛋液中加盐放底味。
4、将拌均匀的蛋液倒入放了菠菜碎的模具中，拌均匀，倒一半蛋液就可以了。
5、上笼蒸上，水开后转小火，这个蒸蛋要蒸的时间比较长，因为分两次加蛋液，用小火比较好，火力太猛容易蒸出蜂窝。约8分钟之后，开锅看一下，菠菜蛋液完全凝固了。
6、加入另一半蛋液，顺便过滤一下，继续盖上锅盖蒸几分钟，如果没有把握多长时间能蒸好，可以开盖看一下，完全凝固后关火，出锅。
7、放凉后，用手轻轻把蒸蛋跟模具分离，再用手托住蒸好的蛋轻轻脱模。放在案板上面，切成适合的块。
8、把蛋块装盘，准备浇汁，我用了蒜泥汁，最近蒜泥汁用得比较多，我发现我特别喜欢这个调味汁，用蒜臼把大蒜捣加盐成泥，加生抽和芝麻油拌均匀就成了。
9、把蒜泥汁浇在蒸好的蛋块上面，这道菜就做好了。滑滑的口感配着浓烈的蒜泥汁，好美呢。
多说几句：
蒸鸡蛋我喜欢用开水，慢慢的加入蛋液中，拌均匀，蒸出来鸡蛋特别嫩特别好。蛋水混合液一定要拌均匀，拌好后过滤一下可以滤掉没有打均匀的蛋清，能让蒸蛋更滑更细。
蛋液中加盐的量不要太多，因为后面还要加料汁。
蒸蛋不宜用猛火，不宜久蒸，蒸制过程中可以开盖一次，不会影响蒸蛋品质。
菠菜的用量不要太大，如果纯用菠菜叶子，蒸出来会更好看。
这道菜凉吃热吃都可以，建议凉吃，口感更美。
这种蒸蛋，蛋水比例需要调整，水量最多跟鸡蛋一样多，水太不好切块。
芋头蒸腊肠
主要材料：芋头、腊肠、
所需配料：红辣椒、蒜苗、少量生抽。
具体做法：
1、准备一段腊肠，两入芋头。进行腊月，我们当地的肉铺或者是专门制做香肠的店铺就开始忙着灌腊肠了，自己买好肉让店家加工成香肠，回家自己凉晒，我今天年前事情特别多，直接从店里买了一些，还挺好吃。今天用的腊肠是生肠，直接切片蒸就很好。
2、芋头去皮备用。敏感皮肤的朋友要记得戴手套，手上粘了芋头粘液会很痒。
3、把芋头和香肠都切成片。芋头片和香肠片厚薄均匀，如果刚好大小一致那更好了。
4、一片芋头一片香肠摆在盘中，本来想摆成圆形，结果芋头太滑了，放弃摆造型。
5、上笼蒸上，水开后计时，蒸十二分钟左右。
6、开锅取出，淋一点儿生抽给芋头调味，放上切碎和辣椒和蒜苗，这道菜就做好了，红红绿绿的也很好看。
多说几句：
蒸着吃的芋头，要选择粉糯的蒸出来才好吃，有些芋头做熟之后是脆的，那样的品种适合切丝快炒，蒸着吃口感不是特别好。
这道菜，我用了一点儿生抽，如果用麻辣椒香肠或者是五香香肠，生抽都可以省掉不用。
用蒸的方法烹饪，食物营养不流失，还可以有选择地加入油脂和调料，让我们吃得更健康。
南瓜红枣蒸百合
材料：南瓜一块、红枣8个、鲜百合一朵（干百合一小把提前泡好也可以），蜂蜜适量。
做法：
1、准备各种材料，图中南瓜只用了一小半。
2、准备红枣，用保鲜枣或者把干枣提前泡泡。
3、准备百合，我用鲜百合，掰成一瓣一瓣之后清洗干净就可以用了。但鲜百合不是很好买到，可以用干百合提前泡发后再用会更方便。
4、南瓜切片，摆在盘中，切好的南瓜片不要打乱顺序，依次摆在盘中，看起来整齐又好看。中间上红枣，上面放上百合。
5、上笼蒸上，水开后计时，蒸十分钟就可以出锅了。淋上蜂蜜就可以吃了。特别简单吧。
多说几句：
这道菜中的南瓜和百合都很好熟，红枣用保鲜枣或者提前泡透比较好，如果用干枣直接蒸，十分钟蒸不透，做好也不好吃。
