一、怎样做杂酱面好吃？
几乎家家户户都会做面吃，尤其是炸酱面，既美味又方便。说起炸酱面，我们都会想起北京的老炸酱面，想起来就让人流口水，吃了还想吃。我闺蜜就非常喜欢吃炸酱面，一周要自己做上几次，对我这对面没什么感觉的人，都被她做的面吸引了。我是一个厨房小白，没有一点做饭的天赋，闺蜜教了我一次，我就会做了。下面，小编就来说说简单又美味的炸酱面的做法。
第一步：准备佐料。我们需要把姜蒜切末、黄瓜切成丝、香菇切成小丁、五花肉切成末或者直接用肉末，肉可以根据自己的口味选择，喜欢吃肥一点的就可以用五花肉，喜欢吃稍微瘦一点的就可以用精肉，喜欢吃辣的也可以准备一些辣椒酱，或者鲜辣椒切丝都可以。
第二步：煸炒肉末。锅内倒入油，油七分热时，把肉末倒入锅中煸炒，把肉末炒到比较干的时候，把我们之前准备好的葱姜蒜末倒进去煸炒熟了之后，再倒入香菇丁，翻炒均匀就可以了。我们在锅内倒油的时候，要比平时倒的多一点，要不炒的肉容易干。要是喜欢吃辣，可以把红辣椒切成末加入一块煸炒。
第三步：熬酱汁。把清水、黄豆酱和甜面酱，按照4:3:2的比例调成酱汁，然后把酱汁、老抽、料酒、白糖、酱油，加入煸炒的肉末中，用大火把水烧开以后，改成小火慢慢熬煮，煮到肉酱浓稠即可出锅。在煮的过程中，一定要多搅拌，要不容易糊锅。
第四步：拌面。面条煮熟以后，把我们熬好的酱浇上，然后把黄瓜丝放上，把酱和黄瓜丝搅拌均匀就可以食用了。也可以根据个人的口味在准备一些小菜和炸酱面配着吃，比如：海带丝、酱黄瓜。小编在吃炸酱面的时候，不会加别的东西，小编觉得加了别的东西就掩盖了酱的香味。
色香味俱全的炸酱面就这样做成了，我的口水已经要流下来了。另外，在做炸酱面的时候，一定要选好油，油很关键，一定要用含脂肪酸、胆固醇低的油，好油做出来的酱也好吃。我们没用完的炸酱，可以放在保鲜盒里冷藏保存，下次接着吃炸酱面，也可以用来夹馒头或者拌米饭吃，这酱用来夹馒头、拌米饭也是很美味的，小编非常喜欢用这种酱夹馒头吃的。简单又美味的炸酱面就这样做成了，你是不是迫不及待的想开动了，我要开吃了
二、杂酱面怎样做？
所需食材：面粉、纯净水、猪肉1块、青椒半个、红椒半个、洋葱半个、食用油、甜面酱、蚝油、芝麻酱、生抽酱油、熟白芝麻、炸花生米、香葱；
食谱制作过程：
步骤1：想吃面，得先做面条，有机器代劳就不用手擀面了。把500g面粉放到面条机里，水盒里装满纯净水，启动“自动模式”，筋道面程序，剩下的事情就交给面条机了；
步骤2：很快，面条从出面口就被挤出来了；
步骤3：面条达到一定的长度，揪断了盘在一起放着，一会儿，一斤面粉就挤出 一托盘的细面条；吃不完的冷冻起来，当时要煮的，先放在一边备用；
步骤4：猪肉去皮切小块，放到绞肉机里；
步骤5：只要10秒钟，肉块被绞成肉馅；
步骤6：洋葱、青椒、红椒分别切成小丁；
步骤7：炒锅上火烧热，放上食用油，先把洋葱放进去翻炒出香味；
步骤8：把肉馅放进锅里，继续翻炒；
步骤9：肉馅变色后，放一大勺甜面酱和一勺蚝油到锅里；
步骤10：翻炒均匀，加一碗开水，小火咕嘟着，让肉馅入味；
步骤11：倒入青椒丁和红椒丁，翻炒均；
步骤12：青椒丁和红椒丁不需要炒太久，简单翻炒一会儿就可以关火了；甜面酱和蚝油都是咸的，所以我没有单独再加盐，如果觉得咸味不够，可以适当加一些；
步骤13：取一个大碗，放上一勺芝麻酱、一小勺生抽酱油、少量的炸花生米、熟白芝麻，最后再放点切碎的香葱；
步骤14：汤锅烧开水。把面条放进去煮熟，细面条比较好煮，水开后下面条，再煮开后浇一大碗凉水，再煮开基本就熟了；
步骤15：把煮熟的面条放到步骤13的碗里，加一点面条汤；
步骤16：再浇上步骤12做好的肉酱，一碗好吃的家常杂酱面就做好了，搅拌搅拌，就可以开吃了！
三、牛肉杂酱面怎样做？
