于吃，中国人有太多的话要说
追溯到遥远的从前
我们就听说过「民以食为天」
再到现在，「舌尖上的中国」家喻户晓
近日
《风味人间2》又来了！
再次挑动屏幕前大众的味蕾
平时用弹幕刷屏的网友，开启口水刷屏模式
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腾讯视频《风味人间2》 视频截自遇见都江堰
而这次《风味人间2》
第一集也将镜头对准了成都青城山
四川传统坝坝宴的压轴菜——甜烧白
四川九大碗之夹沙肉，也叫甜烧白。甜烧白是一道四川的传统名菜，属于川菜。主要食材是五花肉，糯米，豆沙。将豆沙夹入肉片蒸至酥软作甜食上桌。
网友纷纷大呼：
“我的宝藏就这么要火了吗！”
“诱人但又舍不得倍速”
“真正的撒糖，是甜无迹可寻
糖却无处不在”
在当前大多数人的心目中
川菜几乎成了麻辣鲜烫的代名词
实际上，多元味道的调和才是川菜的核心
甜味发挥着巨大作用
川味甜食之于川味小吃
川菜甜菜之于筵席川菜
都扮演了极其重要的角色
而此次在《风味人间2》出圈的青城山甜烧白更是让全国观众了解了四川的甜味味型
看这繁复的工序
↓↓↓
挑选一块上好的猪肉
等大锅烧热，猪肉煮至八分熟
九成肥，一成瘦，切连刀薄片
切好的肉中间塞上豆沙
错落置于土碗中
水中调油，加入红糖
旺火熬成糖油，给肥腴的猪肉涂上重彩
糯米煮到半熟
再经过糖油洗礼浸润与猪肉紧密贴合
显得妩媚动人
上蒸笼至少要蒸一个小时
蒸熟后，倒扣在盘子中
此时白肉油脂尽出
服帖在清甜的糯米上
香甜软糯口感让人一口又一口的停不下来
甜烧白取名独特
吃起来鲜香甜糯、丰腴形美
色泽红亮，咸鲜味浓，耙软适度，肥而不腻
色感口感俱佳，深受四川民众喜爱
四川人喜欢把幸福美好和甜联系在一起
而甜糯醇香、入口即化的甜烧白
就象征着这种幸福的吉庆
给生活加点甜，就来份甜烧白吧！
如今，川菜传统烹饪技艺已被列为第五批四川省非物质文化遗产代表性项目名录。
《百菜百味》
川菜亦擅用甜
虽然四川人擅调麻辣
却不代表咱只有麻辣！
作为八大菜系重要一派的川菜精髓是
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