一、米粉肉和粉蒸肉的区别？
米粉肉一般是指粉蒸肉
以主料带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成，粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。
根据烹饪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以辅以老藕、南瓜、红薯等配菜。
二、米粉肉和猪肉区别？
米粉肉是米打成碎粒和猪肉片间隔夹在一起，放在锅里蒸出来的一盘荤菜。也就是说米粉肉是一盘菜。猪肉就是把活猪杀了以后的肉的统称，猪肉有带骨头的、有不带骨头纯肉的；有煮熟的、有生的。米粉肉一般都是由猪肉来做的，米粉肉和猪肉都是猪的肉。
三、米粉泡过又晒干可以做米粉肉吗如何做粉蒸肉？
米粉泡过又晒干可以做米粉肉的。
粉蒸肉的做法：
1、腌制五花肉。五花肉切成条状，倒入葱末，加一勺料酒，一勺生抽，小半勺老抽。
2、加入蒸米粉。用手将配料抓均匀后，倒入一包蒸米粉，倒入清水搅拌均匀。
3、蒸煮粉蒸肉。铺上红薯后，再铺上粉蒸肉，锅中倒水，大火蒸四十分钟即可。
四、江西粉蒸肉和四川粉蒸肉的区别？
江西粉蒸肉和四川粉蒸肉最大的区别是：江西粉蒸肉是甜的占多数，四川粉蒸肉是辣的味道点多数，据我当兵时从战友之间了解到江西，浙江，上海一带一般都不喜欢吃太辣的，吃甜食比较多，而四川是无辣不欢，没有辣椒就好象缺少了四川菜的味道一样，我想主要区别就在此。
五、米粉肉和扣肉的区别？
制作方法不同。虽然米粉肉和扣肉都是使用蒸制的手法制作，但米粉肉是将肉类先进行腌制调味后再裹上米粉放入蒸笼蒸制的，食用起来会有浓浓的的米香味。
而扣肉也是将肉经过油炸后搭配梅干菜一起调味后再进行蒸制的，食用起来味道鲜美。
六、粉蒸肉米粉和水比例？
粉蒸肉放水和放肉的比例一定要配好，一般是粉蒸肉和粉和水的比例是2:2：1，粉蒸肉粉和肉放的比例是一样的，一样放一半，但是水就只能放一点点，不然做出来的太稀了，太虚会影响味觉，不过老年人吃的话，你西一点也是可以的，你也可以适当的多加一点水
七、鲊肉和粉蒸肉区别？
鲊肉的特点是鲜香。密封发酵，米粉里面的淀粉，在肉中酶的作用下糖化，糖再转化为乳酸。这种乳酸，会产生大量鲜味。在盐和空气隔绝的环境下，又制止了蛋白水解腐败，最后形成酸而不坏、鲜香无比的特别风味。
粉蒸肉，用精肥参半之肉，炒米粉黄色，拌面酱蒸之，下用白菜作垫，熟时不但肉美，菜亦美。以不见水，故味独全。江西人菜也。
八、米粉肉酱做法？
材料
米粉 1 人分 （冷水浸软捞起备用）
香菇 2 朵 （浸软切片）
虾仁 数只
红萝卜 1/4 条 （切丝）
包菜 数片 （切丝）
豆芽 适量
肉片/叉烧 适量
蒜蓉 1大匙
鸡蛋 1 粒
食油 适量
青葱 适量 （切末）-装饰
红辣椒 1 条 （切斜片）-装饰
调味料：
酱清
麻油
蚝油
胡椒粉
盐
做法
1. 把材料准备好，肉片能先前腌点麻油，煮前洒上粟粉，备用。鸡蛋打散，加点酱清，热锅，少许油，把蛋煎成八分熟，捞出切丝备用。
2. 锅中热油，爆香蒜茸，倒入香菇片，萝卜丝，包菜和少许豆芽稍炒片刻，把材料推去旁边，放入肉片和虾仁，兜匀。
3. 加入浸软的米粉，大火快炒，太干能加适量水，倒入剩下的豆芽，加入调味料，快速拌匀。。鸡蛋倒入，炒匀上桌。
4. 洒上青葱粒与红辣椒作装饰。
九、粉蒸肉粉蒸肉怎么做？
食材明细
猪肉、大米、糯米、地瓜、葱姜、蚝油 、生抽、盐 味精、陈皮、花椒 、大料、花生 芝麻、小红椒、料酒。
1、猪肉带皮切成约0.5厘米厚的大片，如用五花肉更好，肥瘦均匀些。
2、肉片中加入葱姜丝、小红椒粒、蚝油、料酒、酱油、盐、味精调味。
3、用手抓匀，腌制入味。腌制1小时以上。
4、大米与糯米混合，洗净，控干水分备用。如家中没有糯米也无妨。
5、准备好调料，陈皮可以少放一点，作用是解腻的，因为肉比较多，会有些腻。
6、炒锅无油无水加热，烧热后倒入调料，小火翻炒出香味
7、再倒入洗净的大米和糯米，有点水分也没关系，一直小火翻炒均匀。
8、炒制微黄时放入少许咸盐和味精调味。
9、继续翻炒至大米焦黄，关火。炒了约30分钟。
10、焦黄的米粒膨胀有些断裂。调料味已炒入大米，如不喜欢太重的花椒大料味可以把大料花椒挑出来。
11、用榨汁机把炒好的大米打碎，颗粒可以大一点，不用太粉。如果没有榨汁机可以用擀面杖擀米。
12、打成粉末
13、把腌好的肉一片片至于米粉中。
14、两面沾满捏紧。
15、肉皮朝下置于碗中，摆齐。
16、一点点摆满。
17、蒸锅中多放些水，把摆好的肉放在蒸锅中。蒸70分钟，先大火约20分钟，然后中小火蒸。
18、蒸好后取一盘子扣于碗上，再把碗中肉扣于盘内。
十、炸米粉肉的做法，炸米粉肉怎么做好吃，炸米粉肉？
炸米粉肉的做法1.带皮五花肉切片2.主料混一起搅拌均匀后加入辅料腌制半小时入味。（香葱不要加），3.花生油下锅中火开始炸4.炸至金黄出
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