一、辣卤海鲜的做法有哪些，吃过一次感觉味道挺？
材料 蚌壳300公克，虾子300公克，牡砺200公克，葱2根，姜片3片，猪脚卤汁500㏄，绍兴酒100㏄ 做法 1.蚌壳泡水吐沙；虾子剪去脚及须；牡砺用盐巴抓洗干净备用；葱洗净切段备用。 2.砂锅中倒入作法1的材料与其余材料，以大火煮开后，转中火煮至蚌壳开即可。
追问 : 嗯嗯，大概可能是这样吧，听说上海齐鲁斋小吃做的辣卤海鲜味道比较好，打算去学习下。
二、海鲜烩的做法有哪些？
海鲜烩是一道口感鲜美、营养丰富的佳肴。制作海鲜烩的方法有很多种，以下是其中几种常见的做法：
1. 海鲜烩饭
将米饭煮熟备用，热锅加油烧热，放入切好的葱姜蒜爆香，加入虾仁、鱿鱼、蟹肉等海鲜，快速翻炒，加入鸡汤和适量盐、料酒、生抽调味，煮开后加入青豆、胡萝卜等蔬菜，再加入适量水淀粉勾芡，最后淋上一些麻油即可盛出，装盘时配以米饭即可。
2. 海鲜烩面
热锅加油烧热，放入葱姜蒜爆香，加入虾仁、鱿鱼、蟹肉等海鲜，煮开后加入鸡汤和适量盐、料酒、生抽调味，加入面条煮熟，最后加入青菜、豆腐等配菜，煮开后淋上一些麻油即可。
3. 海鲜烩粥
热锅加油烧热，放入葱姜蒜爆香，加入虾仁、鱿鱼、蟹肉等海鲜，煮开后加入鸡汤和适量盐、料酒、生抽调味，加入米粥煮开，再加入青菜、豆腐等配菜，煮开后淋上一些麻油即可。
以上是几种制作海鲜烩的常见做法，大家可以根据自己的口味和材料进行调整，制作出属于自己的美食佳肴。
三、海鲜蘸料的做法有哪些？
准备食材 －蒜蓉 适量绿尖椒 一根泰椒 3根海鲜酱油 半碗蚝油 1汤匙香菜碎 2汤匙白糖 1汤匙芥末 一点香菜 适量－ 步骤 －1.把这些蔬菜都切丁2.把所需调料都放入碗中，放入菜丁，拌匀即可蘸着海鲜吃了！
四、海鲜滑蛋的做法有哪些？
主料
鸡蛋3个
鲍鱼5只
辅料
葱丝适量
红椒粒适量
温水或高汤适量
配料
盐适量
味极鲜酱油适量
1. 准备材料
2. 鸡蛋碗中打散，加入1.5-2倍的温水或高汤，调入适量盐搅拌均匀
3. 用筛网将蛋液过滤几次，这样做出来的蒸蛋才细腻
4. 蒸碗包上保鲜膜，在上面用牙签叉几个洞，放入烧开的锅用中小火蒸五分钟左右
5. 这时候处理鲍鱼，杀鲍鱼只需用开水一烫，肉和壳就很好分离了，下面一个肠包不要了，取下鲍鱼肉，用牙刷把黑边圈刷洗干净，在上面划上一些十字刀
6. 等蛋液表面稍凝结，打开保鲜膜，摆上鲍鱼，再盖上保鲜膜蒸至熟
7. 在蒸好的蛋上浇一大勺味极鲜酱油
8. 撒上葱花和红椒粒
9. 美味上桌！
五、海鲜干锅的做法有哪些？
1,将基围虾的厚背，开出一条口子。鱿鱼改成麦穗花刀2,油烧至六七成油温。基尾虾。炸至皮酥脆。鱿鱼。藕片莴笋青红椒滑油倒出来。!
