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随着天气越来越冷，马上就要进入寒冷的冬季了，这个时候不少家庭都会准备一个高热量的食物，不仅吃起来的美味，而且还能给人体提供不少的营养物质，能够抵御冬季的来临，一般生活中比较常见的滋补美食就是炖汤，其实在小编家来说，炸肉丸才是冬季来临必备的美食。
主要是肉丸好吃，而且营养丰富，炸制好的肉丸不管是加热再吃，还是放到火锅里面进行炖煮都很美味，特别是吸满浓郁的汤汁，堪称一绝呀，那么今天咱们就来说说肉丸的做法，想必大家都已经发现了，平时自己在家制作的肉丸很难像外面店铺买的肉丸那么好看，圆鼓鼓的看着就很有食欲，而自己在家制作的肉丸各种形状的都有，这到底是怎么回事呢！下面小编就给大家分享下炸肉丸前，多做这一步，肉丸外形圆鼓更酥脆。
【炸肉丸的最佳做法】
第一步，首先是肉丸食材的选择，一般小编都会选用猪的后腿肉，制作出来的肉丸口感更好，因为瘦肉是一整块的，没有前腿肉那么多分界，将买回来的猪肉剁碎，往里面加入葱姜水搅拌上浆，再加入少许的食用油锁住水分，记得要搅拌哦，这个时候肉馅就调好了，为了让外形好看，记得放冰箱冷冻一个小时，这样肉丸更容易捏成形。
第二步，将捏好的肉丸先不要着急下油锅炸，像小编家则是将它放到蒸锅中蒸熟，这个时候丸子算是凝固到一起了，再把蒸熟的丸子放凉，放到通风处晾干表面的水分，再把丸子放到烧热的油锅中炸制，这样丸子的含水量少，炸出来的外皮才能更加酥脆。
所以炸肉丸前，多做蒸煮这一步，可以让丸子形状更圆鼓，因为肉质状态放入锅中难免会挤压变形，再就是蒸熟后晾干表面水分，这样炸制的口感更加酥脆，大家不妨在家试试哦！毕竟冬天来了要储存能量了。
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