相信很多人都喜欢家常凉拌腐竹。腐竹富含蛋白质和各种营养成分。味道清香爽口，豆香浓郁，深受人们喜爱。腐竹是一种传统食品，其生产工艺非常精致。在我家，腐竹是最受欢迎的素食菜肴。每次我岳母让人们从其他地方买回来，都装满了大麻袋。从年初到年底，她总是不厌倦吃东西。有时客人临时来到家里，缺少一两道菜，婆婆喜欢炒一盘腐竹或拌一盘腐竹。说到冷腐竹，我忍不住吞下唾液，因为我非常喜欢这道冷沙拉。昨天下雨了，我没有回婆婆家吃晚饭。晚餐，我拌了一大盘腐竹，和丈夫一起吃了三两次。这盘凉拌腐竹开胃爽口，先生说比吃肉还过瘾！因为加了黑木耳，每天吃一盘对身体有好处。
凉拌腐竹是家常菜之一，简单拌一拌，5分钟就能上桌。虽然做法很简单，但很多人在第一步就犯了错误。第一步是浸泡腐竹，也是最关键的一步，它直接影响腐竹的味道。很多人都做错了。难怪腐竹味道不好，家里人也不喜欢。以后我会告诉你正确的做法。制作凉拌腐竹时，凉拌汁也很重要。作为赣南人，我家喜欢辣凉菜，辣椒油是必不可少的，辣椒油能提亮菜的颜色，还能增加菜的香味。喜欢吃凉菜的朋友，平时可以在家里准备一些辣椒油。我在前一篇文章中介绍了辣椒油的做法。下面我就和大家分享一下这款美味凉拌腐竹的具体做法和制作技巧，请仔细阅读我的文章！
【凉拌腐竹】
【食材】:软腐竹200克，黑木耳80克，小米椒2，大蒜2瓣，香菜2，葱1，酱油2勺，香醋2勺，蚝油1勺，辣椒油1勺，盐小半勺，白糖少，食用油1勺，芝麻油几滴。
【做法】：
1.首先准备好所需的食材。黑木耳提前用温水浸泡，洗净，切成小花。腐竹应尽量选择质量好的，这样味道才好。
2.开始浸泡腐竹，这是最关键的一步。将腐竹切成小块，用冷水浸泡。浸泡时，用盘子盖住。许多人用热水浸泡，以使腐竹尽快变软。这种做法是错误的。用热水浸泡很容易腐烂腐竹，味道也不好。如果你想快点浸泡软腐竹，你可以用温水浸泡。
3.浸泡腐竹时，可以处理配料。先将小米椒洗净，去蒂，然后切成小圈。香菜去根洗净后切碎。香菜去根洗净后切成小块。大蒜扁平去皮后切碎。把所有的配料放在盘子里备用。
4.腐竹浸泡后，将适量的水倒入锅中，水即将煮沸，放入腐竹中，焯水30秒。
5.将腐竹捞出后，控制干水，放入碗中，然后将黑木耳烫熟，捞出黑木耳控制干水，倒入装有腐竹的盆中。
6.然后加入半勺盐、2勺酱油、2勺香醋、1勺蚝油、1勺辣椒油和少许白糖。
7.将小米椒、蒜末、葱、香菜放在表面，倒热油，滴几滴香油，
8.用筷子快速搅拌即可食用。
9.拌好的腐竹特别开胃，下酒下饭。
小贴士：
1.腐竹不能煮太久，否则味道太软不好吃。
2.不吃辣的不能放小米椒。
你学会了这么简单快捷、开胃、营养美味的凉拌腐竹吗？如果你不明白，你可以在我的文章下面留言。欢迎收集和转发我的文章，让更多的人学习这道凉菜的做法。如果你认为我的文章写得很好，请表扬它。你的支持和鼓励是激励我前进的动力。我会写更多优秀的文章来回报你！
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