现代医学则表明，桂圆肉中含有蛋白质、脂肪、糖类、有机酸、粗纤维等各种营养元素及多种维生素矿物质，营养非常丰富。而且，桂圆肉还有抑制脂质过分气化和提高抗氧化酶活性的作用，这就意味着桂圆肉有一定的抗衰老作用。
除此之外，桂圆还具有提高机体免疫功能，降血脂，增加冠状动脉血流量，增强机体素质等作用，可谓是功能强大，对于体弱贫血、年老体衰、产后血亏、神经衰弱的人大有裨益。
桂圆性平味甘，可以生食，煎汤，熬膏，浸酒服，也是日常炖品中经典的原料之一。尽管桂圆性温，营养高，但是凡是食物总有相生相克之理，那么怎么吃，才能既保持桂圆的营养，又能吃出好味道呢?
一.经典食疗
1.桂圆10枚左右，用沸水浸泡约5分钟就可食，方便快捷，又能安神定气，是经常熬夜的人的佳选，闲暇时也可做零食。
2.桂圆数枚，在水中煮沸约10分钟，再加两个鸡蛋，出锅后加适且白精，是不错的午后点心，既美味，又有护肤养颜的功效。
二.食用禁忌
“龙眼益气补脾胃，治妇人产后水肿，气虚水肿。脾虚泄泻”，说的就是桂圆对于产妇有增强体质、稳定情绪的作用。但是对于怀孕早期的妇女来说，桂圆是万万吃不得的。食桂圆对于早期的孕妇而言，会使她们动血动胎，常食还会导致腹痛呕吐，甚至引起流产或早产。
另外，有上火发炎症状的人也不宜多食，因为桂圆容易燥热。中医提示，如果有大便干燥、口干舌燥的症状，最好少吃桂圆。不过桂圆若是用来泡茶煲汤，火气会大减，如果你爱吃桂圆又怕上火，可以泡茶煮粥吃。
三.经典食谱
桂圈莲子粥
食材:圆糯来，桂圆肉，去心莲子，去核红枣，冰糖适最。
做法:首先将莲子、红枣、圆糯来洗干净，浸泡水中。然后将莲子和圆糯米放入锅中，加适最的水，用小火煮40分钟左右，再加入桂圆肉、红枣.煮15分钟左右，最后根据个人口味加入适最冰撅便叮食用。
作用:桂圆莲子粥有安神益脾、补中益气的作用，尤其适合有抑郁症或者失眠的患者食用。
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