一、奶茶用红糖还是白糖？
大多数奶茶店都会用果糖或糖浆。
蔗糖，从颜色和形态上可分为：红糖、冰糖、白砂糖和方糖。其中红糖是蔗糖产品中营养价值最高的糖类，和日本所流行的“黑糖”属于同一概念，只是在颜色上有深浅之分。不过红糖因杂质较多，并不适合饮品店的产品制作。
冰糖，我国独创的制糖方法。杂质较少，味道清爽，是最适合饮品制作的糖。不过制作成比其他糖类较高。
方糖，质量纯净，洁白而有光泽，糖块棱角完整，有适当的坚牢固，不易碎裂，但在水中快速溶解，溶液清淅透明。与冰糖一样因成本较高，在饮品制作中使用较少。
白砂糖具有色白、杂质少、甜度高成为饮品制作最常用的糖。但白砂糖的甜味来得慢，小时也快，但这种特性非常适合奶茶类饮品制作。采用白砂糖制作的奶茶饮品，可以让消费者刚开始就感觉到浓浓的茶味，接着是奶味，最后因甜味不易消失，会让奶茶的醇香常留于口中。白砂糖一般在使用时，会预先熬制糖浆。水与糖的比例以7:11为宜。
除了蔗糖之外还有果糖，糖浆，这两种也是很普遍的。风味糖浆是指在糖浆中加入香精、色素调和而成的糖浆。其特点是口味丰富，搭配多变。可与任何饮品搭配。但因为主要成分为香精，所以在选择中要注意的是香味要柔，喝起来没有刺激的感觉。
果糖最大的特点在于低温下不易结晶，形态为液态。果糖温度越低，甜味越大。口感上甜味来得快，消失的也快。这种特性让果糖不易掩盖原材料本身的味道。特别适合果汁饮品的制作。
二、糖醋汁用红糖还是白糖？
1.糖醋汁用红糖和白糖都可以。
2.可以用红糖的，但是用红糖颜色不如白糖的颜色好一些，如果没有白糖可以用冰糖代替的。
3.万能糖醋汁，其实只有10个字-----5水、4茄、3糖，2醋、1粉；也就是5勺清水、4勺番茄沙司、3勺白糖，2勺醋、1勺淀粉；而且顺序也是54321，即用先放5勺清水、放入4勺番茄沙司搅拌均匀，加入3勺白糖提鲜，再加入2勺醋、最后加1勺淀粉勾芡即可；万能糖醋汁可以先把5勺清水、4勺番茄沙司、3勺白糖、2勺醋、1勺淀粉全部搅拌在一起再做，也可以依此放入，最好是糖醋分开放味道好一点，5勺清水、4勺番茄沙司、3勺白糖这三种先搅拌，醋后面再放口味更佳；调降汁的时候可以加少许的料酒更香，味道会更棒。
三、冲鸡蛋用红糖还是白糖？
红糖是半成品,相对于白糖来说,营养更丰富. 发暖的.如果胃着凉了,可用开水冲一杯红糖水,喝下去很快见效的.
白糖、冰糖、红糖都是从甘蔗和甜菜中提取的，都属于蔗糖的范畴。红糖是蔗糖和糖蜜的混和物，白糖是红糖经洗涤、离心、分蜜、脱光等几道工序制成的。冰糖则是白糖在一定条件下，通过重结晶后形成的。它们的化学成份都是蔗糖。红糖在长期贮存中，由于糖蜜会发生氧化，从而使颜色变深，且有酸味，这时的红糖就不能再食用了。
四、熏排骨用白糖还是红糖？
红糖，这样颜色会更好看一些，不同的地方使用的糖是不一样的，要根据当地的具体操作方法确定。熏肉的制作中需要使用甜面酱调味，如果直接用糖的话，建议还是使用白糖或冰糖。
熏肉（一）的制作材料：主料：猪夹心肉（软五花）1000克
调料：酱油30克,茶叶2克,盐15、大葱15克,姜10克,花椒5克,味精5克,红糖110克、香油3克
熏肉的特色：色泽金黄，烟香浓郁，肥而不腻，鲜美可口。
熏肉的做法：
1.处理：将夹心肉刮净毛茬，杂质，洗净，修成正方块形。
2.腌制：上下左右用盐、花椒、味精、红糖、葱姜末、料酒的混合物搓匀擦透，放入容器腌制30分钟左右。
3.煮制：锅架火上，把肉及腌味调料一起放锅内，下酱油和适量的水，旺火烧开，撇净浮沫，小火焖煮约1.5个小时以上，至肉达到八成熟时捞出，晾凉。
4.熏制：用大铁锅1个，锅底铺上锯末，撒上茶叶、白糖、上架铁丝网，多上铺排整颗葱，葱上放肉，肉皮朝上，盖上锅盖，在锅下烧火，先用大火把熏料烧起冒烟，因减小火力，熏约10多分钟，肉上色后即可出锅，稍凉，刷上香油，切成薄片，装盘食用
就是把平时做熏肉的配方改了一下，我觉得味道不错
五、桃胶用红糖还是白糖好？
都可以，没什么影响。
市面上的糖有很多种，比如冰糖、红糖以及白糖等等，有些人煮桃胶会放冰糖，有些人煮桃胶会放红糖，很少人煮桃胶放白糖。其实煮桃胶是可以放白糖的，它和桃胶没有什么冲突，和冰糖、红糖一样，都可以增加它的甜度，让桃胶的口感变得更好吃。
六、泡鱼饵用红糖还是白糖？
钓饵配置加红糖比白糖好。 红糖是蔗糖经过熬制浓缩后的产品，味道浓郁，又特殊的香甜气味，深受鱼类喜爱。 白糖是甘蔗、甜菜经过压榨沉淀结晶后的产品，味道没有红糖浓郁，在钓饵的效果要差很多。所以配置钓饵要尽量选择红糖才有好的效果。
七、拌炒面用白糖还是红糖？
白糖红糖都可以，白糖热量高主要用于增加体力，如适当食用白糖有助于提高机体对钙的吸收；而红糖主要用于补血，它具有益气、缓中、助脾化食、补血破淤等功效，还兼具散寒止痛作用
八、炒糖豆用红糖还是白糖？
都可以。红糖炒有色，白糖没色。
九、烹馒头用红糖还是白糖好？
二种糖都能放，放红糖，蒸出来的是红糖馒头，放白糖蒸出来的是甜馒头。
十、煮桑果汁用红糖还是白糖？
在家中制作桑葚汁时需要的材料很简单，只需要适量的新鲜的桑葚和适量的红糖就可以。
桑葚汁的做法步骤
1、把准备好的桑葚用清水洗净以后放入到干净的锅中，加入清水用大火烧开。
2、烧开以后调小火力，慢慢的熬制，过二十分钟左右，锅中的桑葚就能软烂，这时再用勺子或者其他工具直接压制锅中的桑葚，把它们全部压碎，再煮一小会以后就能关火。
3、等锅中煮的桑葚降温以后，就可以取出，用滤网进行过滤，得到的液体就是新鲜的桑葚汁，饮用时加入红糖调匀就可以。
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