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小肉串酱料配方? 东北小夫妻炸串配方?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-05-04 10:58:33
导读

一、小肉串酱料配方?麻辣烤酱:制作:红油豆瓣酱100克,花椒香油100克,红油150克,牛肉粉30克,花椒面10克,辣椒粉、番茄沙司、腰果粉各50克,柱侯酱20克,芝麻酱20克,盐、味粉各10克,鸡汁5克,将各料拌匀即成。孜辣烤酱:制作:李锦记蒜蓉辣酱250克,花生酱、孜然粉、辣椒粉各100克,番茄沙司80克,芹菜汁、孜然粒、苏子粉、白芝麻、保卫尔牛肉酱、鸡汁各50克,盐、味精、香油各5-10克,

一、小肉串酱料配方?

麻辣烤酱:

制作:红油豆瓣酱100克,花椒香油100克,红油150克,牛肉粉30克,花椒面10克,辣椒粉、番茄沙司、腰果粉各50克,柱侯酱20克,芝麻酱20克,盐、味粉各10克,鸡汁5克,将各料拌匀即成。

孜辣烤酱:

制作:李锦记蒜蓉辣酱250克,花生酱、孜然粉、辣椒粉各100克,番茄沙司80克,芹菜汁、孜然粒、苏子粉、白芝麻、保卫尔牛肉酱、鸡汁各50克,盐、味精、香油各5-10克,将上述原料拌匀即成

二、东北小夫妻炸串配方?

材料 细砂糖1大匙,热开水2大匙,酱油1小匙,酱油膏2大匙,沙茶酱2大匙,辣豆瓣酱1小匙,花生粉1/2大匙,乌醋1小匙,香油1/2大匙,蒜泥1/2大匙 做法 1、将细砂糖放入碗中,冲入热开水拌匀至完全溶解。

2、静置放凉后,再加入剩余的材料,充分搅拌均匀即可。

三、昭通小肉串的配方?

直接淘宝上买就行。何必折腾自己。淘宝搜刘师家就行。我们经常上山去玩都买他家的。正宗。

四、昭通小肉串酱料配方?

用料:洋葱 半个(50g)、黄豆酱 2勺(40g)、甜面酱 2勺(40g)、豆瓣酱 2勺(40g)、色拉油 适量、花椒 随意、蒜蓉 适量、白糖 10g

1、首先先准备好食材,然后把洋葱、蒜切碎。

2、热锅放油,下洋葱和蒜小火煸香,喜欢麻的可以加入几粒花椒。

3、再倒入豆瓣酱、甜面酱、黄豆酱和白糖,小火炒出香味(想要吃辣些可以加些辣椒)。

4、2-3分钟后,煮出香味后盛出,撒上葱花即可。

五、昭通小肉串配方教程?

猪上肉500克(有肥有瘦的猪肉),卷心菜,小西红柿,草菇,黑胡椒粉,孜然,玉米淀粉,鸡蛋清1个,甜酱油或者酱油膏,姜,蒜

六、贵州小肉串酱汁配方?

     用料 致美斋磨豉酱750克,芝麻酱、蒜蓉、白砂糖各400克,五香粉、沙姜粉各25克,李锦记豆瓣酱50克,味粉200克,李锦记海鲜酱1500克。

制作 以上用料放入锅内,倒入清水1200克大火熬开即可。

      以前北方人制作酱爆酱,多会使用大量的甜面酱,做好的成品颜色黑乎乎的,口味也比较单一。师傅提供的这款配方我认为成菜口味非常丰富,而且做出来的菜肴颜色也比较红亮,所以效果非常好。唯一觉得可以改善的是白砂糖的用量,我个人认为口味偏甜,建议适当缩减一点白砂糖的用量。

七、烧烤小肉串白料配方?

提味增香的东西就是烧烤白料的核心,所以没有固定的配方。

组成配方:

干货粉,如大豆,花生,腰果,葵花仔,松仁,核桃等等。

味粉,如味精,鸡精,鸡粉,鲜味王,特鲜一号,鲜味宝,猪骨素等。

香粉,如八角,小茴香,沙姜,葱粉,蒜香粉,五香粉,十三香,咖喱粉,三A香精,乙基麦芽酚,肉保王,牛肉香精等等。。

配制比例为:干5味3香2 或 干4味4香2。

八、油炸小肉串酱料配方做法?

准备芝麻,香料,大串料,胡椒粉,辣椒粉,椒盐,孜然用油拌一下就可以了 炸串用的辣酱:

1.配料:泡椒500克、芝麻酱150克、花生酱200克、辣椒酱40克、大蒜仁100克,花椒粉30克,味精80克,超级鲜味王10克,鸡精100克,白糖20克,精盐20克。

2.先将泡椒剁细,大蒜瓣剥皮捣碎。

3.用一瓷器装入芝麻酱,花生酱,辣椒酱,大蒜仁,花椒粉,超级鲜味王,鸡精,白糖,精盐等拌和均匀。

4.将菜油烧至八成熟时放泡椒细末炸香,然后倒入瓷器调好的料中,盖上盖子,让其冷却后再尝一下,如果咸了,适当放点白糖,味精,淡了加点盐即成炸肉串用的辣酱。

九、正宗昭通小肉串酱料配方?

材料:猪肉500克,卷心菜,小西红柿,草菇,黑胡椒粉,孜然,玉米淀粉,鸡蛋清1个,甜酱油,姜,蒜;

做法:

1、将猪肉切片,并向猪肉片中加入黑胡椒,孜然粉,切碎的姜和蒜;

2、向猪肉片中加入鸡蛋清,然后倒入适量的生粉;

3、加入适量的花生油,再拌匀肉片,放在冰箱里腌制1个小时。

4、把竹签放到水盆里浸泡,为了烤制的时候竹签不会糊掉;

5、把草菇,肉片,小西红柿,切开的卷心菜间隔开叉到竹签上,然后用握住竹签,捏紧肉;

6、甜酱油配制:生抽加入适量麦芽糖和红糖调匀即可。麦芽糖要提前用不锈钢盆隔热水融化;

7、放入烤箱230度,上下火,放到托盘里烤制;

8、烤制过程中再撒入一下孜然粉,肉串翻面2至3次,表面焦脆时刷上甜酱油,再略微烤一会就可以装盘烤箱就用五花肉切块(选用五花肉是因为肥瘦相间烤出来会很香)加一勺香辣酱,半勺蜂蜜,半勺芝麻油,少许花椒油拌匀。

最后一步

放入微波炉,2分钟。或者直接放进平底锅慢慢煎。因为放过芝麻油,这里不用再放油了~。

十、东北排骨串配方?

鸡汁10克,鲜味宝20克,十三香粉2克,鸡蛋4个,鸡粉30克,海天蚝油5克,麻辣鲜20克,麻椒面20克,辣椒面20克,料油适量,腌制2小时,洋葱,芹菜切沫250克,香菜末100克。


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