太好吃了！虽然繁琐，但是惊艳！
By 请叫我闪电侠
用料
- 牛腱子（牛柱子或牛竹子）（还有卤牛腩、牛筋肉） 500g
- 生抽 二汤匙
- 老抽 一汤匙
- 盐 2g
- 姜 1小块
- 大葱 1根
- 十三香 2g
- 八角 2块
- 香叶 2片
- 茴香 少许
- 白寇 2个
- 花椒 20粒
- 沙姜 2块
- 干辣椒 怕辣可不下
- 冰糖 适量
- 水 淹过食材
做法步骤
1、牛腱子切成三条
2、泡水1.5小时
3、厨房纸吸干水分
4、一斤肉2g十三香，黄豆酱油一勺，盐一小勺
5、一斤肉黄豆酱一勺
6、拌匀刀口向下冷藏24小时-48小时
7、洗干净
8、温水下锅煮20分钟，牛肉原汤留着去浮沫
9、备料，葱姜沙姜八角白寇小茴香花椒香叶
10、大料泡水洗干净
11、下鸡油，油要宽
12、炒香姜葱
13、炒香大料
14、炒香豆瓣酱一斤一勺
15、加牛肉原汤熬20分钟
16、打捞出大料下牛肉，酱油，干辣椒冰糖调味
17、明火或者高压锅能轻松插入筷子就行
18、冷藏一夜
19、吃～
小贴士
酱油要用黄豆酱油，欣和味达美味极鲜酱油很好
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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