（央视财经《回家吃饭》）在中国的饮食传统中，就一直有“原汤化原食”的说法。老人们在吃完捞面、水饺后，都要喝点原汤。
据说，“原食”，指的是淀粉类食物，而“原汤”，就是指煮这些食物的水。例如煮饺子、面条、馄饨、汤圆的汤，还有米汤等。
而今天《回家吃饭》的厨房来了两位嘉宾，要在传统美食中做些创新，将“原汤化原食”创为“原汤化原菜”。
厨房达人高丽芬将要做一道自己研制创新的无油口蘑干煸鸡，这道菜小二全程目不转移地看着，不光是一点油没放，而且调料也只用了盐。看来光叫创新化汤菜不行，还要加上养生二字，大赞！
高丽芬阿姨在制作无油口蘑干煸鸡时，先把口蘑去根，倒过来放入锅中小火煸（干煸，不放油，不放水）。目的是为了让口蘑更易出汁，汤汁煸出后，便是“原汤”制作好时。
鸡腿去骨，剪开成片，用刀将鸡肉斩匀，这样在煎制鸡肉时入味均匀。再用牙签均匀地戳鸡肉，这样在煎制鸡肉时不易变形。还是同样热锅不放油，放入鸡肉煎至两面金黄，捞出切条。配菜放入锅中翻炒，加少许盐、水淀粉、口蘑汤汁即可。
在高丽芬阿姨制作干煸鸡时窍门多多，还省油、省材料。高阿姨还说，鸡腿剃骨后，骨头留着放冰箱，攒多了，下次炖鸡汤。小二再给阿姨点个赞！
吃完高阿姨制作的创新、养生美食后，特级厨师许世全许大厨迫不及待地要开始制作自己带来的两道菜了。
一汤一菜，一道菜的时间，两道美食。热水烧开放入蛏子烫至开壳，蛏子捞出，去壳，切小块。烫蛏子的水加姜、盐、胡椒粉、豆腐、油菜等炖煮至开锅即可。
原汤烹汤时，再次起锅烧开水，倒入蛏子消毒，捞出放上辣椒丝、葱丝摆盘，起锅倒油，烧至270度左右淋蛏子，再淋一些蒸鱼豉油即可。
看似简单的一汤一菜，吃起来味道确实不简单。饭团们不妨试试这样的原汤化原菜制作方法，绝对让您一样的菜吃出不一样的味道！
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