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衡水焖饼哪家做的好吃(衡水冀州饭店)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-04-17 14:59:48
导读

冀州焖饼,相传它起源于三国袁绍战冀州之时,是我们河北省及其周边省市的名吃。尤其是在衡水冀州焖饼成为了家家户户主食,家里的午饭几乎每周都要吃上几次。其实,冀州焖饼独居地方特色,当年周总理来冀州视察时也品尝过。冀州焖饼有肉焖和素焖之说,素焖和肉焖放在一个盘子里美名曰”鸳鸯焖饼“,其实传统的做法比较复杂,而作为普通百姓家庭的主食,相对来说在制作的过程中就比较简单了,今天我就做一个家庭版的“冀州焖饼(肉焖

冀州焖饼,相传它起源于三国袁绍战冀州之时,是我们河北省及其周边省市的名吃。尤其是在衡水冀州焖饼成为了家家户户主食,家里的午饭几乎每周都要吃上几次。其实,冀州焖饼独居地方特色,当年周总理来冀州视察时也品尝过。

冀州焖饼有肉焖和素焖之说,素焖和肉焖放在一个盘子里美名曰”鸳鸯焖饼“,其实传统的做法比较复杂,而作为普通百姓家庭的主食,相对来说在制作的过程中就比较简单了,今天我就做一个家庭版的“冀州焖饼(肉焖)”。

1、用料:饼条500g,洋葱100g,五花肉100g,豆角300g、蒜瓣、葱、食用油、盐、八角、生抽、耗油、香油、醋

2、操作方法:

(1)备菜:将准备好的五花肉切片,豆角洗净切成小段儿,葱切成葱花,蒜2瓣切片,6瓣切末备用;在碗中放入2勺耗油,2勺生抽,4勺醋,适量的适量盐。特别要注意的是,酱油,生抽,醋中均含盐的成分,因此不要放多,不够咸出锅前还能加.

(2)炒锅底菜:也就是把切好的豆角段儿,就跟平常炒菜一样翻炒一下,炒至微微出水便可。首先,热锅放油,油热放入葱花、蒜片、八角、五花肉翻炒,放入生抽(喜欢颜色重点的可以方酱油)煸炒,肉片变色后放入豆角继续翻炒。注意,火不要太大,要让豆角中的水分炒出来后,锅中倒入微量的清水,水约占底菜的三分之一即可。

(3)焖饼:

当豆角变软后,将饼丝均匀撒在底菜上,必须盖锅盖转小火开焖,直到热气冒出来,水即将耗尽为佳,然后关火。

(4)倒汁出锅:将事先准备好的调汁倒入锅内,撒上蒜末,淋上香油,搅拌均匀便可享用了。


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