一、怎样做杂酱面好吃？
几乎家家户户都会做面吃，尤其是炸酱面，既美味又方便。说起炸酱面，我们都会想起北京的老炸酱面，想起来就让人流口水，吃了还想吃。我闺蜜就非常喜欢吃炸酱面，一周要自己做上几次，对我这对面没什么感觉的人，都被她做的面吸引了。我是一个厨房小白，没有一点做饭的天赋，闺蜜教了我一次，我就会做了。下面，小编就来说说简单又美味的炸酱面的做法。
第一步：准备佐料。我们需要把姜蒜切末、黄瓜切成丝、香菇切成小丁、五花肉切成末或者直接用肉末，肉可以根据自己的口味选择，喜欢吃肥一点的就可以用五花肉，喜欢吃稍微瘦一点的就可以用精肉，喜欢吃辣的也可以准备一些辣椒酱，或者鲜辣椒切丝都可以。
第二步：煸炒肉末。锅内倒入油，油七分热时，把肉末倒入锅中煸炒，把肉末炒到比较干的时候，把我们之前准备好的葱姜蒜末倒进去煸炒熟了之后，再倒入香菇丁，翻炒均匀就可以了。我们在锅内倒油的时候，要比平时倒的多一点，要不炒的肉容易干。要是喜欢吃辣，可以把红辣椒切成末加入一块煸炒。
第三步：熬酱汁。把清水、黄豆酱和甜面酱，按照4:3:2的比例调成酱汁，然后把酱汁、老抽、料酒、白糖、酱油，加入煸炒的肉末中，用大火把水烧开以后，改成小火慢慢熬煮，煮到肉酱浓稠即可出锅。在煮的过程中，一定要多搅拌，要不容易糊锅。
第四步：拌面。面条煮熟以后，把我们熬好的酱浇上，然后把黄瓜丝放上，把酱和黄瓜丝搅拌均匀就可以食用了。也可以根据个人的口味在准备一些小菜和炸酱面配着吃，比如：海带丝、酱黄瓜。小编在吃炸酱面的时候，不会加别的东西，小编觉得加了别的东西就掩盖了酱的香味。
色香味俱全的炸酱面就这样做成了，我的口水已经要流下来了。另外，在做炸酱面的时候，一定要选好油，油很关键，一定要用含脂肪酸、胆固醇低的油，好油做出来的酱也好吃。我们没用完的炸酱，可以放在保鲜盒里冷藏保存，下次接着吃炸酱面，也可以用来夹馒头或者拌米饭吃，这酱用来夹馒头、拌米饭也是很美味的，小编非常喜欢用这种酱夹馒头吃的。简单又美味的炸酱面就这样做成了，你是不是迫不及待的想开动了，我要开吃了
二、东北杂酱面和东北杂酱面哪个好吃
东北的炸酱面好吃，而且它的酱很香。
三、怎样做的杂酱面才好吃？
以下是制作杂酱面的做法，让你做出美味好吃的杂酱面：
材料：
- 面条
- 黄瓜、豆腐皮、豆角等蔬菜
- 瘦肉末
- 花生酱、豆瓣酱、甜面酱、葱姜蒜末等
步骤：
1. 将黄瓜、豆腐皮、豆角等蔬菜切成丝，备用。
2. 瘦肉末用盐、料酒、生粉抓匀，备用。
3. 蒜、姜、葱切成蒜泥、姜末、葱花，备用。
4. 煮面，捞起沥干水分。
5. 热锅凉油，爆香蒜泥、姜末、葱花，放入瘦肉末煸炒至变色。
6. 加入黄瓜、豆腐皮、豆角等蔬菜丝，煸炒至变软。
7. 加入适量的花生酱、豆瓣酱、甜面酱，煸炒均匀，再加入一些清水，煮至浓稠。
8. 将煮好的面条放入碗中，倒入调好的杂酱，搅拌均匀，即可食用。
温馨提示：
1. 杂酱面的关键在于杂酱的调配，要根据自己口味适量调整各种酱料的比例。
2. 煮面时要注意时间，不要过度煮烂。
