云南人对野生菌
爱得有多深沉
看看网络新闻热搜榜
就知道了
……今天带大家认识一下
野生菌的“王牌家族”
以及和他们“撞脸”的
“毒菌家族”
大家一定要分清
千万别做
采菌路上的“菇勇者”
NO.1
松 茸
学名松口蘑，世界上珍稀名贵的天然食用菌，我国二级濒危保护物种。松茸的营养保健价值极高，是国际公认的天然滋补佳品，被誉为“蘑菇之王”。
松茸菌肉肥厚，味道鲜美，有特别的浓香，口感如鲍鱼，食后余香盈口。
“撞脸”者
橙黄硬皮马勃菌
橙黄硬皮马勃菌表面则呈现浅褐色，伞状冠的表面有非常多的裂纹，看起来有点类似网子或者龟裂纹切开之后出现黑色的菇肉，内部还带有少量的毒素，味道苦苦的，吃下后会出现不适症状。
NO.3
鸡 油 菌
又名鸡蛋黄菌、黄菌、杏菌等，味鲜美。鸡油菌有药用价值，能清目，益肠胃，可治疗因维生素A引起的皮肤粗糙或干燥、角膜软化症、眼干燥病及夜盲症，还可治疗某些呼吸道及消化道感染引起的疾病。
“撞脸”者
红葱菌
牛肝菌种类繁多，据统计，我国牛肝菌类真菌高达450余种，其中约40种为有毒种严禁食用。以兰茂牛肝菌（商品名红葱菌）为代表的网红牛肝菌——“见手青”，如果未经高温烹饪熟透后食用，易导致“小人国幻视症”中毒。
NO.5
鸡 枞 菌
鸡枞菌是白蚁巢上的菌王、世界著名食用菌中的珍品。鸡枞菌肉质肥厚、质细丝白、口感鲜嫩，富含钙、磷、铁、蛋白质等多种营养成分，含磷量高，氨基酸含量多达16种，对人体有非常好的滋补作用。
“撞脸”者
环带杯伞菌
环带杯伞是一种体形细小的白色或浅黄色的蘑菇，拥有大量菌褶，其菌褶呈白色，并且点缀着粉红色斑点，其菌柄呈纤维状没有任何菌环，没有独特的味道或气味。环带杯伞菌含有极具毒性的毒蕈碱，且食用后中毒的症状为大量出汗，所以得到“出汗蘑菇”的称号。
NO.7
珊 瑚 菌
又名扫帚菌，形态各异，呈珊瑚状、树状等，且色彩丰富。珊瑚菌鲜甜爽囗，富含人体必需的氨基酸，还可入药，有和胃顺气、祛风等疗效。
“撞脸”者
火炭菌
火炭菌是部分红菇属真菌的大众俗称，此菌所含毒素主要为溶血型，误食此菌后果严重，极易导致死亡。识别特征为：菌盖以白黑为主色，因老后或伤变后色泽发黑似火炭。
NO.9
羊 肚 菌
羊肚菌因菌盖部分凹凸成蜂窝状、形态酷似翻开的羊肚（胃）而得名。通常情况下，野生羊肚菌均可食用，是一种珍稀的食药兼用菌品种，位列“四大菌王”之首，已实现人工栽培，且营养保健及药用功效与野生羊肚菌基本相同。
“撞脸”者
# 波地钟菌
又称皱盖钟菌，具有多皱褶的菌盖，与同样具有多皱褶菌盖的羊肚菌在外形上非常相似，又被称为假羊肚菌。有记载称，此菌含有胃肠炎毒素和鹿花菌素，由于食毒存疑，故不建议大众购买食用。
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资料：楚雄州委宣传部
信息员：杨芬
海报设计：刘思怡 王祺丹
编辑：徐琲童
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