别小看这辣椒酱，简直是百搭，配馒头、面条、米饭样样行。”
鲜辣椒200克
黄豆酱300克
食用油200克
蒜粒30克
姜粒30克
白糖50克
醋50克
盐10克
芝麻10克
1.
鲜辣椒洗干净，去掉辣椒蒂。
2.
辣椒，蒜，姜剁碎。
3.
食用油加热后放一边待用。
4.
芝麻炒香待用。
5.
锅里倒入一半的食用油，然后倒入黄豆酱翻炒。注意要不挺的翻炒，否则就糊掉了。
6.
超出香味后加入蒜和姜，继续不停的翻炒。
7.
然后加入辣椒碎继续翻炒。
8.
此时还是比较稀的状态，继续不停的翻炒。
9.
炒至稍稍变干的状态。
10.
加入芝麻，和另一半食用油炒匀即可。
烹饪技巧
辣椒的品种不定，可以是朝天椒，可以是线椒，什么辣椒都可以，但是一定是鲜的。辣椒可以手工剁碎，最好不要用料理机打碎，那样的话辣椒打的太碎的话时间放不了多久的，炒酱的过程一定要不停的翻炒，防止糊掉。
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