中国哪里羊肉最好吃？今天和大家分享心中的中国羊肉地图，看看有没有你所在的城市吧！中国各地几乎都有当地特色的羊种，其中像是牧羊大省——内蒙，本身就有细毛羊、乌珠穆沁羊、阿尔巴斯山羊等10余种。
1、新疆喀什的牛羊大巴扎
新疆羊肉串 哈萨克羊、阿勒泰羊
特色：肉多脂多
其实在新疆是找不到“羊肉串”的！
羊肉是新疆人离不开的宝，他们简单粗暴的用“烤肉”概括了我们一般认知的羊肉串。
当地还有另一种特色——“红柳烤肉”，取新疆当地盛产的灌木“红柳”削成木签，据说串着羊肉烧烤时，它特殊的果味和果香会渗入羊肉里，吃起来别有一番风味。
2、宁夏手抓羊肉 滩羊
特色：不腻不膻
手抓肉是当地回民的传统菜，不仅是日常美味，待客、过节也少不了这盘看着素净、吃着有味的佳肴。
上桌时几乎没有任何点缀，就是简单白水煮过、切好后整齐地码放在白磁盘里，旁边的小碟盛着解腻的醋和蒜。
滩羊的肉质软糯有层次，轻松地就能用牙齿撕起一整段肉块，饱满的汤汁和微微的甘甜在口腔萦绕。
3、成都羊肉汤 简阳大耳山羊
特色：鲜！美！
冬天的早晨，一家人就着一盆冒着气儿的羊肉汤，不只身子，心也暖了，这就是成都简阳人抵御寒冬的日常，“冬至喝羊汤”已是一种约定俗成的文化。
羊肉羊杂捞出切片，热油后下锅爆香，最后盛上一锅汤，倒入羊肉羊杂大火煮沸，一大盆热腾腾“鱼羊鲜”没有人能够拒绝。
4、北京涮羊肉 内蒙羊、小尾寒羊
特色：肥瘦适度
北京人对于涮羊肉的讲究，另开一篇都还不一定能让老北京服气，其中的细节甚多。
得用铜锅搭配炭火；羊肉得是手切，冰冻过的羊肉口感较柴；蘸料里少不了芝麻酱、韭菜花；传统吃法还习惯就着烧饼一起吃。
5、羊肉一般大家都认“口外的羊”，也就是张家口以北的羊，一般泛指内蒙羊。
其中比较知名的小品种例如西旗羊、锡盟羊、乌珠穆沁羊，还有一些店家会选用来自内蒙、河北等地的小尾寒羊。
6、广东羊腩煲 黑草羊（山羊）
特色：味浓弹牙
羊腩煲是广东人冬日的御寒法宝。
有人说羊腩煲吃的是“风味”，药材的“甘”和忽隐忽现的“苦”，搭配酱料的咸、鲜、甜。
用腊鸭头垫底焖羊腩，提升味道，再加上竹蔗，令羊肉带少许甜味，要做到柔韧且保有 弹牙有嚼头的口感。
“支竹”也是其中很重要的配料。也是我们常说的腐竹，吸饱汤汁的腐竹比羊肉还诱人。
你们那里怎么吃羊肉的？在这里留言给给大家分享一下吧。
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