因为有蜂蜜，这道菜不适合给一岁以下的宝宝吃。
百合蒸好之后口感粉糯略带一点儿苦味，配着南瓜挺好吃的。有些孩子可能会不喜欢吃，这也是正常的，不必强迫。
腐竹蒸粉丝
材料：腐竹几根、粉丝一把、白菜叶两片，大蒜、辣椒、葱各适量。
调料：生抽、盐、色拉油。
具体做法：
1、先把腐竹泡发，这一步要提前做，泡腐竹用温水，加一勺盐，泡出来的腐竹不散不烂味道纯正。不建议用开水泡腐竹，水太热反而不好。泡好的腐竹，捏着弹弹的挺好呢。
2、用开水把粉丝泡上，几分钟就能好，别泡烂了。
3、取一个深盘，放上炮好的粉丝，用厨房剪刀把粉丝剪开，这样吃着方便。接着放上切好的白菜，淋上生抽，这一步可以给白菜和粉丝调味。
4、腐竹切成段，放在碗中，加一点儿盐抓均匀，摆在白菜上面，再淋一点儿生抽。上笼蒸上，水开后计时蒸十分钟。
5、蒸菜的时候我们可以准备小料，把大蒜切碎，辣椒和葱也切碎。不同的菜品需要不同状态的大蒜，这里我们把大蒜切成蒜米最好了，后面经过热油激香，吃起来很舒服。大蒜颗粒太大不容易熟。蒸好的菜取出来，放上切碎的大蒜、葱和辣椒，
6、烧一勺热油，淋在菜上面，整个菜都香起来了。上桌拌开吃吧，粉丝总是比上面的主角更抢手。
全麦面粉蒸萝卜
材料：白萝卜一个、全麦面粉50克、普通面粉30克。
调料：盐、芝麻油。
蘸料：大蒜、生抽、醋、盐、芝麻油。
做法：
1、准备材料，一个中等大小的萝卜就可以了，能蒸一大盘子。
2、萝卜洗干净，削掉表皮，用刨丝器刨成萝卜丝。平常要是萝卜表面特别光滑，可以不去皮。刨丝器刨出来的菜丝很均匀，再说也比切着方便，但要用能刨成丝的菜刨子才行。
3、把萝卜丝放在没有水的盆中，淋入芝麻油拌均匀。重点一，盆里一定不要有水。重点二，一定要先淋油拌均匀，因为油可以封住萝卜丝不让它出水。倒不一定都用芝麻油，用色拉油也是可以的。
4、用油把萝卜丝腌一会儿，接着放盐拌均匀，然后马上倒入面粉，虽然有油护着，但加盐后时间长了还会出水，所以要快速加入面粉。
把面粉跟菜丝充分拌均匀，让每一根萝卜丝都粘上面粉很松散的样子。
5、蒸锅烧水，水开后上笼，铺上笼布，笼布也要用干的，均匀地铺上粘了面粉的萝卜丝，大火蒸五分钟。重点，蒸的时间不能长，蔬菜就是几分钟。
6、关火就开锅，马上把蒸好的菜移至案板上，筷子拨散，充分散散气，也是为了减少水份。因为有笼布，提着笼布拎出来就好了。
等蒸菜凉了，自然就松散了，装盘，浇上蒜泥汁或者其它喜欢的辣椒油、香菇酱、油醋汁啥的都可以。
多说几句：
看完步骤，其实也应该 看出来了，粉蒸菜最重要的就是控制水分，不要让多余的水掺和进来，也不要让菜里的水流出来，按这个方法蒸肯定能蒸好。
个人觉得，用蒜泥汁配蒸菜最美，不过肯定有朋友不喜欢，那就自己找最喜欢的调料来配它吧。
同样的方法，可以蒸胡萝卜，蒸土豆，还可以蒸其它蔬菜。
蒸菜的粉类，可以用玉米面或者其它杂面，也可以用淀粉，但淀粉蒸出来口感比较硬，没有面粉蒸出来软和。因为蔬菜蒸制时间比较短，跟肉类不一样，所以不能用蒸肉米粉和玉米糁这种大颗粒的糁面。
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