一、东北无敌下酒菜做法？
溜肉段
配料:瘦肉250克、尖椒一个、胡萝卜一小截、葱适量、蒜2瓣、淀粉50克、水20克、油适量、腌肉用:、生抽1勺、料酒1勺、蛋清1个、盐少许、鸡精少许、调酱汁:、生抽2勺、白糖1勺、白醋1勺、蚝油1勺、淀粉1勺、盐适量、鸡精适量、水80克 烹饪步骤:1.准备食材，瘦肉切成差不多一厘米厚度的条状，胡萝卜和尖椒切菱形块，蒜切末，葱切丝。
2.肉里放入一勺生抽，一勺料酒。
3.一个蛋清，少许盐和鸡精。
4.抓拌均匀，腌制十分钟。
5.调酱汁:小碗中放入生抽，白糖，醋，蚝油，淀粉，盐和鸡精搅拌均匀。
6.再放入清水一起搅拌均匀备用。
7.腌好的肉中放入50克淀粉。
8.再放入20克清水拌匀成糊状。
9.锅中放宽油烧热后，一条一条的下入裹满淀粉糊的肉条。
10.炸至肉段表皮硬了就可以捞出来。
11.再复炸一遍，捞出控油。
12.锅中放少许油，放入蒜末爆出香味。
13.再放入胡萝卜和尖椒翻炒几下。
14.倒入调好的酱汁，煮开粘稠。
15.放入炸好的肉段，翻炒均匀裹上酱汁。
16.放入葱丝快速翻炒几下。
17.盛出装盘。
二、东北下酒菜拼盘做法？
食材：85克圆椒，30克葱碎，50克鸡蛋液，100克黄瓜，60克大葱，90克生菜，40克香菜，70克胡萝卜，70克豆腐皮，40克黄豆酱， 2克鸡粉，3克白糖，4毫升生抽，食用油适量
做法
1 备好的豆腐皮修成整齐的正方形。
2 择洗好的香菜切成长段。
3 处理好的生菜切成长段。
4 洗净的黄瓜切段，对切开，切成长条。
5 洗净去皮的胡萝卜切段，对切开，切成长条。
6 洗净的圆椒切开，去籽，切成条。
7 处理好的大葱切段，对半切开，切条，待用。
8 热锅注油烧热，倒入葱碎，爆香。
9 倒入鸡蛋液，快速翻炒匀。
10 倒入黄豆酱，炒匀，注入少许清水，翻炒匀。
11 加入鸡粉、白糖、生抽，翻炒调味。
12 将炒好的蘸料盛出装入碗中，待用。
13 取一个盘子，盘周摆上胡萝卜、黄瓜、圆椒、大葱、生菜、香菜。
14 中间摆放上蘸料，在边上摆放上豆腐皮即可。
三、东北下酒菜？
说起东北人，我们就能想到他们的豪爽大气。确实，这东北人都是大口喝酒大口吃肉的，喝酒的时候不是用的杯子盛，而是用的碗，这是跟南方人很有区别的。在东北的寒冷冬天里，很多东北人都特别喜欢在屋里的热炕上面喝酒。那喝酒自然就少不了下酒菜了。下面这几种就是很多东北人很爱吃的下酒菜。
第一种就是花生米，这不仅是很多东北人很爱吃的下酒菜，可以说是全国人们都喜欢的下酒菜。这花生米，吃起来香香脆脆的，非常的爽口，而且会越吃越上瘾。这花生米当下酒菜，实在是很不错的。
第二种是大葱蘸酱，这种就是东北人很爱吃的下酒菜了。在东北，这大葱蘸酱不仅是下酒菜，就算是平时不喝酒时候，很多人也非常的喜欢吃。这可以说是东北地区的一道特色美食，很多人都特别爱吃。这道新鲜的蔬菜蘸上这特制的酱汁，那真的是非常的美味。
第三种就是爽口青瓜了，这是很多东北人家都会自己腌制的一种小菜。不仅可以用来当成下酒菜，也是一种非常可口的下饭小菜。这爽口青瓜不仅是在东北地区，现在在其他地区也是很多人很喜欢吃的一种小菜。
最后一种就是小葱拌豆腐了。这道下酒菜，清淡的豆腐搭配这重味的葱，那简直就是绝配，吃起来味道刚刚好，非常的爽口，而且这豆腐也是非常有营养的。
四、东北啤酒菜谱大全？
啤酒可是好东西，不但能喝还可以做菜，我就用啤酒炖鱼，特别是炖胖头鱼非常好吃，买一条胖头鱼大约5.6斤重的，将鱼收拾干净，大锅加热后放入食用油0.5斤左右，将鱼两面煎一下，放入葱姜大料花椒酱油老抽糖少许，再放啤酒慢过胖头鱼，不要加水，炖25分钟即可食用。
五、米酒菜做法大全？
1、米酒煮鸡蛋
主料：准备米酒（按照自己的需求适量备用）、鸡蛋两枚，白糖少许。将适量的水放在锅里煮开，加入米酒，将鸡蛋磕开，放入锅内，煮熟即可。如果感觉米酒不甜，可以适量的加入一些白糖；也可以把鸡蛋搅拌均匀做成鸡蛋花，加入适量的白糖味道也是不错的
