一、大枣开花馒头的做法？
食材：面粉350克，红糖40克，喜欢吃甜的可以适当加量，酵母3克，食盐1克，大红枣5个，食用碱1克。
1.大碗里放40克红糖，用200毫升温水调开，放3克酵母搅拌均匀后，倒入350克普通面粉，加1克食盐增加面粉筋性，面粉要一边倒一边搅拌，搅成大朵的棉絮状，再开始用手揉面，揉成偏硬一点的面团，盖上保鲜膜放温暖处饧发至两倍大，现在天气热，大约一个小时左右就能发好。
2.面板上放点干面粉，加1克食用碱揉开，食用碱不能有小疙瘩，揉碎了之后，把饧发好的面团放在上面揉搓一会，5个大红枣切成小丁，放在面团里继续揉搓，食用碱和大枣丁充分的均匀的揉进面里，揉成长条，切成一样大的面剂子，每个面剂子用手由外向里揉捏，收口处不要捏紧，形成一个福袋的收口处形状即可，依次做好全部。
3.蒸锅的锅底倒入40度的温水，锅帘子上铺一张油纸，或者没有油纸的话，锅帘子上刷点油也可以防粘，摆入做好的馒头生坯，摆放的时候不要挨得太近，因为再次醒发的时候会膨胀，容易挤变形，摆好之后盖上盖子二次饧发10分钟就可以，饧好后馒头明显的变大而且非常轻松，开大火蒸20分钟再焖5分钟再打开盖子。
二、大枣地瓜开花馒头放不放碱面？
大枣地瓜开花馒头放碱面呢，只要是发酵过蒸馒头都得兑碱面揉面，兑了碱面的面蒸馒头发的大蒸出来才好吃，这是必须要放的！
三、正宗红糖大枣开花馒头做法？
500克面粉，5克酵母，5克泡打粉，10克白糖(促进发酵），235克水混合在一起。酵母用35度左右温水解开(就用这230克水的一部分即可)，水要少量多次加入面中，搅成絮状，再用手和成团。室温发酵8小时。
步骤 2
红糖用擀面杖把小颗粒都擀开，红枣去核剪开，切成红枣丁。
步骤 3
此时面团是发酸的，加入5克小苏打，用少量温水化开，倒入面团中。加入小苏打是为了中和酸碱度。揉排一下气，红糖放到面团上揉匀，一边揉一边加入整形用的面粉。全部揉进去后，面团明显变软。
步骤 4
面团和红糖颜色融合后，加入红枣丁继续揉匀。
步骤 5
面团擀成长方形面片。
步骤 6
紧紧卷成一长条，这样效果更好。
步骤 7
将面团揪成剂子(大约10个），揪面朝上，无需揉面，直接团圆即可。
步骤 8
盖盖，室温发酵30分钟。
步骤 9
水开后上锅，大火蒸23分钟，关火焖3分钟。
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四、小秋红糖大枣开花馒头做法？
将500克面粉，5克酵母，5克泡打粉，10克白糖(促进发酵），235克水混合在一起。酵母用35度左右温水解开(就用这230克水的一部分即可)，水要少量多次加入面中，搅成絮状，再用手和成团。室温发酵8小时。
步骤 2
红糖用擀面杖把小颗粒都擀开，红枣去核剪开，切成红枣丁。
步骤 3
此时面团是发酸的，加入5克小苏打，用少量温水化开，倒入面团中。加入小苏打是为了中和酸碱度。揉排一下气，红糖放到面团上揉匀，一边揉一边加入整形用的面粉。全部揉进去后，面团明显变软。
步骤 4
面团和红糖颜色融合后，加入红枣丁继续揉匀。
步骤 5
面团擀成长方形面片。
步骤 6
紧紧卷成一长条，这样效果更好。
步骤 7
将面团揪成剂子(大约10个），揪面朝上，无需揉面，直接团圆即可。
步骤 8
盖盖，室温发酵30分钟。
步骤 9
水开后上锅，大火蒸23分钟，关火焖3分钟。
