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农村杀猪饭菜谱? 杀猪宴必备菜谱?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-04-25 07:03:09
导读

一、农村杀猪饭菜谱?在东北农村,每逢过年的时候,都有叫上亲属好友杀年猪的习俗。我母亲年轻时候在东北亲戚家生活过几年,听她给我们讲过当年吃杀猪菜的情景,我规整一下给友友看看那时五十年的杀猪菜谱:一盆主菜:猪肉酸菜粉,里面有上好的五花三层猪肋板,酸菜丝,粉丝,血肠,冻豆腐。一盆:干豆角,干土豆片,干茄子片,炖排骨。一盆:烀好的手撕拆骨肉蘸蒜酱一盆:猪心猪肝猪大肠内脏拼蘸蒜酱一盆:心里美萝卜,白菜心,白

一、农村杀猪饭菜谱?

在东北农村,每逢过年的时候,都有叫上亲属好友杀年猪的习俗。我母亲年轻时候在东北亲戚家生活过几年,听她给我们讲过当年吃杀猪菜的情景,我规整一下给友友看看那时五十年的杀猪菜谱:

一盆主菜:猪肉酸菜粉,里面有上好的五花三层猪肋板,酸菜丝,粉丝,血肠,冻豆腐。

一盆:干豆角,干土豆片,干茄子片,炖排骨。

一盆:烀好的手撕拆骨肉蘸蒜酱

一盆:猪心猪肝猪大肠内脏拼蘸蒜酱

一盆:心里美萝卜,白菜心,白萝卜包饭团的白菜叶。

烧一把干辣椒备用

做一锅红豆,大碴子,红高粱,大黄米干饭。

这就是当年妈妈吃过的杀猪菜,现在回想起来她也认为是最美味的一顿。

二、杀猪宴必备菜谱?

杀猪宴是一道传统的中国菜肴,通常在农历的腊月二十三或二十四日举行。以下是一些常见的杀猪宴必备菜谱:

  1. 红烧肉:将猪肉切成块状,用酱油、糖、料酒等调料腌制后煮熟,再加入葱姜蒜和调味料炖煮而成。

  2. 酱肘子:将猪蹄筋和猪皮切成块状,用酱油、糖、料酒等调料腌制后煮熟,再加入葱姜蒜和调味料炖煮而成。

  3. 红烧鱼翅:将鱼翅用开水焯烫后捞出备用,再用鸡汤、酱油、糖等调料炖煮,最后加入鱼翅炖煮至入味即可。

  4. 红烧狮子头:将猪肉剁成泥状,加入葱姜蒜、鸡蛋、淀粉等调料搅拌均匀后制成肉球,再用酱油、糖、料酒等调料炖煮而成。

  5. 清蒸鲈鱼:将鲈鱼去鳞、去内脏后洗净,用葱姜丝、盐等调料腌制后蒸熟即可。

  6. 红烧排骨:将排骨用酱油、糖、料酒等调料腌制后煮熟,再加入葱姜蒜和调味料炖煮而成。

以上是一些常见的杀猪宴必备菜谱,当然还有很多其他的美食可供选择。

三、东北杀猪做法?

用料

五花肉250克,酸菜300克,干粉条75克,冻豆腐100克,血肠200克,姜片10克,葱节30克,精盐,胡椒粉,料酒,酱油,鸡精,味精,猪骨头汤,蒜泥

做法

1/9 精盐、胡椒粉、料酒、酱油、鸡精、味精、各适量猪骨头汤1750克蒜泥和酱油混合成的蒜酱1小碗,

2/9 酸菜洗净,先片成薄片再切成细丝,

3/9 把酸菜丝、姜片、葱节、和切成大块的猪五花肉放在沙锅里用骨头汤一起煮,

4/9 烧沸后撇净浮沫,猪五花肉半熟后取出切成大片再放进去继续煮,

5/9 干粉条用开水泡发好,

6/9 冻豆腐切成大块下入沙锅,

7/9 调入精盐、胡椒粉、料酒、酱油等,用小火炖约10分钟,

8/9 血肠斜切成片,下刀要快否则血肠易碎,

9/9 将血肠下入锅中炖好的菜上面,烫至肠片卷曲后,另往锅中汤汁里调入鸡精,随蒜酱一起上桌即成

四、云南安宁杀猪饭菜谱?

        云南安宁杀猪饭菜谱有金钱小豆腐,豆花面(五花肉肉片),肠旺面(猪肥肠),炸酱面(猪臀肉肉丸子,胡萝卜丝,黄瓜丝,香菜,香菇块),酱香猪肘肉,猪肘饭,卤猪蹄,三白饭(蒜白肉,咸焗白糖糊花生,白洋葱块),蒜酱汁,海鲜汁,凉拌猪耳朵,糖醋里脊(猪里脊肉)。

五、东北春节菜谱?

