相传，光绪二十四年，四川商人邱寿安在湖北宜昌开设荣昌酱园，兼营四川大头菜等，生意很清淡。后来他在老家雇佣了一个腌菜技工。此人善动脑筋，他把经过自己精心腌制的榨菜，拿给邱寿安品尝。邱老板品尝后觉得味道非常不错，就拿给亲友品尝，众亲友尝后，都赞不绝口。邱老板就把它在荣昌酱园中销售，榨菜上市，大受欢迎。从此荣昌酱园生意兴隆，顾客盈门。由于榨菜腌制过程中经风干、脱水、用木榨压、除盐水等加工方法，故命名为榨菜。
By 迷迭香Rosemary 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 毛豆 200克
- 榨菜 100克
- 米椒 3个
做法步骤
1、米椒切圈
2、热锅冷油，倒入毛豆翻炒
3、待其稍稍断生后倒入开水，开水量没平食材，加盖小火焖五分钟
4、开盖后倒入榨菜继续翻炒至入味
5、倒入米椒圈翻炒
6、美味出锅啦！
小贴士
1. 因为放了榨菜，榨菜本身有咸味，因此不要再放太多的盐 2. 榨菜不要冲洗，直接倒进锅里炒
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