昨天买了两条鱼只吃了一条小的，家里人觉得没吃过瘾，就让我把剩下的这一条大的也做着吃了。以前小的时候跟爸妈干活多，平时吃鱼都是剁成块炸着吃，比较方便带着当干粮。现在都喜欢清淡一点，就不做炸鱼了，咱们今天来做一道比羊肉营养价值还高的鱼腩腐竹煲。
很多人不知道鱼腩是什么，其实鱼腩指的不是鱼的种类，而是指的鱼身上的部位。鱼腩指的是鱼身上靠近肚子这个部位的肉，就相当于咱们平时说的肚腩。这个部位的肉很特殊，相比鱼头、鱼鳍和鱼尾，鱼腩是鱼身上最软弱的部位，因为一般的鱼腩刺都特别少，甚至是没有刺，所以鱼腩特别适合家里的孩子和老人食用。鱼头和鱼尾留着明天做酸菜鱼吃，今天趁着家人都在就把肉最好的部位吃掉。
冬季滋补美食——鱼腩腐竹煲，肉质细嫩，鲜香爽滑，比羊肉煲有营养，特解馋
【所需主料】：鲫鱼、带鱼、草鱼、大黄鱼、黑鱼等都可以（鱼肉是最适合人们食用的肉类）
【所需辅料】：腐竹、青红菜椒、葱姜蒜、料酒、生抽、蚝油、柱候酱、淀粉、白糖、食盐
——开始制作——
第一步：将鱼清洗干净，特别是腹部的黑膜一定要撕干净，腥味的来源，再将鱼腩切成小块备用。
第二步：将切好的鱼腩放入盘中，加点姜丝、食盐、白糖、料酒、生抽、蚝油抓匀，然后腌制10分钟。10分钟后加点淀粉抓拌均匀，再腌制2分钟。小贴士：姜丝和料酒能够很好的去腥，白糖能够提鲜，只需要放一点点就行。淀粉后放，一是等料酒和姜丝完全去除腥味，而是能够锁住水分，让鱼肉不至于太干。
第三步：将腐竹用温水提前泡发，然后切成小段备用。
第四步：将小葱葱白切小段，葱绿切大段，然后再切点姜片和蒜粒。将青红菜椒去籽洗净，也切成小块备用。
第五步：调一碗料汁，在小碗中加入一勺生抽、一勺蚝油、一点淀粉和适量的清水，搅拌均匀备用。
第六步：起锅烧油，油热下入腌制好的鱼腩块下锅煎，注意翻面煎至金黄色即可盛出备用。
第七步：锅内留少许底油，油热后下入葱白、蒜粒和姜片炒香，然后下入泡发的腐竹翻炒一下，加入一勺柱候酱，和腐竹翻炒均匀出香后加入适量的清水，然后大火烧开。
第八步：下入煎好的鱼腩块，适当翻动两下，再下入青红菜椒，最后淋入调好的料汁煮开。
第九步：加点小葱段，然后将鱼腩腐竹转至砂锅中，开中小火煲7分钟即可出锅食用。
第十步：直接端上桌就可以吃了，做这道菜不需要非得用鱼的鱼腩部位，整条鱼都可以用，就是其它部位的刺稍微多一点而已。
阁主小贴士——技术总结
第一：这道菜不是非得用鱼腩做，整条鱼的其它部位也可以，做法都一样，也非常的好吃，就是刺稍微多一些。
第二：柱候酱是一种调味品，类似于蚝油，适合做砂锅、煲仔、烤肉等多种烹饪方式，一般超市卖的都有，味道很不错。
第三：调制料汁的时候淀粉稍微加一点就行，千万不要加太多，否则容易糊锅底哟，要切记！
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