几年前有幸在青岛见过一次蔡澜先生，被誉为食神的他，阅遍无数珍馐美味，问他对山东什么美食印象最深，他回答的是“很多年前吃过山东的大包子，包子大的像鞋子，很美味，只可惜后来很难再找到这种大包子。”
山东大包究竟有什么魅力，能够让食神蔡澜念念不忘，今天，小编就来盘点一波山东那些神奇的大包子，快来看看你都吃过哪些吧～
胶东大包
对胶东人来说，这是一种只有家里才有的味道。以大白菜、大萝卜、山野菜等配上切块的五花肉做成馅，咬一口喷香四溢，回味无穷，绝对的味美好吃！胶东大包的基本特征是个大，一个包子没有半斤也有四两多重，包子皮厚厚的、亮铮铮的，多摺成圆形或者长条形。正宗的胶东大包子会用玉米叶代替笼布，吃起来别有一番鲜香。
胶东大包
济南草包包子
在济南有句俗语“到了济南府，草包来一笼”，足以见得济南人对这家老字号的喜爱。草包包子工艺细腻，馅料鲜香味美，有用刀切肉馅，配以笋丁、蛋糕丁，并以老渍酱油、小磨香油，精心调制的三鲜馅；还有以新鲜猪肉为原料，配以特制佐料精制做成的猪肉灌汤馅。光听这个馅料描述，小编的口水都要流下来了！馅料调好后用，包子皮用精粉经发酵制成，擀成皮，捏十八褶成菊花顶状。然后上笼蒸约十几分钟，出笼时凡包子“脱底”、“冒油”者剔出，不上盘，因此，每一个被端上餐桌的草包包子都死精品。
济南草包包子
长岛海菜包子
海菜包子，顾名思义就是海菜做的包子，是烟台长岛特有的一种包子。海菜包子可用的海菜种类繁多，多以海青菜、海紫菜、绿菜等做馅，而最好的莫过于一种叫做“骆驼毛”的海菜。用海菜、干虾皮调馅，包子的形状有圆有饺，外软内香，包子里面的馅儿因为是有多种菜类合成，所以味道十分独特。还这种包子菜要塞实包严，蒸熟后尚未开锅，便能够闻到扑鼻而来的鲜香味。
长岛海菜包子
邹平纸皮包子
邹平“纸皮包子”源于明集镇高家村一道地方特色美食，由高氏传人代代相传，从清朝乾隆年间开始做算起，已有300多年历史。“纸皮包子”的制作工艺还被列入山东省非物质文化遗产目录。“皮薄”“馅多”“味美”“筋道”“形好”是纸皮包子区别于普通包子的特点，包子晶莹剔透，内容馅料一览无遗，一口咬下去口感筋道、馅多味美、汤汁浓郁，的的确确是“真芯看得见”的特色美食。并且近年来，除了传统馅料外，纸皮包子又发展鲍芹猪肉、青辣椒、鱼香肉丝等迎合年轻消费者的时尚口味。
邹平纸皮包子
利津水煎包
东营的利津水煎包用满月大的盘子盛装着，齐齐地立着，像一顶顶小型的厨师帽，皮表呈麦黄色，热气与面粉质朴的麦香、浑厚的猪肉和辛辣的葱味混合着散发出来，用筷子拦腰将其夹起，咬下水煎包的上端，口中感觉面是为发面，泡松柔软，同时又具有弹性，当然这只是揭开了序幕，继续往下吃，味道就更深入一些。吃到底部便是抵达吃利津水煎包的高潮。水煎包的底部一半是绵软，一半是焦脆，透了油的底层更是焦香的，唇齿间回味无穷。
利津水煎包
长清大素包
说完肉包子，咱们再来聊点素的～ 长清大素包起源于济南西部的长清，包子皮薄馅足，香辣味醇。馅料主要是粉条和应季的蔬菜，比如冬季用白菜，春天用韭菜，还要切上大葱。素包厨师切大葱的技术很高：用大片刀、顶刀将葱切成薄片，切出的葱白成圆圆的小片，这样拌到馅子里，再佐以胡椒面、花生油等调味，用发面包好蒸熟，制成的大素包，个大肚圆，经济实惠，馅多微辣，别有风味。
长清大素包
山东这些好吃的大包子，你都吃过哪些？还有哪些是小编没有数到的，欢迎大家来评论区与我分享哦～
（图片来源：网络）
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