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湖南大红辣椒炒肉的做法?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-04-15 07:03:01
导读

一、湖南大红辣椒炒肉的做法?①:先把瘦肉洗净切小片,装碗,依次加入酱油1小勺上色、蚝油小半汤匙入味、生粉1小勺锁水,抓匀,然后淋入少许熟油抓匀,腌制10分钟备用。——(注意,这里不用加盐,而生粉和熟油必加,后面解释)。②:再把五花肉去皮洗净切小片,螺丝椒去蒂切滚刀小片,用筛子筛除辣椒籽,大蒜去皮切片,备用。——(注意,螺丝椒的辣椒籽要提前去除,这点很关键)。③:起锅不加油,小火下入辣椒和少许食盐不

一、湖南大红辣椒炒肉的做法?

①:先把瘦肉洗净切小片,装碗,依次加入酱油1小勺上色、蚝油小半汤匙入味、生粉1小勺锁水,抓匀,然后淋入少许熟油抓匀,腌制10分钟备用。——(注意,这里不用加盐,而生粉和熟油必加,后面解释)。

②:再把五花肉去皮洗净切小片,螺丝椒去蒂切滚刀小片,用筛子筛除辣椒籽,大蒜去皮切片,备用。——(注意,螺丝椒的辣椒籽要提前去除,这点很关键)。③:起锅不加油,小火下入辣椒和少许食盐不停翻炒,炒约2分钟至辣椒五成熟出香出味,出锅备用。——(注意,辣椒需要先加盐干炒一次,这是辣椒炒肉好吃的关键)。

④:再次起锅,加入适量的油中火烧至5成热,转中小火下入五花肉慢炒煸出肥油,不要煸的太干,弯曲定型即可,再下腌制好的瘦肉快速划散,下入蒜片和豆豉20粒爆香,少许食盐调味,炒至瘦肉全部定型发白。——(注意,先煸油后下瘦肉,并且炒肉时需要调入适量食盐入底味)。

⑤:将之前炒香的螺丝椒下锅,沿锅边烹入一品鲜酱油1汤匙调味,鸡精少许提鲜,勾入少许清水,转大火快速翻炒1分钟至均匀入味出香即可关火出锅,湖南辣椒炒肉即成。

二、辣椒炒肉和肉炒辣椒?

辣椒炒肉,主菜是辣椒,辣椒多,肉少。

肉炒辣椒,主菜是肉,肉多,辣椒少。

三、大红圆辣椒怎么炒好吃?

可以跟猪肉一起炒,也可以炒鸡蛋

四、辣椒炒肉配菜?

食材配料:辣椒(薄皮辣椒或者螺旋椒)、五花肉、豆瓣酱、黄豆酱、泡菜、大蒜、大葱。

【制作过程】

1、首先,去市场上挑选少量新鲜的薄皮辣椒(颜色浅绿的不辣,模样丑,形状扭曲会特别的辣,实在不懂的,可以事先咨询下菜贩子),拿回家后,先将它们清洗干净,再将它们的头部掐掉,再将它们掰成大一点的碎片(手撕出来的辣椒,会比切得更加入味,并且,可以最大限度地保持它鲜嫩爽脆的口感)。

2、另外,准备1小块带皮新鲜的五花肉,将它们改刀切成薄片,装入碗中备用,要想辣椒炒肉变得得更香,更入味,搭配入少量的泡菜还是非常有必要的,小半碗的用量就足以让辣椒炒肉变得更加的美味诱人。

3、起锅不放油,锅烧至微烫后,先将片好的肉片倒入进去,小火煸炒出油脂后,再放入少量的蒜片和葱段,炒出香味后,再加入少许的郫县豆瓣酱,继续炒出红油后,再放点黄豆大酱,直到炒出酱香味为止。

4、酱料炒香,炒透后,再将提前撕好的辣椒下入锅中,大火翻炒至断生后,再加入事先准备好的泡菜,同时,放入少许清水(目的是让辣椒变得更加的入味,同时,又能最大限度地保持它们鲜嫩爽脆的口感),继续大火快速翻炒片刻,即可装盘上菜

五、辣椒炒肉俗话?

河北叫法简单明了,辣椒炒肉俗话辣子肉!没有南方人叫的滋润,在南方辣椒炒肉俗话就多了,比如:辣椒炒小肉,辣椒炒肉片等等,结果呢,还没有吃上辣椒炒肉呢,馋的大家哈喇子二里长!辣椒炒肉 辣椒炒肉,是以辣椒、猪肉作为主要食材,以豆豉、大蒜子、酱油、油盐、味精、生姜等作为辅料制作而成的一道菜肴,据说是湘菜。

六、辣椒炒肉调料?

材料:尖辣椒250g,猪肉200g

调料:豆豉10g,姜5g,蒜5g,生抽10g,老抽10g,盐2g,味精1g,玉米淀粉150g

做法:辣椒洗干净控水,用厨房纸擦干,切小块,切完后用清水再洗一遍,滤掉辣椒籽

猪肉洗干净控水用厨房纸擦干,切条,放入盆中,加入生抽老抽1/3淀粉搅拌均匀。姜蒜切片备用

锅起热倒入油油温升高三成热,放入肉煸炒至变色,捞出备用。锅内留有底油放入姜蒜和豆豉继续煸炒2分钟,倒入辣椒和肉片继续煸炒,加入生抽,盐,味精煸炒2-3分钟关火出锅

七、辣椒白菜炒肉?

1、 辣白菜切约1厘米宽的条。

2、 五花肉切约0、5厘米厚的大片。

3、 锅中放少许油,油热后放入五花肉炒至出油并且微微卷曲,倒入少许二锅头。

4、 放入葱姜丝翻炒均匀,放入辣白菜翻炒均匀。

5、 韩式辣酱、少许米汤、少许糯米粉调成汤汁,倒入锅中。

6、 盖上盖焖煮二十分钟以上,期间翻动几次,防止粘锅,出锅前加一勺糖调味即可

八、肉炒辣椒做法?

主料:杭椒、五花肉或后腿肉

辅料:豆豉、老抽、生抽、料酒、生粉、盐、鸡精、蒜末

具体做法:

一、辣椒洗净,滚刀斜切。肉切片,瘦肉薄切,肥肉可以稍厚(因为下在锅中会用来炼油)。切好的肉片用料酒、老抽、生粉腌制10—15分钟。

二、铁锅烧热,不要放油(此处为关键),中火下辣椒,炝出辛香,加入适量盐,过程中不断用锅铲碾压辣椒,直到辣椒表面微微发焦盛出。

三、一点点植物油热锅后,倒入切好的肥肉,开小火慢慢煎,煎出猪油的这一步,是这道菜汁水香浓的至关重要一步。

四、肥肉两面略微焦黄时,倒入瘦肉,转大火迅速翻炒,等到肉变色后倒入辣椒、蒜末翻炒,加入生抽、盐调味,少许温开水收汁起锅。

五、一份地道的辣椒炒肉大功告成

九、辣椒炒肉出名的辣椒?

青辣椒。辣椒的种类有很多,一般用来炒肉用的青色的辣椒,这种辣椒炒出来的肉颜色非常好看,还可以增加食欲。在炒肉时,要将肉片切的稍微厚一点,这样出来的肉片,口感更好。在炒辣椒时要用大火翻炒,才能保证辣椒不软塌,并且表面色泽油亮。

十、辣椒炒肉辣椒怎么炒熟?

做辣椒炒肉的时候,首先把肉放进去炒至变色,然后再放入辣椒和调味料


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