2/3 1,炒锅里放红油。下大蒜片姜片，青花椒炒香。干辣椒。-下入香锅酱炒散。放入藕片，莴笋！鱿鱼！炸好的基围虾，炒香。放入，鸡精，味精香油。出锅放红油，撒上香菜即可。
3/3 这种干锅菜，海鲜还可以多放几种。味道更好！
六、海鲜砂锅粥的做法有哪些？
1、有机大米150克，鲜虾4只，梭子蟹1只，鲜干贝50克，生蚝肉50克，料酒10克，白胡椒粉少许，盐适量，姜适量，香油少许。
2、大米淘洗好，浸泡一小时左右。
3、砂锅中加矿泉水，水量八分满（米和水的比例1:11左右），把米放进砂锅内。
4、大火煮开，小火慢炖。
5、海虾，只需要简单清洗就好。
6、掰下梭子蟹的脐，然后顺势掀开盖子。揭开盖子会看到蟹膏蟹黄，这些都是粥的鲜味来源。
7、去除螃蟹的腮，然后从中间用刀切成两半，再分别切成两块儿。
8、剥好的袋装的生蚝和鲜干贝只要简单清洗就好。所有食材加姜块、欣和料酒，盐，白胡粉，抓匀腌制15-20分钟，去腥杀菌。
9、砂锅中的米直到米粒半开花，粘稠度出现。
10、然后放入腌好的梭子蟹、虾、生蚝和干贝。很快，虾蟹的壳会变红，不停搅拌，小火煮5分钟左右。
11、不停的用勺子或者铲子翻搅，放入姜片、盐，白胡椒粉（不要太咸，有盐味就好）搅拌均匀。
12、撒入生菜丝，再小火煮1-2分钟，最后滴几滴香油，关火即可。
七、海鲜豆腐煲的做法有哪些？
主料
豆腐一包 虾仁适量 蚌肉适量 娃娃菜适量金针菇一包 海带少许 洋葱半个 黄油适量腐竹适量 平菇适量
辅料
盐适量 料酒适量 鸡精适量 海鲜酱适量
1. 豆腐切块，下锅煎
2. 煎到两面金黄色
3. 捞起放一旁备用
4. 虾仁先用盐和料酒腌制5分钟，然后下锅爆炒两分钟 出锅备用
5.锅里放少许黄油
6.切适量洋葱放进锅里爆香
7. 把蚌肉倒进锅里炒
8. 炒大概四五分钟
9. 出锅，放一旁备用
10. 腐竹用温水泡开
11. 配菜还准备了海带、金针菇和娃娃菜
12. 烧一锅水，锅里放平菇和少许枸杞，
15. 汤烧开后，把娃娃菜放进去煮熟
16. 煮熟的娃娃菜捞起来放在砂锅的最底层
17. 把腐竹和虾仁以及蚌肉放进去煮（腐竹煮久一点，先放进去的）
18. 然后把豆腐放进去煮
19. 最后把金针菇放进去煮
20. 煮好的金针菇先捞起来放砂锅里
21. 其他材料煮熟后也可以倒进砂锅里，稍微煮个3分钟
22. 淋上海鲜酱，再加盐和鸡精调味
23. 海鲜豆腐煲就做好了。
八、海鲜焗饭的做法有哪些？
准备食材：
马苏里拉芝士碎、虾、鱿鱼、米饭、玉米粒、香肠、洋葱、西红柿。
制作方法：
1．洋葱、香肠切成丁，西红柿去皮切丁，大虾去头去皮，开背去掉虾线，鱿鱼切圈。
2．锅中烧水，把鱿鱼焯一下。
3．锅中放油下入虾头，炒出虾油后盛出。
4放入洋葱炒香，下入香肠，然后下入番切丁，炒出汁水。
5．加入1勺蚝油、一勺盐、稍多一些的黑胡椒粉。
6．下入米饭炒散，加入玉米粒。
7．把炒好的饭盛到烤盘中。
8．另起锅烧油，少放一些糖，下入鱿鱼和虾仁炒熟，然后摆到炒好的饭上，撒上马苏里拉芝士碎。
9．烤箱预热，180度烤10分钟，每家烤箱不同，多观察。
九、炒海鲜菇的做法有哪些？
主料：海鲜菇200克、瘦猪肉100克、青椒半个、胡萝卜半个
辅料：油适量、盐适量、五香粉适量、料酒适量、蒜适量、木耳3片、鲜酱油适量、淀粉少许
步骤1.海鲜菇洗净，焯水后过冷水，控净水分
步骤2.猪瘦肉洗净切丝放入碗内，加少许料酒、味极鲜酱油、淀粉抓匀腌制10分钟；青椒洗净切丝；胡萝卜洗净切丝；黑木耳泡发焯水后洗净切丝
步骤3.炒锅加入适量的油，爆香五香粉、蒜碎，加入肉丝翻炒，加入海鲜菇翻炒
步骤4.加入其它所有食材翻炒均匀
步骤5.加入盐、鲜酱油调味即可出锅
十、海鲜粉丝锅的做法有哪些？
制作方法海鲜粉丝锅准备
1、大虾剪去虾须、虾枪，剪开虾背，挑去虾线。花蛤吐净泥沙，放入盘内
2、加入少许盐、绍酒，腌渍一会
3、锅子烧热水，关火，趁热将粉丝放入
4、放入鸡精，焖一会。至粉丝软，入味
海鲜粉丝锅做法
1、锅子烧热，倒入油，放入葱姜丝煸炒出香味
2、放入粉丝、番茄酱、生抽、盐、少许白糖(为了提鲜，所以放一点即可)
3、不断用筷子搅拌，翻炒至粉丝均匀粘裹番茄酱汁即可
4、火上放铁板，上面放小砂锅，将炒过的粉丝放入砂锅内
5、沿着锅沿滴入少许香油，防止粉丝粘锅
6、锅子烧热，倒油，放入葱姜丝煸炒
7、放入大虾和花蛤、番茄酱、少许白糖提鲜
8、将锅轻轻歪，锅沿离近火苗
9、轻轻煸炒，待火焰熄灭，将大虾和蛤喇夹入砂锅内
10、盖盖子，焖5分钟，开盖上桌即
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