【家常炖鱼】东北年夜饭必备菜肴,寓意:年年有余,这道菜只有在家做的味道正宗,家常炖鱼,是东北做鱼的家常做法,是常用的家庭做法,和红烧鱼不同,汤汁不勾芡,用小火慢炖,把鱼的胶质炖出来,汤汁变得黏稠,菜肴色泽深红,鱼肉鲜嫩适口,特别入味,做法简单,既是佐酒佳肴,又是一道下饭菜。

【蒜泥肘子】把肘子加上调料烀熟,或者把肘子酱熟,再切成片,配上蒜酱蘸食,肘子熟烂,肥瘦相间,吃着肥而不腻,可以提前烀好,等到除夕蒸一下,就能上桌享受美味了。

【炖排骨】把排骨炖制而成,和红烧做法不同,不用勾芡,排骨炖好后,保留一些汤汁,炖得骨肉分离,吃着软烂入味,不柴不腻。

【酱猪手】酱猪手,好吃又简单,色香味俱全,颜色红润,看着就有食欲,酥烂香醇,吃着不腻,色浓味厚。

【酱牛肉】一道大家都喜欢吃的下酒硬菜,用牛腱子酱制而成,酱香味浓,牛肉紧致,肌肉中的牛筋色黄而透明,切片不散。

【扣肉】把五花肉烀熟,再切成片,肉皮朝下,码在小盆内,把调料炒好,加上汁,浇在五花肉上,放蒸锅里蒸至熟烂,扣在盘内,把蒸肉的汁勾芡,搅在五花肉上,吃着软烂入味,肥而不腻,非常入味。

【盐水虾】这道菜做法简单,把锅内水烧开,加入盐,葱,姜,下入大虾煮熟就可以了。味道鲜美,原汁原味。

【拼盘】用红肠,干肠,小肚或者卤猪肝等,切好后,拼成一盘,都是下酒好菜。

【家常凉菜】年夜饭少不了的一道家常凉菜,用黄瓜丝、拉皮、干豆腐丝、白菜丝、胡萝卜丝、绿豆芽,加上用肉丝炒的肉冒,一起拌制而成,酸、甜、微辣、微咸,口感脆嫩,吃着清爽开胃,还能解酒。

六、东北婚宴菜谱?

1,红烧全肘,婚宴上四大硬菜之一,东北婚宴都会有红烧肘子,有些地方改良了一些当地的做法,叫做扣肘子。满族人喜欢用碗做蒸菜,肘子放在大碗里蒸好之后,扣在盘子里面,大肘子当然有寓意了,猪肘子象征在结婚夫妻感情粘粘呼呼。搭配几个红烧鹌鹑蛋更是下酒好菜。

2,鱼是必须有的,以前用鲤鱼比较多,城里人改成鲈鱼或鳜鱼、多宝鱼等等,目前很多农村还延续婚宴红烧鲤鱼的做法,清蒸鱼的味道更适合年轻人的口味。鲜味扑鼻而来的清蒸鱼让新人很有面子。

3,“无鸡不成宴,无鱼不成席”不论是婚宴还是年夜饭的饭桌上,都不能少了鸡和鱼这两道菜,大鸡代表大吉,必须有鸡,所有的东北婚宴的宴席都会有鸡和鱼,烧鸡扒鸡熏鸡烤鸡都可以。小鸡仔还特别香嫩呢。有时候坐火车都恨不得带着烧鸡。

婚宴里面的主食,必须有饺子,饺子意味着元宝,吃饺子的寓意希望发财。不光是结婚吃饺子,基本各种节气都会吃饺子的,最喜庆菜品,没有之一。

七、东北饼菜谱?

1/6 用65-80度的水将面粉搅拌成絮状,揉成光滑面团,饧面10分钟。

2/6 将面团擀成薄饼,均匀抹上植物油,洒上少量食盐。

3/6 将2中的饼卷起,分成几段,双手反向旋转将面团在一起。

4/6 将团好的面剂擀成圆饼。

5/6 锅内放油,小火烙制。

6/6 烙至两面金黄即可。外酥里嫩。

八、东北水饺菜谱?

主料:澄粉150g、沸水300g、生粉50g

辅料:虾仁馅适量

1、将澄粉和生粉混合。

2、倒入100度的开水烫面。

3、将面和水搅匀后加入适量的橄榄油揉成面团。面团揉好后放一旁盖上醒一会儿。

4、将醒好的面搓成长条。

5、切成一个一个的小剂子。

6、将皮擀成圆形。

7、放入适量的虾馅在饺子皮上。

8、包好。

9、包好放在铺了胡萝卜片的盘子上。

10、放入蒸锅,水开后蒸8分钟即可。

11、成品。

九、东北杀猪菜词语?

东北的傻猪菜,那是一个东北特色的炖菜,特别到东天,东北的傻猪菜是东北的酸菜炖大骨头。东北杀猪菜,是新杀猪的肉炖酸菜,酸菜炖血肠,来到东北杀猪菜是特色菜,热气腾腾的炖一大锅,猪头肉,猪下水。都可以炖。无论怎样到东北的,都要吃杀猪菜。好吃。

十、东北杀猪肉做法?

1.将猪血给放盆中,加入一些葱姜蒜,汤汁,花椒粉,酱油,给搅拌均匀。

2.然后另起一锅,把小肠给清洗干净,然后再放入一些小苏打,这样可以清洗得更干净。

3.等小肠给洗干净后,然后再把搅拌好的猪血给倒到猪小肠中,再把猪小肠的两端用线给套好。

4.再把小肠给放到锅中,给煮熟,等猪血肠给煮熟之后,捞起来把水给沥干,切成适合的大小,放到盘子中。

5.准备好酸菜,酸菜可以是自己腌制的,也可以是在外面买东北的大酸菜,在全国都很出名的。

6.然后再把做准备好的酸菜给用清水清洗一下,再切成丝,捞起来把水分给攥干,放到盘子中备用。

7.猪肉切成片状,再将它入锅中,提前给煮好,捞起来切成片状。

8.锅中倒入油,放入姜葱丝,再把切好的五花肉给放到锅中,炒出香味,然后再倒入清水。

9.等水煮开后,再把酸菜给放到锅中,再加入切好的血肠,猪肝,等一系列的食材,放到锅中,一起炖,等炖好后,便可以出锅食用了哦,还可以搭配上一些辣椒油,这样就更不错了。


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