五、红糖大枣开花馒头的做法？
原料：红糖、开水、酵母、面粉、大枣、植物油。
做法步骤：
第1步、准备135克红糖。
第2步、锅内烧水，烧制沸腾，取400毫升加入红糖内，制作成红糖水，晾凉备用。
第3步、晾水过程可以制作大枣。将大枣洗干净，剪成小碎块。
第4步、将红糖水，面粉，大枣。加入面包机内。放入6克酵母。启动揉面模式。
第5步、也可以手动和面。和成这种光滑不太沾手的面团。
第6步、放置温暖处发酵。发酵至这种蜂窝状。发好的面比较黏手，手上可以涂抹少量植物油，这样就不沾手了。
第7步、二次揉面排气。分成等量面剂，像揉馒头一样揉成面团，但是收口朝上。盖上保鲜膜继续醒发。馒头变得轻飘飘的。
第8步、因为天气冷。馒头变大不明显。我直接冷水上锅蒸。这样可以促进馒头蓬松。
第9步、大火烧制沸腾。
第10步、水开后蒸20分钟。不要着急开锅，再闷三分钟开盖。这样的馒头不容易塌陷。
第11步、个个蓬松暄软，甜丝丝的。
六、大枣开花馒头的做法大全？
1、红枣洗净切碎.
2、把红糖放入温水里化开.
3、微温的时候把酵母倒入，搅拌开后稍微放置几分钟.
4、把红糖水一点一点加入面粉中.
5、先搅拌成絮状.
6、再把切碎的红枣倒入。
7、揉成一个光滑的面团。
8、盖上保鲜膜放在温暖处醒发一小时，用手指戳进去、面团没有回缩就是醒发好了。
9、案板上撒干粉，醒发好的面团揉成光滑的面团。
10、均分成剂子。
11、挨个再次揉成光滑的小面团。
12、再次醒发至膨胀（夏季20分钟左右）。
13、拿刀在顶部划个十字。
14、大火，水烧开，馒头坯上锅，上气后蒸20分钟。
15、取出，这样就完成了。
七、大枣开花馒头配料？
食材
面粉500克，红糖50克，牛奶250一300克，（或用水代替），酵母5克，小苏打2一5克，枣碎75克，油30克。
制作:
1、水化糖化酵母；
2、把化好的糖和酵母水加入面中，和成光滑的面团；
3、待面团醒发至两倍大，加入小苏打（也可以用等量的酵母代替，提前放温水中化开），加入大枣碎、色拉油，充分揉面；
4、最后搓成条，用手均剂的方法分成大小相等的面剂子，剂口朝上（口朝下也没关系，不碍事）；
5、待二次醒发十或二十分钟，开水上锅蒸15或20分钟即可。
八、正宗红糖大枣开花馒头的做法？
食材：面粉 200克 、 红糖 75克 、 水 100-110克 、 酵母 2-2.5克 、 红枣 5-8个 、 食用油 10-15克
步骤1/9
100克开水中放入75克红糖化开（如果喜欢甜一点也可以适当多放一点红糖）
步骤2/9
水放一会儿让它自然冷却下来，没有温度计我就是不烫手为标准，放入2克酵母搅拌均匀。多一点酵母也可以的。
步骤3/9
分次倒入200克普通面粉中，搅拌成絮状，然后下手揉面，每种面粉吸水不同，如果觉得干也可以加一点点水。200克面粉我做了三个馒头。再加10克食用油揉成偏软一点的面团。
步骤4/9
然后发酵30分钟，我放在蒸烤箱里40度发酵的，所以没有盖保鲜膜。发酵到气孔状就好了。温度低，发酵时间要延长。
步骤5/9
利用发酵时间将红枣去核切碎，我觉得几个红枣就随意了。
步骤6/9
发酵好的面团取出，揉面排气，同时加入红枣碎一起揉，然后把面团揉长一点等分切成三份。
步骤7/9
