一、冬天做好包子第二次醒发怎么醒？
将第一次的包子面与第二次的包子面融合在一起，进行持续发酵，依次类推即可
二、包子包好如何快速二次醒发？
蒸笼扫油后然后放入包子，一笼放4个，包子之间留大空隙，醒20分钟就可以蒸，做法如下：
准备材料：雪菜、高筋面粉、酵母粉、白糖、花生油、盐、黄豆酱。
一、酵母粉加温水在碗中搅拌均匀，停放五分钟。
二、面粉、盐、白糖、酵母水加入盆中混合。
三、揉成光滑的面团，盖上布让面团发酵。
四、雪菜放入锅中焯水。
五、捞出后切成碎丁。
三、天冷包子怎么做到二次醒发？
可以用醒发箱
二次发酵的面团做出的面食更蓬松宣软。一般包子包完后，最好进行二次发酵。可以放在醒发箱里面，调到18℃30-60分钟即可醒发。另外也可以利用蒸锅。将水加热到18℃。盖紧锅盖，锅盖上可以在盖一层面被，进行二次醒发。或者用带醒发功能的烤箱，也可以二次醒发。
四、用泡打粉发馒头需要二次醒发吗？
嗯一般我们做馒头的时候放发酵粉或者是加入一点泡打粉都是可以的，二次醒发是因为馒头可以的更加的柔软好吃，你可以选择一次醒发或者是二次醒发都是可以的如果你想吃点喧软一点的馒头，则需要二是醒发好一点，根据你个人的喜好来做馒头即可我个人还是喜欢二次饧发这样做的包子馒头，第一次的好吃
五、饺子皮做的包子需要醒发吗？
需要。饺子皮是用面粉经过揉搓加工而成的饼皮，其口感松软，味道香甜，而制作饺子皮是需要醒面的，醒面也是决定饺子是否好吃的关键，其次，醒过的面团软而又弹性，延展性较好，不易出现破皮情况，而未醒过的面团，缺乏弹性，饺子外观和口感上都有所下降。
六、做红枣发糕需要二次醒发吗？
做红枣发糕需要二次醒发。我们做红枣发糕时首先把适量的面粉倒在一个盆子里，然后放入适量的安琪酵母，适量的白糖，再用温水把面粉搅拌成稍微粘稠一点儿的粘糊，盖上保鲜膜醒发一倍大点的面糊。
趁着面糊醒发的时间，我们把红枣清洗干净后，去掉枣核，再把红枣切成小一点的颗粒状放入已经醒发好的面糊里糊涂，再进行二次醒发后上锅蒸35-40分钟，时间到再焖五分钟，这样蒸出来的红枣发糕香甜萱软，不塌陷，想吃的友友们可以试试呦。
七、中种面包需要二次醒发吗？
是的。需要二次醒发。二次醒发的面包比第一次醒发的面包在质感方面要更加细密柔和，而且味道也更香醇。为了做出来的面包软香，最好在发酵醒发的时候最好要用保鲜膜包好，避免水分被蒸发掉；还有在烘烤面包的时候不要烤太久的时间，以防将面包烤干。
八、包子醒发箱和面包醒发箱能通用吗？
可以通用。醒发箱是一种温度恒定的醒发发面的设备，一般通过调整电加热保持温度湿度。包子与面包的醒发原理是完全一样的，都是通过酵母菌繁殖使面团发酵，发酵箱的温度湿度可调，可以根据不同品种的面包馒头包子单独设定。所以无论是包子醒发箱还是面包醒发箱都是通用的
九、包子上锅需要醒发几分钟？
答：包子上锅需要醒发几分钟〔10-15分钟〕
用料
面粉 500克
木耳 30克
粉丝 1把
鸡蛋 2个
油 2汤匙
生抽 2勺
料酒 1勺
蚝油 半勺
葱花 少量
酵母粉 少量
做法步骤
1、500克面粉加1-2个鸡蛋，少许白纱糖，清水适量合面，揉好面团放在盆子里发
2、面团发酵1-2个小时后，将面团做成挤子，再将挤子揉成小团，用擀面杖擀成包子皮，皮中间厚点，边薄点。
3、包子馅是在发面前弄好的，五花肉剁碎，加泡好的木耳和粉丝，油少量，葱少量，盐，酱油，蚝油适量，打一个鸡蛋下去，加点水，再一起拌匀，放到冰箱急冻，大约冻40分钟左右
4、馅急冻的目的的为了包的时候不会有太多汁水太多就没那么好包了。等上锅蒸的时候，里面的馅就没那么干，又有点汁水，口感会好。
5、包好的包子放到蒸笼里静放10分钟再开火蒸，冷水蒸就好，蒸15-20分钟，即可出锅
十、包子零醒发技术配方？
包子零醒发配方是糖，酵母，猪油，小加点泡打粉就行了
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