3. 瘦肉末也可以用其他的蔬菜、豆制品等来代替。
4. 可以根据自己的口味添加香菜、醋等调味料。
四、杂酱面怎样做？
所需食材：面粉、纯净水、猪肉1块、青椒半个、红椒半个、洋葱半个、食用油、甜面酱、蚝油、芝麻酱、生抽酱油、熟白芝麻、炸花生米、香葱；
食谱制作过程：
步骤1：想吃面，得先做面条，有机器代劳就不用手擀面了。把500g面粉放到面条机里，水盒里装满纯净水，启动“自动模式”，筋道面程序，剩下的事情就交给面条机了；
步骤2：很快，面条从出面口就被挤出来了；
步骤3：面条达到一定的长度，揪断了盘在一起放着，一会儿，一斤面粉就挤出 一托盘的细面条；吃不完的冷冻起来，当时要煮的，先放在一边备用；
步骤4：猪肉去皮切小块，放到绞肉机里；
步骤5：只要10秒钟，肉块被绞成肉馅；
步骤6：洋葱、青椒、红椒分别切成小丁；
步骤7：炒锅上火烧热，放上食用油，先把洋葱放进去翻炒出香味；
步骤8：把肉馅放进锅里，继续翻炒；
步骤9：肉馅变色后，放一大勺甜面酱和一勺蚝油到锅里；
步骤10：翻炒均匀，加一碗开水，小火咕嘟着，让肉馅入味；
步骤11：倒入青椒丁和红椒丁，翻炒均；
步骤12：青椒丁和红椒丁不需要炒太久，简单翻炒一会儿就可以关火了；甜面酱和蚝油都是咸的，所以我没有单独再加盐，如果觉得咸味不够，可以适当加一些；
步骤13：取一个大碗，放上一勺芝麻酱、一小勺生抽酱油、少量的炸花生米、熟白芝麻，最后再放点切碎的香葱；
步骤14：汤锅烧开水。把面条放进去煮熟，细面条比较好煮，水开后下面条，再煮开后浇一大碗凉水，再煮开基本就熟了；
步骤15：把煮熟的面条放到步骤13的碗里，加一点面条汤；
步骤16：再浇上步骤12做好的肉酱，一碗好吃的家常杂酱面就做好了，搅拌搅拌，就可以开吃了！
五、南昌好吃的杂酱面？
珠宝街的老左杂酱面是南昌最老最地道的，在孺子路进珠宝街20米，老南昌人家对面的巷子进去，原来在巷子口，现在搬进去了，不过要去的早哦，每天都拿牌子排队呢。
六、雅安哪家杂酱面好吃？
杨胖子哒哒面的炸酱面最好吃了
这家面馆的面师傅竟然是一位清秀的小姑娘，弱小的身体却有着巨大的能力，摔打拉扯间，都显得非常轻松，好生佩服。
挞挞面大多有大肉、牛肉、排骨、杂酱等品种，尤以大肉最具特色，硕大的红烧肉，肥而不腻，香糯Q弹，回味无穷
七、杂酱面酱怎么做？
食材：五花肉、六必居干酱、甜面酱、海天黄豆酱
调味：生抽、八角、桂皮、香叶
1、准备五花肉200克，肥瘦均匀的这种，炒出来好吃， 最好要不带皮的。
2、 绞成肉馅碎末，或者切成小四方丁，按照自己的方式处理，新买的肉块比较松软，稍微冷冻一下，比较好切一点。
3、准备一个空碗，倒入六必居干酱150克，加5克清水，用筷子搅一搅，给它搅拌开，把干酱稍微滋润下。
4、另外准备一个空碗，黄豆酱30克，甜面酱50克，这个酱就别放水了，因为本身就够稀的。
5、起锅烧油，油热以后，放入1个八角，1块桂皮，2片香叶，用中小火炒香，炒香以后捞出扔掉。
6、接着倒入五花肉开始煸炒，注意火候，边炒边翻拌，因为有肥肉，慢慢的油脂就会被逼出来，油逐渐增多，这是正常现象。
