四川竹笋炒肉
答：竹笋炒肉片最好吃的做法
食材：
1、竹笋6根 2、后腿肉 1块
辅料：
1、大葱1颗
2、生姜1块
3、绿螺丝辣1个
4、红椒2个
5、大蒜 2粒
调料：
1、盐1勺
2、生抽1勺
3、料酒1勺
4、蚝油1勺
5、胡椒粉 1勺
6、鸡精适量
7、油适量
8、淀粉适量
9、白糖适量
操作步骤：
1、竹笋洗干净切成片。
2、后腿肉洗干净切成片放一小碗中，里面加盐淀粉、料酒、生抽和适量的油腌制十分钟。
3、青红椒切成丝，大蒜切片，生姜切丝，大葱切成斜段备用。
4、锅中烧水，水开后里面加少许盐把竹笋焯水3分钟。
5、漏勺捞出晾凉备用。
6、锅中倒油，油温六成热把腌制好的肉片倒进去炒至变色捞出。
7、另起锅倒油，爆香葱姜蒜。
8、把竹笋倒进去，里面加生抽，胡椒粉即可出锅了和蚝油翻炒均匀。
9、再把肉片倒进去翻炒。
10、最后把青红椒倒进去翻炒至断生，里面加少许盐和鸡精。
四川竹笋炒肉片的家常做法主料
笋300克
猪肉150克
辅料
生抽5克盐6克料酒4克
步骤1
笋切成片
步骤2
然后加入盐水锅里煮 一下
步骤3
猪肉切条加入料酒生抽淀粉腌好，放锅里
步骤4
快速炒散
步骤5
在加入生抽
步骤6
炒至上色
步骤7
然后加入煮过的笋
步骤8
不停的翻炒
步骤9
炒匀后加入盐
步骤10
炒至均匀入味
步骤11
然后装盘
烹饪技巧
笋煮 一下能去掉笋的涩味
四川竹笋炒肉是什么意思现在竹笋焯水 ，再把竹笋切段，在将肉炒熟 ，把两样混炒 就好了
新鲜的竹笋炒肉材料：腊肉80g、竹笋400g、盐、生抽1勺、红辣椒1个、植物油。
过程：
1，小竹笋去皮剥好后，清洗干净，淋干水分备用。
2，锅中倒入清水烧开，放入竹笋焯一下。焯好后的小竹笋切成丝。
3，把腊肉和辣椒清洗一下，分别切成条状和丝状
4，无水锅中开火热锅，锅热后倒入适量食用油，放入切好的腊肉爆炒出香。
5，出香味后再放入切好的小竹笋翻炒均匀，再加一点生抽，（盐可放可不放）加入一大碗清水，盖上锅盖焖煮几分钟。
6，焖煮至水快没了时，加入辣椒翻炒均匀。
7，翻炒均匀后就可以出锅了。
四川话竹笋炒肉两个意思，一个是一道菜，一个是小时候老师用竹条打手心[捂脸]
四川竹笋炒肉丝的做法食材
绿竹笋200公克，瘦肉100公克，青椒1颗，蒜末5公克，太白粉少许，水100㏄，盐适量，米酒20㏄，鸡粉2公克，香油适量，味淋适量
做法
1.瘦肉切片再切细丝，以盐、米酒、味淋、太白粉拌匀，再加入少许香油拌匀备用。
2.绿竹笋去壳切丝；青椒、红辣椒洗净切丝，备用。
3.热一锅，倒入适量沙拉油，将作法1的肉丝入锅中炒至松散变白，盛起备用。
4.作法3锅中放入蒜末炒香，再加入作法2的材料、水、鸡粉拌炒均匀，加入作法3的肉丝继续拌炒均匀，起锅前再加入香油略炒一下即可
竹笋炒肉食材：
小笋、猪肉、生姜、大蒜、红辣椒、油、盐、酱油、十三香。（其中十三香可以更加自己喜欢增减，加入猪肉里，会更香哦。）
笋炒肉的做法步骤:
步骤1：小笋去壳，清洗干净，煮锅倒入适量的水，煮沸之后，放入锅里汆烫，捞出切好，备用。我这个小笋是提前汆烫好放冰箱，所以只需要取出清洗干净就可以。
步骤2：猪肉清洗干净，切薄片。新鲜优质的猪肉，有肉腥味，用手按压，有弹性。肥瘦相间的五花肉，炒小笋是最好吃。
步骤3：红辣椒、生姜、大蒜，分别清洗干净，切好备用。辣椒可以根据喜欢，增减，别太辣哦。
步骤4：炒锅烧热，倒入小笋，小火炒锅，记住：不需要放油，就是干炒，把水炒干，这样的小笋才香，鲜嫩，好吃。
步骤5：锅里倒入适量的油，倒入猪肉、生姜、大蒜爆炒，猪肉油呲呲，很香
步骤6：把小笋倒入锅，与猪肉翻炒，接着放红辣椒，加红辣椒不仅颜色好看，更香，更辣，很下饭。
步骤7：放酱油、盐、翻炒入味，最后放香葱，炒均即可。香喷喷，端上桌了。
【小贴士】
1.关于竹笋，是南方独特的美味，大自然的回馈，每年冬季、春节、夏季都有大量的竹笋。我最喜欢春天购买，汆烫密封放冰箱，可以吃一年都不会坏。
2.猪肉要煎至有油，这样就肥而不腻，香喷喷，猪油炒小笋，特别香，特别好吃。
3.辣椒不仅增加食欲，让菜的颜色要好看，好吃也好看。
四川竹笋炒肉是哪地方的话“皮带炒肉”是一个打人（体罚）的专用名称，意思是用皮带抽打你身上的肉，就像川菜炒肉一样，翻炒不停，打得你皮开肉绽。“皮带炒肉”源于四川名菜“XX炒肉”，根据配料不同，名称各异。如用竹笋配猪瘦肉，就叫竹笋炒肉；如用木耳配猪瘦肉就叫木耳炒肉。这里借用皮带配肉，就是打人的意思了。
四川竹笋炒肉的做法1、准备好所有的食材，将竹笋切好，然后放在锅里焯水五分钟去掉苦涩，洋葱，大蒜，生姜切好
2、将猪肉切好，最好是将肥瘦分开，分别切成薄片。
3、将瘦肉的部分加入适量的淀粉抓拌均匀
4、锅中加入适量的食用油，然后将猪肉放入锅中煸炒，直到猪肉炒变色了之后将可以盛出来了。
5、然后将猪肉肥肉的部分放入锅中煸炒，直到炒出油脂之后将入洋葱和生姜还有大蒜。
6、然后加入竹笋翻炒两分钟。
7、再加入炒好的瘦肉再放入锅中，加入生抽和盐调味。大约再继续翻炒两分钟就可以了出锅了。
正宗竹笋炒肉竹笋250克猪肉150克小米椒3个大蒜2瓣姜1块 盐2克油5毫升 生抽5毫升豆瓣酱1勺 花椒3克葱3根
步骤1
材料全部切好待用
步骤2
锅子烧热后放切好的猪肉小火煸炒，如果很瘦的肉就要加一些油
步骤3
煸炒了大概五分钟两面呈金黄色为止
步骤4
加入葱姜蒜小米椒花椒，小火炒出香味
步骤5
改大火放入洗净切好的竹笋，炒均匀多翻动锅铲
步骤6
炒至竹笋熟透后加豆瓣酱生抽盐调味
步骤7
翻炒均匀后加葱段即可
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
