说起锅盔，一想到我们老家四川南充的锅盔，真的是赞不绝口，男女老少皆爱吃，你来南充，不吃锅盔，就体验不到南充的美食。
下面我来讲讲南充锅盔的做法步骤：
1.首先，把200克面粉称好放在碗里，加入2克食盐，慢慢倒入油和水搅拌。这个时候要用温水，然后放在一边用保鲜膜盖好，醒20分钟。
醒面
2.就是制作油酥，制作油酥之前，要先在锅里放油，中小火炒制，等锅内温度稍微热一点，这个时候可以用手心放在油上，感受油温，之后就把面粉放进去，用铲子来回的铲，闻到香味以后再炒两分钟，炒出香味，出锅，放凉。为了提高锅盔的香味可以放一些花生酱，当然不喜欢的可以不放。
炒油酥
3..制作椒盐，制作椒盐相当关键，这一步骤影响锅盔的味道，大概就是把花椒和盐放到铁锅来回翻炒，给盐炒黄就可以了，注意一定要小火，不然会糊掉。
炒椒盐
4.把椒盐拿出来不停的捶打，直到捶成粉末。如果想吃的更细一点，建议多捶打一会，用擀面杖擀也行。
捶打椒盐
5.把醒好的面擀开，在面饼上铺上油酥，均匀分布在面饼上，这样的意义是增加口感。
6.把面饼卷起来分成一样大小的面团，大差不差就可以了，然后准备芝麻放在旁边。这个时候面团再醒半个小时。
7.把面团搓成圆形后，擀成长条，越薄越好，然后把油酥摊平，加上椒盐，再从一头卷起来，按扁，蘸水，再蘸芝麻，然后压成薄饼，放到锅里先烙一下。
8.给炉子加热，如果没有炉子的话使用烤箱，使用烤箱之前进行预热，预热后200度，上下火，18分钟，把锅里的饼放进去烤，在10分钟的时候记得翻一次面。
9.可以出锅了，从外观上看起来就十分酥脆可口，酥的掉渣。
10.这个时候就可以装凉粉啦。
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