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中秋季节吃什么(中秋都吃些什么的)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-05-05 09:00:27
导读

今年的中秋节赶在了白露后面,过了白露暑热便一去不返了,此时的天气已经转凉,寒气增长,万物有了萧落的迹象,但同时也是大丰收的时节;农历八月有不少丰收的应季食材,在秋季进补的时候要选对食材,吃对了才能更加受益,尽量选择有营养的好吸收的,还要兼具润燥滋阴的特点,才能帮助我们调养好身体,为寒冬打好基础其中有五种食材是我们不能忽略的,俗话说“中秋吃5鲜,秋冬病不沾”,中秋要到了,五鲜抓紧吃,健康跑不了第一鲜

今年的中秋节赶在了白露后面,过了白露暑热便一去不返了,此时的天气已经转凉,寒气增长,万物有了萧落的迹象,但同时也是大丰收的时节;

农历八月有不少丰收的应季食材,在秋季进补的时候要选对食材,吃对了才能更加受益,尽量选择有营养的好吸收的,还要兼具润燥滋阴的特点,才能帮助我们调养好身体,为寒冬打好基础

其中有五种食材是我们不能忽略的,俗话说“中秋吃5鲜,秋冬病不沾”,中秋要到了,五鲜抓紧吃,健康跑不了

第一鲜:南瓜

南瓜土豆条

《食材单》南瓜、土豆、玉米淀粉、猪肉、葱姜蒜

(1)选1个中等大小的土豆,去皮后切成薄片,上锅蒸至软烂

(2)倒入盆中加一点食盐,捣细腻一些,然后分次倒入玉米淀粉,搅成小面疙瘩

(3)然后下手揉成不粘手的面团,如果太粘接着加淀粉

(4)接着揪一小块,搓成面鱼的样子,不用搓得太光滑,水开后中火蒸15分钟

(5)开始准备配菜:取一截南瓜把瓤和籽刮干净,切成细丝儿,再把葱姜蒜切碎备用

(6)1块五花猪肉,分割成小块再剁成末,加少许盐和料酒,搅拌均匀

(7)热锅凉油,先下葱姜蒜爆出香气,然后倒入肉末炒成颜色发白

(8)再将切好的南瓜丝倒进来,多炒一会,直到南瓜丝变软烂

(9)出锅前添加适量的盐,鸡粉,生抽调味,再倒一点老抽调色,炒匀后关火备用

(10)这时候土豆也蒸好了,黄澄澄的看起来特别有食欲,做之前放了盐,直接吃也很美味

(11)现在把做好的肉末南瓜盖在上面,拌一拌就可以吃了

土豆绵软又有一些筋道,搭配配菜变得爽滑Q弹,上面裹上菜汤,鲜香美味,滋味溢于言表

第二鲜:梅豆

梅豆酱汁肉

《清单》猪五花肉、四季梅、大葱、姜、陈皮、八角、香叶、小茴香

(1)先准备酱肉的香料,1根大葱斜切成段,再切点姜片,加陈皮,八角,香叶,小茴香

(2)锅中倒入菜籽油,加香料翻炒几下,炒出香味加一碗水,开始调味,老抽,醋,盐,鸡精,糖,糖要多放,煮开盛出来备用

(3)然后准备1把四季梅切成小段,或者换干豆角,豆芽都可以,随自己喜好

(4)这是提前做好的酱肉,做法是将整块猪肉凉水下锅,放料酒,葱姜,煮20分钟左右,放凉切片,拌上料酒老抽糖腌制2个小时

(5)碗底均匀的铺上酱肉,要整齐的码放,上面放上四季梅铺平

(6)然后把香料水倒进去,上汽后蒸1个小时

(7)蒸好后先将里面的汤水控出来,扣上一个盘子翻转过来,肥而不腻的酱汁肉就可以上桌了

第三鲜:冬瓜

蒸冬瓜

《食材单》冬瓜、老抽、白糖、生菜、葱花

(1)首先准备半个小冬瓜,切掉瓜皮,去籽去瓤从中间对半切开,再切成薄片倒入盆中

(2)加一勺白糖,2勺老抽拌匀,让每片冬瓜都沾上汁,腌制5分钟入味

(3)接着准备一个蒸碗,把冬瓜均匀地摆进去,剩余的放在两边,水开上锅蒸15分钟

(4)准备料汁:碗里加少许盐,一勺生抽,1勺的蚝油,1勺淀粉,适量水搅匀

(5)锅里倒油,放1把葱花炒香,然后倒入料汁煮至冒泡关火

蒸好的冬瓜取出来,旁边放2片生菜,把煮好的料汁淋上去就可以了

第四鲜:芋头

剁椒芋头

《食材单》芋头、鸡胸肉、剁椒、葱

(1)首先将芋头清洗一下,水开后上锅蒸25分钟

(2)然后准备一块鸡胸肉,切成小块再剁成肉末,备用

(3)芋头蒸好后用筷子捣一下可以轻松穿透就熟了,有硬心就继续蒸,放凉把皮剥掉

(4)锅里倒油,先放鸡肉末炒到颜色变白,然后放2勺剁辣椒,1勺葱末,炒出来红油

(5)接着加一小勺水开始调味,添加适量盐,生抽,鸡精,蚝油,煮至冒泡

最后倒入芋头,小火多炒一会,让它充分吸收味道

第五鲜:苏子叶

凉拌苏子叶

《食材单》苏子叶、洋葱、小葱、辣椒粉、熟芝麻、大蒜

(1)苏子叶清洗干净,水开后计时蒸五分钟,蒸好后倒出来,摊开放凉

(2)下面调个料汁,碗中先放3勺辣椒面,然后分次倒入开水搅成稠一些的辣椒糊,接着倒入盐,味精,酱油,蚝油,白糖,白醋,熟芝麻,糖稍微放多一些,甜甜的更好吃

(3)接着切点洋葱丝,葱段,剁点蒜蓉放进去,搅拌均匀料汁就准备完成了

(4)苏子叶放凉后,取一片平铺在盘子里,用刷子在上面刷满酱料,刷好后叠上一片叶子继续刷,就这样依次把剩下的刷完,让每一层都蘸上酱料

(5)全部做好后腌制8个小时再吃,搭配白粥,米饭都超级美味


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