大家好，我是阿飞的第一美食，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
有些菜需要刀工，有些菜需要时间，有些菜需要技巧。今天我们做一个杭椒炒羊肚，基本上只需要羊肚。
用青椒、红椒、羊肚配一点姜蒜就可以了，简单地把自己有特色的食材做成鲜美可口，接下来我们来看看具体的做法。
1.准备工作；一把青椒两个红椒斜刀切片，青红配色会更好看。
再拍一些姜蒜备用。
羊肚清洗后，先切成宽条，再切成菱形片。
切好后，放入锅中焯水。大火烧开水后，羊肚放入锅中20秒，迅速捞出控水。这一步是去除表面的粘液和杂质，避免腥味。
2.热锅烧油，滑锅后倒热油加凉油，加入姜蒜炒香，然后倒入青椒，大火翻炒1分钟
青椒断生后，加入一勺蒜辣椒和一勺老干妈。
将酱料炒成红油，倒入羊肚，快速将羊肚和酱料翻炒均匀，即可开始调味。
加入盐、糖、味精、十三香、孜然粉，倒入少许酱油， 加入一些清水颠锅翻炒，加入少许老抽提色。
翻炒调料化开食材入味后，倒入少许花椒油提亮增香，继续翻匀后即可出锅装盘。
阿飞有话要说：
1.羊肚是羊的胃，有很多粘液和杂质。吃之前最好先焯一下，以免有异味，但同时不能多煮，所以都是快速焯一下。
羊肚和牛肚一样，温度过后味道会很硬，所以这么简单的菜，最难的就是掌握了这个温度。
你学会了今天的菜吗？我是阿飞，下次见！
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