8、等肉末变色以后，就煸炒得差不多了，这时候放葱姜末，继续煸炒，等肉末煸炒微黄，加入2勺生抽，润一下颜色。
9、先加入150克清水，清水是为了待会熬酱的时候，别糊锅了，接着倒入这3种酱，期间要不停地翻拌，确保不会糊锅，这一步很重要，很多人炒着炒着就糊了，酱肯定会发苦。
10、直到油和酱分离，感觉有点黏稠就可以出锅了。
八、杂酱面里的杂酱怎么做？
1、准备材料：猪肉、小葱、生姜、黄瓜、料酒、老抽、甜面酱、食盐、白糖、鸡精、食用油、淀粉。
2、先将猪肉切成片，再剁成末，小葱切成葱花，生姜拍碎剁成末，黄瓜切成丝备用。
3、起锅倒入油，油热之后放入肉末煸炒，将肉末炒干炒香。
4、肉末炒干炒香之后，放入葱花和姜末，继续翻炒出香味。
5、炒出香味以后，放入少量的料酒、适量的老抽，翻炒上色。
6、翻炒上色后，放入适量的甜面酱，继续翻炒炒出香味。
九、杂酱面中的杂酱怎么做？
材料：猪肉100克，豆瓣酱100克，葱，姜适量，味素，五香粉各2克，食用油10克，白糖5克，
做法步骤：
1.猪肉切成小丁。葱，姜洗净切蓉，准备好豆瓣酱。
2.锅中倒入食用油，放入五香粉。
3.油烧至八分开，放入肉丁煸炒。
4.肉丁变色，放入葱，姜爆香，放入豆瓣酱煸炒。
5.放入白糖煸炒，放入味素，出锅盛入碗中。
扩展资料
杂酱面，主料包括：猪后臀尖肉50克，黄酱30克，鸡蛋一个，面条150克，黄瓜50克，胡萝卜30克。操作方法是：把猪肉切丁，黄酱用啤酒调稀；黄瓜切丝，胡萝卜切片。
十、酱面怎么做才最好吃？
食材：
鲜面条……100g 五花肉……50g 黄瓜……1根 香菜……1把 黄豆酱……2勺 甜面酱……2勺 酱油……1勺 老抽……1勺 蚝油……1勺 鸡粉……1勺 姜、蒜……各1块 油……适量
——开始制作——
1、 准备好所有材料。
2、 黄瓜洗净擦丝，香菜洗净切段备用。
3、 五花肉切成小粒备用。
4、 我们先来调个酱汁，炸酱面的灵魂就在这碗酱汁上，首先在碗里放入2勺黄豆酱，2勺甜面酱，1勺酱油，1勺老抽，1勺蚝油，1勺鸡粉，然后搅拌均匀备用。
5、 姜、蒜切末备用。
6、 锅中倒油预热，将五花肉丁放入锅中翻炒至变色，加入适量的料酒，继续翻炒。
7、 然后倒入姜蒜末，翻炒至变香。
8、 倒入调好的酱汁，加入2大勺清水，然后小火炒至油水分离，比较浓稠但也还有汤汁的状态为佳。
9、 锅中水烧开，滴入几滴油，丢入面条煮至面条9成熟捞出过凉水，快速沥干。
10、 将面条放在碗的底部，上面淋上酱汁，旁边码上黄瓜丝和香菜叶。
11、 吃的时候搅拌均匀就可以开吃了，酱香浓郁，咸香入味，超级好吃啊。
【小贴士】：
1、 炸酱里面必须有黄豆酱和甜面酱，这是整个酱汁的灵魂，千万不能少。
2、 面条一定要不要煮得太软了，煮至9成熟捞出，拌出来的面才够劲道爽滑。
3、 酱汁放入清水后，需要多炒制一会儿，这样五花肉才能充分入味，好吃。
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
