铁锅炖鱼
这道菜是跟老爸学做的，也是老爸唯一会做的一道菜，又简单又好吃，每次鱼肉鱼汤都会吃的干干净净，鱼汤泡饼或拌米饭超好吃。
用料：
草鱼或别的鱼1条，小葱1-2根，姜5-6片，蒜3-4瓣，八角1个，干辣椒3-4个，郫县豆瓣酱1大勺，料酒2勺，酱油2勺，白糖1勺，香醋3-4勺，盐1勺
好吃的铁锅炖鱼的做法：
准备食材，葱切段，姜切片，蒜切片，辣椒切段，八角
起锅热油放料
爆香八角辣椒葱姜蒜
加入一大勺郫县豆瓣酱炒出红油
加入一小勺蚝油
翻炒均匀
放入鱼，加入两勺生抽，一勺老抽，两勺料酒，半勺白糖（⚠️白糖可以提味去酱中苦涩）
加入水与鱼齐平，加入一勺盐或适量盐、3-4勺香醋（⚠️醋可以去腥又可以提鲜开胃）
大火烧开转小火，慢炖40分钟
待汤汁粘稠关火出锅撒上些葱花香菜装扮一下，鱼肉特别鲜香，汤汁蘸饼拌米饭也特别好吃
小贴士：醋还可以放多一点更好吃，我一般放50-60克的醋。
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