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溜肉段的家常做法东北肉段烧茄子(溜肉段烧茄子怎么做好吃)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-05-23 13:01:31
导读

春耕、夏耘、秋收、冬藏,天人合一的东方哲学让中国饮食依时而变,智慧灵动,中医营养摄生学说创造了食材运用的新天地,儒家人伦道德则把心意和家的味道端上我们的餐桌。淘洗历史,糅合时光,一代又一代的中国人在天地间升起烟火,用至精至诚的心意烹制食物,一餐一食之间。中国饮食生长于传统文化的沃土,在宽广的时空中,以感恩之心去领悟食物给予我们珍贵的滋养,吃一口精心烹制的菜品,舀一勺尽心煲出的鲜汤,闭上眼睛感受那股

春耕、夏耘、秋收、冬藏,天人合一的东方哲学让中国饮食依时而变,智慧灵动,中医营养摄生学说创造了食材运用的新天地,儒家人伦道德则把心意和家的味道端上我们的餐桌。淘洗历史,糅合时光,一代又一代的中国人在天地间升起烟火,用至精至诚的心意烹制食物,一餐一食之间。中国饮食生长于传统文化的沃土,在宽广的时空中,以感恩之心去领悟食物给予我们珍贵的滋养,吃一口精心烹制的菜品,舀一勺尽心煲出的鲜汤,闭上眼睛感受那股浓郁的鲜香在口中蔓延,幸在心中开了花。与其说一日三餐是人们补给身体的能量,不如将每餐的菜品看作一份心情的呈现。每当我们为亲人、朋友烹制菜肴时,加一点爱心,再添一份精心,融合成散发着幸福味道的美味佳肴,盛装在精美的器皿中,对自己,对家人,无不是一种幸福的享受。接下来就让小编为大家带来精心推荐的中华美食:

农家香

材料:五花肉、青红辣椒、姜、蒜、青蒜、酱油、黄酒、鸡粉水淀粉

做法:1. 五花肉切薄片,姜切丝,大蒜子拍碎,备好两个鸡蛋,青、红辣椒切片,青蒜切小段

2. 锅洗净擦干,油下锅,将鸡蛋先煎好捞出备用,煎蛋煎好,油留锅,倒入五花肉,放入适量黄酒,大火翻炒

3. 五花肉炒至变色,放入大蒜子、姜丝、青蒜蒜白,淋入适量酱油,继续大火翻炒

4. 五花肉微焦,放入青、红辣椒炒匀,然后倒入备在一旁的鸡蛋,放适量的盐、鸡粉调味,翻炒均匀。辣椒八分熟时,放入青蒜蒜叶,淋入水淀粉勾芡一下,即可起锅装盘

蒜香凤爪

材料:鸡爪500克左右、盐、辣油一勺、鸡精少许、大蒜头1个、料酒30克、葱姜少许、热色拉油1勺

做法:

1、凤爪洗净,剪掉指甲,水里放一勺盐,加入没过凤爪的水,泡1~2小时。

2、捞出放入锅里,加盐5~10克,料酒30克,鸡精少许,姜2片,葱结1个,再加入没过凤爪的水,盖上盖子开火烧滚,改中火继续煮5分钟蒜香,用刀切掉蒜瓣的尾部,用刀平拍蒜瓣,蒜壳轻易掉落,剁成细末蒜香;

3、5分钟后凤爪煮好了,皮上有一点开花,在凉开水里浸泡2次,泡掉黏稠液,去掉中间的主骨,蒜泥用中倒入一小勺滚烫的油,把蒜泥略烫熟,凤爪放入盆中,加一点点盐和鸡精,一勺辣油,蒜泥油拌匀,拌匀装盘

狼牙土豆

材料:土豆一个(大)、葱花少许、香菜少许、盐少许、生抽少许、醋少许、蒜泥少许、

辣椒粉一小匙、辣椒油三小匙、五香粉一小匙、孜然粉一小匙、花椒粉一小匙

做法:

1、土豆削皮以后切成厚片,厚度适中即可,用专门的模具切刀把每一片切成条;

2、旁边放一大碗冷水,切土豆条的时候边切边把切好的放进水里浸泡,原因是因为土豆淀粉含量高,遇空气之后会容易变色;

3、切好了一大份之后用冷水把土豆条冲洗2遍后沥水捞起;

4、锅烧热后里倒油,将油烧热,油烧至7分熟时将沥干水了的土豆条放进去炸,炸好后捞起,放入盐、生抽、醋、蒜泥、辣椒油、辣椒粉、花椒油(粉)葱花、香菜、孜然粉、五香粉拌匀

溜肉段烧茄子

材料:猪瘦肉150g、绿茄子一个、胡萝卜半小根、尖椒一个、大葱半棵、大蒜4瓣、生抽4勺、蚝油2勺、糖1勺、鸡精5g、米醋1勺、料酒1勺、白胡椒粉3g、土豆淀粉适量、水适量、豆油适量

步骤:

沉淀淀粉做糊儿,最好如果你晚上做,早上起来就把淀粉与水混合放置在阴凉处沉淀,在要做菜的时候把表面的多余水分倒掉,淀粉与水的比例应该是大概是2比1 ;

猪肉改刀,切成2-3cm小块放入容器里待用,茄子改刀切成5cm左右菱形块,放容器里待用,切配菜. 胡萝卜、青椒、大葱切菱形片,大蒜切片备用;

调汁. 生抽 蚝油 糖 胡椒粉 料酒 米醋 盐 淀粉 与水混合调匀后备用,把沉淀好的淀粉与肉混合,锅放油加热至120度左右炸肉,先炸肉后炸茄子,炸至金黄色捞出备用;

茄子用干淀粉裹匀,下锅炸,炸至金黄色捞出备用,待肉段和茄子都炸好后,再放入油锅中炸一遍,锅放油,比平时炒菜的多一些,加入配菜及调好的汁翻炒,加入二次炸好的肉段与茄子,掂锅让食材与调料混合均匀.煸炒2分钟即可出锅。


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