炎炎夏日，烧烤，绝对是大家吃得最多的一种食物。烧烤大多都是高油，高盐。吃多了特别容易上火。我们可以多吃一些去火消炎的蔬菜，来平衡一下。夏天正是许多新鲜的蔬菜上市的季节，很多蔬菜都具有清热去火的功效，可以多吃，苦菊就是其中的一种。
苦菊也叫苦菜，它其实是属于菊花的一种。苦菊可以抗菌消炎，还有去火明目的功效。苦菊的味道略微发苦，叶子颜色翠绿，苦菊的做法有很多种，可炒制，可凉拌。苦菊中也含有丰富的蛋白质，膳食纤维比较高，各种微量元素也比较全，多吃苦菜可以帮助人体内抗体的合成，免疫力可以提高。
第一种：凉拌苦菊
凉拌苦菊的做法步骤如下：
食材准备：苦菊适量，小米辣两个，油炸花生米适量，香油，大蒜，白糖，各种调味料等
第一步：苦菊取新鲜的嫩叶，清洗干净备用。把根部切掉，切成长段，放入碗中，备用。
第二步：油炸花生米最好压成花生碎，可以把刀压在花生米上，压成花生碎，大蒜拍碎成沫，小米辣切小圈备用。
第三步：碗中加入适量的盐，白糖，生抽。香醋，香油，花生碎一部分，搅拌均匀备用 。
第四步：将调好的料汁倒入苦菊中，翻拌均匀，最后再将剩余的花生碎和红辣椒圈，倒在苦菊上。
凉拌苦菊就做好了，夏天吃一碗凉拌苦菊，感觉火气都消完了。
第二种：苦菊坚果沙拉
苦菊坚果沙拉的做法步骤如下：
食材准备：苦菊适量，鸡蛋一个，牛油果一个，彩椒，三只松鼠坚果一包，各种调味料等。
第一步：鸡蛋要提前煮熟，我通常煮鸡蛋都是将鸡蛋冷水下锅，水开以后煮五分钟，然后关火，再把鸡蛋在开水中闷两三分钟，煮出来的鸡蛋正好，蛋黄也比较嫩，但是不会是流动的状态，也不会出现蛋黄周围变黑的现象。鸡蛋可以切成小块儿。
第二步：把苦菊，彩椒清洗干净。牛油果清洗干净以后，用小刀顺着核把牛油果切成两半，将果核挖出以后，用小刀把牛肉果肉切方块儿，方法和处理芒果一样，把牛肉果切成小块儿以后，备用。也可以直接用小勺挖出来。
第三步：苦菊铺底，将准备好的各种食材放入盘中，然后可以加入自己喜欢的调料。早上一点沙拉酱，胡椒粉。
牛油果有美容的功效，它的果肉与人体皮肤的亲和性特别好，非常容易被皮肤吸收，牛油果还有很好的护肤防晒的作用，它对紫外线有很强的吸收性，富含维生素E和胡萝卜素，还含有大量的钾，钙等元素。有些国家已经将牛油果用于日常的化妆品中。
一般给闺蜜做的减肥餐的时候，会换成酸奶。蔬菜的搭配可以自由选择，比如西红柿，紫甘蓝，西兰花都可以加入到里面。
第三种：苦菊炒鸡蛋
苦菊炒鸡蛋的做法步骤如下：
食材准备：苦菊，适量，鸡蛋三个，各种调味料等
第一步：先将苦菊的根部去掉，再把苦菊清洗干净，切成长段备用。
第二步：将三个鸡蛋打散，碗中加入一点冷水，继续搅拌至蛋液与水完全融合，加入一点盐，继续搅拌均匀。
第三步：起锅烧油，先倒入鸡蛋液，炒散以后，将鸡蛋盛出备用。
第四步：接着将苦菊倒入锅中翻炒，加入一点盐，翻拌均匀以后，把鸡蛋倒入锅中，继续翻炒，直到苦菊看起来变得软趴趴的，就可以出锅啦！
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