在锅内适量的加入油，将提前准备好的姜片放入锅内清炒，会加入适量的水，水开后加入米酒，再放入鸡蛋，吃的时候可以吃几片姜，味道也不错哦！
2、米酒汤圆
用米酒煮汤圆。先在锅内放入水，水开后放入汤圆，带汤圆煮熟后放入米酒，再次煮开即可。
3、米酒炒大虾备料：
虾、米酒、姜片。待锅烧热后，放入切好的姜片，然后放入准备好的虾，放入适量的米酒，调味即可。
六、豌豆下酒菜做法？
豌豆350克辅料：松子（炒）50克,辣椒(红、尖)50克调料：花椒5克,盐10克,味精3克,辣椒油20克,植物油100克
1. 嫩豌豆洗净，沥干，投入六成热的油锅内炸熟，捞出待用松仁入油锅炸至酥
2.甜红辣椒去籽、蒂，切成米粒状 锅置火上，放植物油50克，烧至五成热，倒入豌豆、松仁、甜红椒米煸炒几下，下盐、味精、淋红油、花椒油簸匀，起锅入盘即成
七、下酒菜家庭做法？
夏天，周末在家的时候，经常会有朋友来家里做客，朋友来了，自然要请朋友喝酒了，做一桌美味可口的下酒菜，会让他们心情愉悦一整天。今天就分享这几道下酒菜的做法，在家的朋友，可以自己尝试做一下。
凉拌鸡胗
食材：鸡胗、香菜、黄瓜、青红椒、香油、盐、味精、醋、生抽、老抽、干辣椒、八角、桂皮、辣椒油、麻椒油
做法：
1.将生鸡胗放入沸腾的水中焯烫一下，洗干净后沥干水分备用。
2.锅内放水，水中倒入生抽、老抽，加入一些盐，再将干辣椒、八角、桂皮放入，大火煮开，成为卤汁
3.然后将焯好的鸡胗放入，中火煮15分钟，关火，浸泡半个小时就可以啦
4.将卤好的鸡胗捞出，接着将鸡胗切成片
5.将香菜洗干净后，切成段；青红椒切成丝
6.将鸡胗、香菜、青红椒放在盘子里，接着加入香油、盐、味精、醋、生抽、辣椒油、麻椒油，搅拌均匀后即可食用。
八、下酒菜简单做法？
下酒菜我比较喜欢吃凉拌黄瓜和老醋花生，具体做法如下：
凉拌黄瓜做法：
1、黄瓜洗净，横切成片。
2、放适量白醋、白糖腌制10分钟。
3、轻轻挤去水分，放入盐、味精、熟植物油或者香油，颠簸均匀。
4、撒上熟白芝麻。酸酸的，略带甜味，正适合这个季节。
老醋花生做法：
1、花生挑选干净，洗净控水。
2、锅里添足油，油七成热时倒入花生。
3、细火炸制花生噼啪响声变小，花生微黄后捞出，控油备用。
4、洋葱去老皮，切小丁。
5、红尖椒洗净切碎。
6、干净锅里倒入五汤匙陈醋。
7、调入适量精盐。
8、倒入三汤匙白糖，小火煮开后关火。
9、调入1/2汤匙味极鲜酱油。
10、料汁晾凉后倒入炸花生。
11、倒入切好的洋葱粒、红椒粒，调入香油拌匀即可。
九、下酒菜家常做法？
炒花生米。一边喝酒，一边吃炒香的花生米，高谈阔论，真是一种享受。花生米的炒法，锅里先放入适量植物油，烧制8成熟，下入花生米，小火炒制微发黄，有香味，花生米熟了，可以到入碗中，梢凉后，放入适量盐，少量白糖，一碗香喷喷的花生米，就呈现在你面前。
十、下酒菜的做法？
夏天，周末在家的时候，经常会有朋友来家里做客，朋友来了，自然要请朋友喝酒了，做一桌美味可口的下酒菜，会让他们心情愉悦一整天。今天就分享这几道下酒菜的做法，在家的朋友，可以自己尝试做一下。
凉拌鸡胗
食材：鸡胗、香菜、黄瓜、青红椒、香油、盐、味精、醋、生抽、老抽、干辣椒、八角、桂皮、辣椒油、麻椒油
做法：
1.将生鸡胗放入沸腾的水中焯烫一下，洗干净后沥干水分备用。
2.锅内放水，水中倒入生抽、老抽，加入一些盐，再将干辣椒、八角、桂皮放入，大火煮开，成为卤汁
3.然后将焯好的鸡胗放入，中火煮15分钟，关火，浸泡半个小时就可以啦
4.将卤好的鸡胗捞出，接着将鸡胗切成片
5.将香菜洗干净后，切成段；青红椒切成丝
6.将鸡胗、香菜、青红椒放在盘子里，接着加入香油、盐、味精、醋、生抽、辣椒油、麻椒油，搅拌均匀后即可食用。
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