一、鸡肉炒辣皮子的家常做法？
1.将准备好的适量的鸡肉清洗干净，然后将其切成小丁放入一干净的容器中，再在里面放入以上的调味材料腌制，腌渍约2分钟备用。
2.青椒洗净去籽切丁、干辣椒切段、葱洗净切小段、姜洗净切小片，备用。
3.将所有调味料调匀成兑汁备用。
4.热锅，倒入2大匙沙拉油，加入作法1鸡胸肉丁以大火快炒约1分钟至鸡胸肉丁约8分熟捞出备用
5.另热一锅，倒入1大匙沙拉油，以小火爆香作法2葱段、姜片、干辣椒段，再加入作法青椒丁和作法4鸡胸肉丁，以大火快炒约5秒后边炒边将兑汁淋入拌炒均匀即可。
二、炒辣皮子做法？
做法：1、把辣皮子（最好用新疆的线干红辣椒）用凉水泡泡，最好泡20分钟一样，为了节省时间，可以用热水泡一分钟，这样辣皮子炒出来不糊特别的香浓，捞起来切段，大蒜切片或者末，姜切末，毛菜洗净切段。
2、把卤好的牛肚切条，不要切的太大了，这样好入味，毕竟做法是 i 滚，不能炒的太久了。
3、热锅凉油，油热7成，下花椒粒炒出香味以后（花椒粒最好用凉水洗洗，这样炒着不易糊）
4、下辣皮子翻炒出香味、辣味以后
5、卤牛肚快速翻炒均匀
6、要中火翻炒，滚的目的就是把辣皮子和花椒粒的味道，滚进牛肚里
7、加少许的盐，因为卤牛肚有盐味翻炒均匀
8、加少许的水快速翻炒均匀，这样可以把辣皮子辣味滚进牛肚里
9、加生抽翻炒均匀，全程要快
10、加大蒜快速翻炒出蒜香味
11、加孜然粉翻炒均匀，千万不可多加，目的是提香味
12、加几根毛芹菜段或者香菜段翻炒均匀，是为了增加香味和色彩，有卖相有食欲 出锅了
三、辣皮子炒肉？
中文名:辣皮子炒肉
主要食材:羊肉，干辣椒
分类:辣
做法:用料
材料 :用量
羊肉 :500克
干辣椒 :数个
食用盐
老抽
鸡精
做法
1. 干辣椒用开水泡开，然后切成小丁待用，羊肉切成小丁待用。
2. 油烧8成放羊肉，炒至7成熟放老抽一点上色，然后放切好锝干辣椒，加适量锝水防止粘锅。
3. 炒3分钟后放适量鸡精就可以了。
四、辣皮子炒韭菜怎么炒？
的食材
主料
韭菜
300g
羊肉
200g辅料
植物油
13茶勺
盐
5g
辣皮子
6个
大蒜
2瓣
花椒粉
3g
洋葱
20g
生抽
1 茶勺
韭菜辣皮子炒肉的做法步骤
1.主料：韭菜、羊肉辅料：植物油、盐、辣皮子 、生抽、花椒粉、洋葱、大蒜
2.把韭菜洗净沥干水分，切段，辣皮子泡泡新洗净切段，洋葱切丝，大蒜切末
3.羊肉切丝
4.热锅凉油，油热7成下羊肉丝翻炒出水分出香味
5.下花椒粉翻炒均匀，加辣皮子翻炒出辣皮子的香味大约3分钟
6.加洋葱丝翻炒出洋葱的香味
7.加生抽翻炒均匀，加大蒜翻炒出香味
8.加韭菜
9.加盐翻炒均匀
10.翻炒到韭菜断生变软即可
五、辣皮子炒羊肉做法？
炒羊肉的时候放点辣椒皮子，就是干辣椒炒出来香。
六、滚辣皮子怎么炒？
在锅中放入50克油，待油温热后将羊肉片放入锅内，稍翻炒后放入盐、葱、姜、酱油、等翻炒，随后放入辣椒皮翻炒，再放入西红柿翻炒直到西红柿成浆状出锅即可。
七、辣皮子炒豆腐做法？
食材明细
豆腐400克，辣皮子少许，色拉油20克，精盐3克，五香粉2克，味精2克，水淀粉少许，葱末少许，姜末少许，料酒少许
做法步骤
1，将豆腐清洗干净，切成小块，装入盘中待用。
2，将辣皮子清洗干净，切成小粒，葱姜切成末装入盘中待用。
3，热锅放油烧热，爆香葱姜末，放入豆瓣酱，辣椒粒炒香。
4，放入清汤，加入精盐，五香粉，料酒烧开，倒入豆腐块。
5，翻炒均匀，稍微炖一会儿，放入水淀粉勾薄芡。
6，加入味精调味翻炒均匀，出锅，装入盘中即可。
八、辣皮子拌面菜怎么炒？
步骤1辣皮子开水泡发洗干净
步骤 2锅中倒油，油稍多一点，牛肉炒至断生下生姜大蒜炒到牛肉微微焦黄，下入辣皮子翻炒几下，花椒面，老抽，味极鲜，盐（要比平时炒菜稍微多一点，拌面菜要稍微咸一点），糖，依次倒入锅里，加小半碗水稍微焖煮一会，直到辣子变软一点，汤汁浓一点就可以出锅了
九、辣皮子炒腊肉的做法？
用料
腊肉
干白辣椒
鱼头剁椒酱
葱姜蒜
生抽
香醋
鸡精
盐
步骤 1
将白辣椒清洗干净，泡3-5分钟，切小段；
步骤 2
在热油里爆香姜蒜，倒入腊肉翻炒，炒出腊肉的油脂来，让肉皮有点微微焦的，更好吃呢~
步骤 3
倒入白辣椒翻炒，调入剁椒酱，少许生抽、香醋、鸡精，一点点盐，撒葱花，出锅；
步骤 4
盛一大碗白米饭，赶紧品尝这难得的香辣香辣的美味儿吧！
十、辣皮子炒小虾的做法？
步骤 1
鲜活小虾洗净，沥水，葱切好， 姜切片，蒜切碎。 如果不嫌麻烦滴，小虾须子剪掉更好。
步骤 2
锅内倒油，约是炒菜二倍的量，放入葱花、姜片、辣皮子，如果怕辣，辣椒面和蒜蓉辣酱都可以不放的。翻炒一会儿后放入小虾米。翻炒，慢慢变红了。
步骤 3
将小虾米翻炒一下后放入一点点酱油、盐、再加入蒜蓉辣酱，大火继续翻炒，到锅内无汤汁无多余的油小虾全部红了，酥脆了，就是熟了，关火盛出。
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