前言 | 萝卜糕，又称“菜粿”，象征“好彩头”，是闽南盛行的小吃，相传已有百年以上历史。
今日主角：萝卜糕
本期主题：闽南习俗
野鸟叶启田 - 叶启田百万张成名曲 (3)
小时候，甚至是现在，一到腊月便天天掰着手指盼着过年。因为过年就意味着放假、新衣、压岁钱，当然了，更为诱惑人的是一年中最为难得的饕餮盛宴。
闽南人爱吃，也很讲究吃，尤其是在春节这样的重大的节日里。年节时常吃的小吃有闽南菜粿、碗糕、红龟粿、口酥、金桔糖、五香鸡卷、血蚶、润饼菜等等，单是写着这些饕餮胃就已经开始骚动了。
俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”，在闽南，这句话也好用得很。
在闽南，冬天也是吃萝卜的好时节，尤其是在过年的时候，许多人家都会做萝卜糕。萝卜糕，又称“菜粿”，象征“好彩头”， 是闽南盛行的小吃，相传已有百年以上历史，由于主料是大米和萝卜。
如今，在闽南地区的街头，即使不是过年过节，也能看到一些卖菜粿的小摊子。
菜粿以米浆和白萝卜为主要原料，蒸制成糕，再经油炸而成。油熟过后的菜粿外酥内嫩，外表金黄酥脆；一口咬下，内馅洁白，质地柔软鲜美、软滑甘香。咀嚼咽下之后，清甜的萝卜还在嘴里回甘, 每次刚煎好的热腾腾的菜粿最是吸引人。这种独特的口感，使得菜粿至今依然是闽南人最喜欢的小吃之一。
小时候，母亲做菜粿的时候，总爱拉着我们一起，也不是需要帮忙，只是叨叨着让我们也学着点，长大了自己会做。准备材料开始，母亲就会用并不温柔的声音，慢慢说着做好了菜粿，新的一年咱们家就得了好彩头。不急不缓的说着，米浆水该放多少、油炸的时候要注意别被起热油溅到……
现在回想起来，觉得好神奇，小孩儿玩儿性大，居然能坐得住呢，没有嚷嚷着要出去玩。现在也会自己做，却做不出母亲那般味道，也不知道少了些什么。
闽南的美食当然不止菜粿，很多人如今却也说不出更多的名头了。如今，人们对于美食已经有了更多的选择，这些闽南小吃还是令我们难以割舍，但真正喜欢、会做的人总也没有以前那么多了。
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