首先我是一个制作佳酿的白酒收藏者，6年前我做的酒有，一粮的就是大米酒，两粮的（大米玉米）三粮的（大米玉米和高粱）五粮的（大米玉米和高粱小米绿豆）大米酒分53度的和60度的，60度的是用来泡酒的，两粮的三粮的五粮的都是53度的，南果梨酒是50度的
这些都是存放的酒
这个3种粮食的大米玉米和高粱的
给大家看看我的设备
这个就是装发酵好的容器，下面是地炉子
这个是整体的设备，后面要烟头
已经存放了6年多了，设备后面是烟头，，我是用煤烧的酒，俗称叫冒烟酒，也叫蒸馏酒，所以说我们这边人叫冒烟酒，大罐的下面是地炉子烧煤用的，道具有，东北腌制酸菜的缸，塑料大棚，酿酒设备，和过滤酒的材料，接下来是酿酒的过程
以大米酒为例，缸里放250的水，阳光作用下水温达到50度左右把100斤大米放进去，这个大米是粮食库的碎米，饭店用来熬粥用的碎米渣子，很干净的，因为我是自己收藏用，所以也很挑剔的，然后放酒曲和糖化酶，用塑料把缸盖好，天气好的话在大棚里大概20天左右就发酵了，但在之前7天内天天搅拌一次，沉淀的大米发酵不好的，所以得搅拌，等待大概半个月了左右上面的水变成了啤酒的颜色，打开盖子会闻到一股很浓的米香就发酵好了
我是在山东买的做酒的机器，但我自己改装了用变频机来搅拌，原装罐火候大的时候会糊锅粘锅并且还得手动不停地搅拌太麻烦，白钢的罐其实不好电焊在里面的，请了个高手师傅按我的想法做了这个电机搅拌的，非常好用，大火烧开，中火搅拌，小火收尾这是流程，烧开后就出酒了，酒头大概80-100度之间，发酵好的，酒头就越高，蒸馏水就是酒了，顺着管子滴滴的流出来，大概一次100斤的粮食出酒时间在3个小时左右，我自己的100斤大米能出60斤酒，酒尾不算低于40度的都放在一边等回锅在烧一边，也就二锅酒，但是二锅酒没有头锅酒闻起来香，因为烧的都是粮食发酵的水，头锅酒是有粮食在里面的特别的香，出酒后直接喝会有曲子味，酒头和高于40的酒放在缸里放着，酒的度数时间久了会掉，所以存放的时候达到55度左右，后期自然就变成了53度左右的酒了，直接做出来的酒颜色有点发黄，不是市面上卖得那么白，所以得用活性炭来过滤，颜色自然就过滤白了
这就是我自己做酒的全过程了，介绍的是纯大米酒的过程，两粮的三粮的五粮的过程也一样，就是发酵不一样烧酒确实很麻烦的，尤其是我这种土办法做的冒烟酒都是纯手工一步一步来的，不像那些机器化省心省力气，但是却非常的放心
所以纯粮食酒就是纯粮食酒，喝起来放心，我本人不喝酒的，但品一点酒没有事，我父亲喜欢喝酒，做的酒都是给自己父亲做的也留了些放在地窖珍藏起来一些，纯粮酒倒在杯子里斜着放会粘杯子，然后打火机一点就着，蓝火并且能烧没了，这才是粮食酒，纯粮食酒就是在怎么喝多，第二天醒来头不是那么的疼，纯粮食就是这点好，太放心了
金樽酒厂做的酒，酒的本质好，口感也好，喝起来让大众非常的放心而又好喝，矿物质的水是非常关键的，整个的操作流程也是非常的细腻，出酒品酒都有专业的人士把关，放心的酒大家才会叫好，这种传承希望是一代一代的继续下去
我个人非常反对勾兑酒的，别看我是做酒的，但是我不会勾兑酒，也没有那个渠道办法，市面上卖的那么便宜的白酒我基本认为是有勾兑的，要不卖的那么低，都不够成本的，家在农村，有的岁数大的一些人把眼睛都喝坏了，有的还酒精依赖，市面上散装的白酒20.25.30.甚至50的，都是10斤装的，但都不足10斤，这么便宜的，按我自己这种做法，成本根本不够，我觉得他们卖的都是水的价格不是酒，有的甚至还有商标的，喝的时间少，身体看不出来，长期下去的话，都是对人体有害的，价高不好卖，价低又有谁会放心呢，总之就是勾兑酒应该严查！！！
用了一个晚上写出的这篇文章，从做酒出酒品酒在珍藏起来，这些过程都是我个人的经历，正是我有过这个经历所以对金樽酒厂非常的欣赏和赞同，喝着放心的酒受益的是我们自己的身体，希望金樽酒厂越做越好越做越大
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