相信大家在电影上都看到过厨师做出来的黄金蛋炒饭,金黄色,一粒一粒的,非常的诱人。
别人家的黄金蛋炒饭
那么我来讲一下,我做的蛋炒饭(有点黄金色)的家常做法。
原料:隔夜米饭一碗、食用油100g、盐少许、胡椒粉少许、鸡蛋1个、胡萝卜丁少许、韭菜少许、葱花少许。
1)选择大米很重要。选用的大米蒸出来要稍微干一些。如果蒸熟后米粘性很大的,这种不适合炒饭。
隔夜米饭
2)蒸出来的米要打散放在冰箱里冷藏一晚,让其水分蒸发一些,这样炒出来的饭才会一粒一粒的。
3)炒饭的铁锅一定要用油润一下。少许油倒进去之后,烧热冒白烟倒出,重新加入食用油。这样润锅的好处是,米饭不会粘锅。
4)加入鸡蛋一个,快速打散鸡蛋。放入米饭,快速翻炒。加入胡萝卜丁快速翻炒1分钟,而后加入少许盐、胡椒粉,大火快速翻炒。大概2分钟之后加入韭菜和葱花(不喜欢吃韭菜的也可以不放),5秒后出锅。下图是我做出的成品,请大家多多指教。
我的蛋炒饭
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