用料
主料
- 鹅肝适量
- 红酒50毫升
辅料
- 草莓酱20克
- 黑胡椒粉少量
- 淀粉10克
- 玉米油15毫升
- 白糖一小勺
红酒鹅肝的做法
1.
将鹅肝从包装袋中取出后自然解冻；
2.
切成厚度均匀的片状，大约6、7毫米左右，可以根据自己喜好决定，不要太薄或者太厚；
3.
根据人数决定用多少，我和老公两个人四片就够了，放入适量黑胡椒粉；
4.
再放入少量红酒腌制一会；
5.
放入适量淀粉；
6.
将淀粉和鹅肝拌匀，这个动作要轻一些，保证鹅肝的完整性；
7.
锅中放入适量玉米油；
8.
待油温热一些时将沾满淀粉的鹅肝放入锅中煎，火要小一些；
9.
底部煎至酥脆时再翻面煎另一面，也要煎至表皮酥脆，煎好后将鹅肝放入盘子中待用；
10.
锅中放入少许油，然后放入一勺草莓酱，你也可以用其它果酱；
11.
倒入适量红酒；
12.
将料汁熬至浓稠一些即可；
13.
将料汁浇在煎好的鹅肝上就可以了，我配上了两片自己做的吐司，非常美味哟！
红酒鹅肝成品图
烹饪技巧
1、鹅肝嫩，操作过程中要注意，不要弄碎它；2、煎的时候要用小火慢慢煎，火候不能急，以免煎糊，影响口味；3、所用到的果酱可以是草莓酱，也可以是樱桃酱等其它果酱。
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