三份面团分别再揉长，然后两个长条平行放，第三根面条叠加在两条上面，侧面看就是一个三角形。用手挤压一下。然后一段一段揪下来（不能用刀切，不然就不能开花了）。揪下来的断面朝上。
步骤8/9
馒头的生坯再醒十分钟，然后就可以上锅大火蒸了，蒸15-20分钟后关火，再等5分钟开锅就好啦
最后一步
最后松软，香甜的开花红糖红枣馒头就做好
九、开花大枣馒头做法及配方？
1、先把红糖，酵母粉，倒入温水里，搅拌至红糖和酵母粉完全溶解
2、再用红糖水和面，边倒边搅拌
3、搅拌成大面絮状，加入10克的食用油，下手揉面
4、面团特别的好揉，加了食用油，一点也不粘手，很快就揉成光滑的面团了，盖上保鲜膜发酵至三倍大
5、看一下面团已经醒发好了，不要揉，我们在中间按个小窝，放上3克的小苏打，一点点的温水
6、把小苏打揉均匀，然后直接移到面板上压扁，放上我们切好的红枣碎
7、再把红枣包起来，然后把它们揉匀，排一下面团里的空气，多揉一会儿，大约揉3分钟左右把里面的红枣碎，还有小苏打，充分地揉均匀，如果觉得面团有些粘，可以适当地放一点干面粉，防止粘面板
8、面团揉好之后，我们直接给它搓成长条形，让它粗细尽量均匀
9、然后我们用揪剂子的手法，把它揪下来，不用揉，整理一下就可以了，我们把每一个面剂都整理均匀，300克的面粉正好4个大面剂
10、然后把做好的生坯摆入蒸屉，盖上盖子二次发酵20分钟，提前把锅里的水烧开，再把二次发酵好的生坯放入蒸锅，开中大火蒸30分钟
时间到了关火，不用闷，直接出锅
十、红糖大枣开花馒头的详细做法？
红糖大枣开花馒头是一种美味的中式面点，其特点是馒头表面红糖和大枣的香味浓郁，口感松软。以下是红糖大枣开花馒头的详细做法：
材料：
1. 中筋面粉：300克
2. 温水：150-160克（根据面粉吸水性调整）
3. 红糖：50克
4. 大枣：50克
5. 酵母：3-4克
6. 白糖：20克（可选）
7. 植物油：适量
步骤：
1. 准备红糖和大枣：将红糖和大枣分别用刀切碎，备用。
2. 混合面粉：在一个大碗中，加入中筋面粉，然后将酵母和白糖混合在一个小碗中，加入温水搅拌均匀，静置5-10分钟。
3. 加入红糖和大枣：将静置后的酵母水慢慢加入面粉中，用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成光滑的面团。
4. 醒面：将面团盖上保鲜膜或湿布，放在温暖处醒发约30分钟，直到面团体积变大1-2倍。
5. 排气：将醒发好的面团放在案板上，用手揉搓排气，然后搓成长条，切成小剂子，每个剂子大约30克。
6. 捏成馒头形状：将每个剂子用手捏成馒头形状，底部要捏薄一点，方便大枣和红糖嵌入。
7. 二次醒发：将捏好的馒头放入蒸锅中，盖上锅盖，再次醒发约15-20分钟，直到馒头体积变大，变得更加松软。
8. 蒸制：将醒发好的馒头放入蒸锅，大火蒸15-20分钟，关火后焖5分钟，再打开锅盖。
9. 出锅：将蒸好的红糖大枣开花馒头取出，稍稍冷却后即可食用。
温馨提示：
- 根据个人口味和需求，可以适量减少或增加红糖和大枣的用量。
- 白糖的添加量可以根据个人口味调整，喜欢甜食的可以多加一些。
- 酵母的用量可以根据面团的吸水性和室温适当调整。
- 馒头蒸好后，不要马上揭开锅盖，以免馒头回缩。
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