主料：牛柳300g、辣椒酱20g、黄豆50g；辅料：油适量、盐适量、白砂糖适量、姜适量、水淀粉适量、面粉适量。
2、做法：牛柳纵切成条，再改刀切成粒。牛肉粒加水淀粉抓匀，表面淋食用油腌制20分钟。
3、豆瓣酱100g、辣椒酱20g、清水少许混合待用。
4、胡萝卜洗净切片用饼干模具压成花。
5、黄豆、胡萝卜花依次入沸水锅中焯熟，捞出沥水。
6、面粉中加少许盐，缓缓倒入适量清水揉成光滑略硬的面团，放入冰箱冷藏室静置20分钟待用。
7、面团取出后擀成长条薄片，切成菱形小面片。
8、小面片短角边在竹帘上一捏成螺旋状。
9、做成若干细条螺旋面。
10、锅中油烧到七成热，入腌好的牛肉粒滑至六七分熟，盛出。
11、锅置火上油烧热，下入姜末爆香。
12、倒入混合的酱料搅匀。
13、倒入焯熟的黄豆、滑油的牛肉粒翻炒
14、倒入焯熟的黄豆、滑油的牛肉粒翻炒。
15、翻炒至酱汁出红油，加白砂糖调成酸甜适中，继续翻炒。
16、直至浓稠即可。
17、锅中水烧沸，放入螺旋面搅散后煮至断生，捞出过冷水盛在碗内。
18、码上胡萝卜、豌豆，加牛肉肉酱即可食用。
四、怎样做杂酱面的杂酱？
材料：猪肉100克，豆瓣酱100克，葱，姜适量，味素，五香粉各2克，食用油10克，白糖5克，
做法步骤：
1.猪肉切成小丁。葱，姜洗净切蓉，准备好豆瓣酱。
2.锅中倒入食用油，放入五香粉。
3.油烧至八分开，放入肉丁煸炒。
4.肉丁变色，放入葱，姜爆香，放入豆瓣酱煸炒。
5.放入白糖煸炒，放入味素，出锅盛入碗中。
五、四川杂酱面怎样做？
面条材料
盐2克，清水适量。
炸酱材料
豆瓣酱20克，甜面酱10克，蚝油15克，冰糖10克，香菇5个，香干4块。
做法
1·面粉放入搅拌桶加入绿茶粉，再加入盐和鸡蛋。
2·在加入清水搅拌成为稍硬一些的面团醒置30分钟，醒置好的面团揉均匀擀成长方大片。
3·把面皮扇子样折叠，再切成细条。
4·撒上面粉抖散成为手擀面备用，在准备好炸酱材料。
5·香菇提前泡发洗净切小粒，香干也切小粒，炒锅到油烧热爆香葱花。
6·倒入香菇和香干翻炒，加入豆瓣酱。
7·再加入甜面酱，把酱料炒散出香。
8·再加入蚝油，放入冰糖。
9·加入适量的清水小火熬至，直到酱浓醇关火。
10·汤锅中烧开水放入面条煮熟，把面条捞入碗中浇上一勺炸酱，撒少许熟芝麻和葱花即好。
六、怎样做的杂酱面才好吃？
以下是制作杂酱面的做法，让你做出美味好吃的杂酱面：
材料：
- 面条
- 黄瓜、豆腐皮、豆角等蔬菜
- 瘦肉末
- 花生酱、豆瓣酱、甜面酱、葱姜蒜末等
步骤：
1. 将黄瓜、豆腐皮、豆角等蔬菜切成丝，备用。
2. 瘦肉末用盐、料酒、生粉抓匀，备用。
3. 蒜、姜、葱切成蒜泥、姜末、葱花，备用。
4. 煮面，捞起沥干水分。
5. 热锅凉油，爆香蒜泥、姜末、葱花，放入瘦肉末煸炒至变色。
6. 加入黄瓜、豆腐皮、豆角等蔬菜丝，煸炒至变软。
7. 加入适量的花生酱、豆瓣酱、甜面酱，煸炒均匀，再加入一些清水，煮至浓稠。
8. 将煮好的面条放入碗中，倒入调好的杂酱，搅拌均匀，即可食用。
温馨提示：
1. 杂酱面的关键在于杂酱的调配，要根据自己口味适量调整各种酱料的比例。
2. 煮面时要注意时间，不要过度煮烂。
3. 瘦肉末也可以用其他的蔬菜、豆制品等来代替。
4. 可以根据自己的口味添加香菜、醋等调味料。
七、杂酱面酱怎么做？
食材：五花肉、六必居干酱、甜面酱、海天黄豆酱
调味：生抽、八角、桂皮、香叶
1、准备五花肉200克，肥瘦均匀的这种，炒出来好吃， 最好要不带皮的。
2、 绞成肉馅碎末，或者切成小四方丁，按照自己的方式处理，新买的肉块比较松软，稍微冷冻一下，比较好切一点。
3、准备一个空碗，倒入六必居干酱150克，加5克清水，用筷子搅一搅，给它搅拌开，把干酱稍微滋润下。
