豆花，吃货们对它的认知，无论是甜是咸，基本都当做一种小吃来吃。喜欢吃甜口的，一般在里边加上蜂蜜、白糖或者红糖；喜欢吃咸口的，就加上酱油、辣椒、油盐醋或者卤汁来调味。
但今天发现的这个豆花吃法，在郑州不多见，不仅换了搭档，而且还分为荤素两种口味。更有意思的是，听一些吃过的食客讲，素的还能吃出羊肉汤的口感。怎么越听越稀奇，赶紧去看看！
| 小店人气 |
7分
馆子在冉屯东路附近，如果是头次来，单看店名还真猜不透主打的是什么美食。不过进去后看了一圈，还是没搞明白吃的是什么。常来的食客给出了答案，这里主打的是一种陕西特色美食——豆花泡馍。
豆花泡馍是陕西凤翔县的特色小吃，当地人都喜欢在早上喝上一碗。如今来到了郑州，虽然没有挤入早餐的行列，却成了附近不少吃货们午餐和晚餐的首选。有些食客更是喜欢在喝完酒后来上一碗，嘴巴既能过瘾，胃里也舒服。
| 菜品口味 |
7.5分
没吃之前，在脑子里凭想象拼凑它的模样。端上来一看，还真和印象中的泡馍截然不同。红的辣椒油、绿的葱花，还有黄色的面豆，浮在白嫩白嫩的豆花上面，各种颜色拼在一起，看着就让人很有食欲。
先尝尝荤的豆花泡馍。豆花不老不嫩，入口顺滑，吸溜一下就下了肚。汤里的泡馍不多，吃起来筋筋的。面豆在汤汁里浸泡后，外软内筋，搭配着牛肉粒吃，和传统泡馍完全是不同的体验。
荤豆花泡馍和素豆花泡馍的区别就在于汤底不同，荤的汤底是用牛骨搭配鸡肉一起熬制而成，素的则是豆浆。看起来简简单单的，拿着勺子一拌，浓郁的豆香味儿就窜了出来。辣椒油的香气很浓郁，一下就把汤头的香味激发了出来。但你要说素的能吃出羊肉汤的口感，还真没吃出来。
别看只是一碗豆花泡馍，搭配的食材可是相当丰富。为了迎合本地人的口感，稍稍做了改良。把原本豆花泡馍里用到的锅盔改成了小馍粒，还加入了易消化好吸收的面豆、燕麦等。
| 环境&卫生&品质 |
7.5分
馆子分为上下两层，座位和座位之间用布帘做了隔断，给食客就餐时保留了一定的私密性。服务人员热情周到，上菜速度很快。别看就是一种很普通的小吃，但食客的就餐体验，绝对大于印象中“小吃”带来的感受。
| 菜品特色&价位 |
8分
让食客念念不忘的除了这碗豆花泡馍，还有店内自己制作的豆筋。一进门，就能看到制作豆筋用的模具。模具里的豆浆咕嘟咕嘟沸腾着，豆香味浓郁。刚刚捞起的豆筋挂在上方，还在嘀嗒着汤汁。
点上一些豆筋，直接切好凉拌。看起来简简单单，入口软香，特别舒服。如果想和老友喝酒叙旧，又不想太伤胃，这里没准是个不错的选择。最后综合打分7.5分。（仅限当天出品质量，测评标准为满分10分）
- 豆花泡馍的二三事 -
店名：西府人家豆花泡馍
地址：郑州市冉屯东路16-59号（点击导航）
消费：人均40元
营业时间：11:30-14:00 17:30-21:30
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