一、最新江湖菜招牌菜做法?
将普通菜打造成招牌菜有以下两种做法,可供参考:1。 精菜妙做将店里较好的菜品通过巧妙的搭配组合,营造出不同的格调,最终成为餐厅的招牌菜。 有一家餐厅的精做豆芽菜,将每根豆芽里都嵌入金华火腿,制成独特的豆芽菜,而成为本 店的一大特色。“桑拿虾”曾经是名动一时的招牌菜,它的做法巧妙在用烧烫了的卵石现 场制作灼焯基围虾,颇具观赏性,不仅给食客增添了美食之外的乐趣,还让顾客清楚地看 到这是上等的活虾,而不是冻虾或死虾。
因此,这一道招牌菜曾一度成为各大餐厅的招牌菜。2。 细菜精做川菜中的“极品菜”——开水白菜,就是细菜精做的典型代表。所谓“开水”,并不 是普通的开水,乃是用多种原料吊出来的汤,汤汁清如开水,没有半点油星。选来吊汤的 鸡一定要是土母鸡,不肥也不能太嫩,宰杀后剔尽腹油,加鲍鱼片、火腿、菇丝等吊鲜, 再加清水足量、姜、葱节烧开,改小火炖三四个小时,后将整鸡取出同净瘦肉和鸡脯肉一 起煨制,最后用细纱布滤出汤汁。
汤吊好后,取白菜发黄的嫩心氽至断生,漂冷去腥后置 于盆内,倒人清汤,上蒸笼蒸制七八分钟,取出即可食用,味美胜过鱼翅。这就是细菜精 做的功夫所在。所以,餐厅想要打造招牌菜的话,如果没有财力物力和时间来研发新菜式,可以从以 上两点出发,寻找自己的生意之道。
二、最新年夜菜做法?
材料: 虾仁150克、鸡蛋100克、鸡蛋清50克、青豆50克、盐3克、淀粉(玉米)4克、胡椒粉3克、香油5克。
做法:
1、虾仁洗净,拭乾,拌入鸡蛋清2大匙,盐1/4茶匙,淀粉半茶匙.腌10分钟。
2、青豆仁先氽烫过,去除生味,捞出立刻冲冷水至凉,再沥干。
3、将高汤5碗,盐半茶匙,水淀粉3大匙,胡椒粉、麻油烧开,先放入青豆仁,煮滚后改小火,再放入虾仁煮熟。
4、鸡蛋直接打入汤内,用筷子在蛋黄上戳一个洞让蛋黄流出,一煮滚即关火盛入食用。
三、快菜15种最新吃法?
1、准备食材:快菜300克、培根3片、干黑木耳5克、六月鲜特级酱油15毫升、香葱2颗、蒜2瓣、干辣椒2个。
2、黑木耳用温水泡发,加点面粉轻轻揉搓,然后用水反复冲洗几次捞出控水备用。
3、培根切成段,一片培根切成4段刚刚好。
4、香葱切碎、蒜切片。
5、快菜洗干净用淡盐水浸泡10分钟后切成大段。
6、锅烧热加少许油放入培根片煎至微黄后加入葱碎、蒜片、辣椒段炒出香味。
7、转大火倒入快菜、木耳快速翻炒均匀。
8、加入适量酱油翻炒均匀。
9、翻炒至快菜打蔫成熟即可出锅。
四、适合自助餐的热菜最新菜品?
1、红烧肉
红烧肉是热菜菜谱之一。以五花肉为制作主料,最好选用肥瘦相间的三层肉来做。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主,肥瘦相间,香甜松软,入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广,是一道著名的 大众菜肴。
2、糖醋排骨
糖醋排骨(Sweet and Sour Spare Ribs)是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的汉族传统名菜,它选用新鲜猪子排作料,肉质鲜嫩,成莱色泽红亮油润。沪,浙,川,淮扬四个菜系中都有这个菜。沪菜用料简单注重的是酸甜的口味里面用到了番茄酱 这也是沪菜的特点,浙菜用料丰富 做法精细是色 香 味具全,川菜即使做糖醋排骨也不忘加葱姜花椒 。
3、龙井虾仁
龙井虾仁,是配以龙井茶的嫩芽烹制而成的虾仁,是富有浙江杭州地方特色的汉族名菜。虾仁玉白,鲜嫩;芽叶碧绿,清香,色泽雅丽,滋味独特,食后清口开胃,回味无穷,在淮扬菜中堪称一绝。
五、新疆最新鲜的特色菜?
