苦瓜炒牛肉是老广一道家常下饭菜
牛肉嫩滑多汁、苦瓜甘香入味
料汁也超级下饭好吃
食材：苦瓜、牛肉
酱料：食用油、盐、料酒、生抽、蚝油、沙茶酱、淀粉
牛肉一定要看清楚它的纹路，不要顺着纹路切，横着纹路薄切
如果顺着纹路切，筋腱会被保留下来，炒的时候不仅不入味肉质还容易柴
牛肉调味
加1勺料酒、1勺生抽、1勺蚝油、1勺沙茶酱和适量淀粉
抓拌均匀，在抓拌的过程中，分次加少量水，牛肉吸收水分，炒出来更加嫩滑
完全抓匀后再加入适量食用油锁住水分
腌制20-30分钟
苦瓜洗净去蒂去尾，切两半用勺子把中间的瓤挖干净，这样可以减少苦味
再把苦瓜切成小薄片
准备一锅水煮开，放入苦瓜焯水2-3分钟捞起沥干备用
热锅热油下牛肉，把牛肉铺平锅内至一面断生（大概7分熟）
加少量开水，放入苦瓜一起翻炒1-2分钟
加适量盐调味就可以出锅啦
牛肉嫩滑、苦瓜甘香
苦瓜炒牛肉这个搭配好吃又健康当真别错过啦~~~
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