4、另外准备一个空碗，黄豆酱30克，甜面酱50克，这个酱就别放水了，因为本身就够稀的。
5、起锅烧油，油热以后，放入1个八角，1块桂皮，2片香叶，用中小火炒香，炒香以后捞出扔掉。
6、接着倒入五花肉开始煸炒，注意火候，边炒边翻拌，因为有肥肉，慢慢的油脂就会被逼出来，油逐渐增多，这是正常现象。
8、等肉末变色以后，就煸炒得差不多了，这时候放葱姜末，继续煸炒，等肉末煸炒微黄，加入2勺生抽，润一下颜色。
9、先加入150克清水，清水是为了待会熬酱的时候，别糊锅了，接着倒入这3种酱，期间要不停地翻拌，确保不会糊锅，这一步很重要，很多人炒着炒着就糊了，酱肯定会发苦。
10、直到油和酱分离，感觉有点黏稠就可以出锅了。
八、杂酱怎样做？
食材：干香菇、五花肉、大蒜、生姜、细葱、食用油、料酒、老抽、生抽、蚝油、黄豆酱、白糖、鸡精、食用盐
做法如下：
1.先准备一个大碗，抓一大把干香菇放进去以后，倒入适量的温水，放在一旁泡一个小时左右。
2.五花肉洗净后去掉猪皮和筋膜，然后将肉切成薄片，再改刀剁成肉末，全部剁好以后放进碗中备用。
3.准备一些配料，一把大蒜剥皮洗净后，切成蒜末，再来一小块生姜，也将其切成末，最后再来一小把细葱，只留葱白，切碎后备用。
4.待香菇泡发好以后，换上干净的清水将其洗干净，然后用手挤出香菇里多余的水分，接着放在砧板上切成小丁备用。
5.起锅，待锅烧热以后，倒入适量食用油，晃动锅柄，把锅整个润一下，防止一会炒肉的时候会粘锅。转小火，接着先把剁好的肉末倒进锅中快速翻炒均匀，煸炒出肉末钟的油脂后，并且肉末的表面显现出焦黄的色泽后，把准备好的葱姜蒜倒进来一起翻炒。
6.待葱香味炒出来以后，再把香菇丁倒进来一起翻炒。
7.大概炒五分钟左右，这个时候香菇丁里的水分也出得差不多了，就可以给锅中的食材调味了，先来点料酒去腥，接着再来适量的老抽和一勺蚝油，然后再加两勺黄豆酱、一勺白糖、一勺鸡精和适量食用盐，最后用铲子将食材和调料充分炒匀，使得食材能够充分入味。
8.当黄豆酱的香味炒出来以后，加入少量的清水，调成大火将锅烧开。
9.锅开以后，转成小火慢煮十分钟，待酱料熬成粘稠的质地，这份炸酱就算做好了。
九、怎样做杂酱？
步骤 1
猪肉自己剁成小碎肉，或者直接买加工好的肉末
步骤 2
将肉末放进碗里，加入生抽，料酒，淀粉少许食盐腌制一会，最后再加一点清油进行搅拌，也可直接下手抓匀，（加入一点清油可以锁住肉里的水分，还有一点好处就是炒肉的时候可以避免油四处溅）腌制大概二十分钟左右
步骤 3
生姜和蒜切成沫备用，要切的细细的，切一点葱花，葱最好是要葱白的部位
步骤 4
锅里倒入食用油加热，油温不要太高，七八分热就行，然后倒入腌制好的肉末翻炒，可以加少许花椒粒进去，翻炒至肉末变成白色，捞出肉末装盘
步骤 5
看看锅里油的多少，如果觉得油少可以再加一点，然后放入姜末蒜末炒出香味后加入郫县豆瓣继续炒至出了香味再把肉末放入一起翻炒，炒至肉末上色之后加料酒，老抽继续炒，（根据自己的口味适当加入老抽，太多的话炒出来会颜色会比较黑，而且偏咸）再加少许白糖，最后加入事先准备好的葱花起锅
十、杂酱面里的杂酱怎么做？
1、准备材料：猪肉、小葱、生姜、黄瓜、料酒、老抽、甜面酱、食盐、白糖、鸡精、食用油、淀粉。
2、先将猪肉切成片，再剁成末，小葱切成葱花，生姜拍碎剁成末，黄瓜切成丝备用。
3、起锅倒入油，油热之后放入肉末煸炒，将肉末炒干炒香。
4、肉末炒干炒香之后，放入葱花和姜末，继续翻炒出香味。
5、炒出香味以后，放入少量的料酒、适量的老抽，翻炒上色。
6、翻炒上色后，放入适量的甜面酱，继续翻炒炒出香味。
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