新疆烤全羊:
烤全羊维吾尔语叫“吐努尔喀瓦甫”,是新疆最富有特色的传统风味之一。烤全羊外表金黄油亮,外部肉焦黄发脆,内部肉绵软鲜嫩,羊肉味清香扑鼻,颇为适口,别具一格。
六、渭南豆腐菜泡馍最新配方?
食材有:豆腐、卤豆干、豆泡、鹌鹑蛋、豆腐皮、黄豆芽、木耳、香菇、腐竹、黄花菜、小油菜、红薯粉条、海带、白菜、骨汤、手工馍;
配料有:葱花、香菜沫、油炸花生米;
调料有:盐、鸡精、味精、花椒粉、白胡椒粉、郫县豆瓣酱、自制油辣子。
首先是处理食材:
豆腐切成小片过油炸,炸成金黄色捞出备用;
卤豆干切成丁状备用;
豆腐皮和黄豆芽都焯一下水分别捞出备用;
木耳和腐竹在凉水中泡发,然后切碎备用;
香菇切成薄薄的小片备用;
黄花菜泡软切成小段;
红薯粉条锅中煮软然后捞出浸入凉水中备用;
海带切成细细的丝备用;
白菜切碎备用;
手工馍切成大小适中的方块状备用。
其次制作油泼辣子,将干辣椒在锅中炒香,然后放入料理机打成辣椒面,撒入适量的白芝麻搅拌均匀。在锅中烧热适量的油,加入几粒花椒炸透后捞出,然后把滚烫的油倒入辣椒面中搅拌均匀。
豆腐干、炸豆腐、木耳、腐竹、黄豆芽等食材在锅中翻炒,加入各种调料粉和豆瓣酱炒香炒透。
最后把一锅骨汤烧开,将粉条、手工馍丁、海带丝、豆腐皮、豆泡、鹌鹑蛋等放入漏勺在骨汤中煮个三五分钟倒入碗中。浇上一些高汤,撒上葱花香菜花生米,把炒好的豆腐干炸豆腐卤子倒入碗中,一勺油泼辣子,一碗香喷喷的豆腐烩菜泡馍就做好了。
七、马蹄菜有什么菜?
即是马齿苋,一种野菜,喜欢生长在菜地。
八、涮菜有哪些菜?
1、肉类:牛肉、牛羊肉、生猪肉、香肠、午餐肉罐头、咸肉、腊肠、猪灌肠、腰子、肝心、肝牛腱肉、牛鞭、猪大肠、猪脑花及其猪脊神经等。
2、蔬菜:大白菜、西兰花、豌豆苗、青笋、包心菜、马铃薯、莲藕、莴笋、毛笋、春笋、萝卜、红萝卜、丝瓜、东瓜、黄瓜、鲜扁豆、四季豆、豆干、荸荠等。
九、北极菜有哪些菜?
伴随全球气候变暖的愈演愈烈,这一切发生了改观。现如今,北极圈内的居民也成功种出了草莓、西红柿、青椒等水果及蔬菜,这究竟是福还是祸,真是一言难尽。
十、菜夹馍的菜有哪些菜?
菜夹馍中比较常见的菜品有:酸辣土豆丝、胡萝卜丝、炒青椒、海带丝、咸菜、豆腐皮丝、人造海蜇、紫甘蓝、黄瓜丝、陕西锅巴等。
作为大众百姓的家常便饭,菜夹馍不光外皮的样式与时俱进,所夹菜的内容更是千变万化。
最常见的有卤鸡蛋、咸鸭蛋、土豆丝、土豆片、胡萝卜丝、豆芽菜、洋葱丝这些四季皆有的菜蔬,而莲花白、青红辣椒丝、黄瓜、豆角、芹菜、莴笋、莲藕等各种时令凉拌蔬菜,以及海蜇丝、海带、玫瑰咸菜、疙瘩咸菜、榨菜、泡菜丝、萝卜干等小咸菜也是常见品种。
声明:易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网,若有来源标记错误或侵犯您的合法权益,请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息,非常感谢!