一、西湖一品东坡肉介绍？
杭州东坡肉是浙江省杭州市的一道特色名菜，属于浙菜系。东坡肉是以苏东坡的名字命名的菜肴
二、一品东坡肉属于什么菜？
杭州菜。
一品东坡肉，杭州名菜，流行于江浙。相传为北宋诗人苏东坡所创制。
制作方法：将五花肉切成大块，用葱姜垫锅底，加上酒、糖、酱油，用水在文火上慢焖即可。
东坡肉是杭州名菜，用猪肉炖制而成。其色、香、味俱佳，深受人们喜爱。慢火，少水，多酒，是制作这道菜的诀窍。一般是一块约二寸许的方正形猪肉，一半为肥肉，一半为瘦肉，入口香糯、肥而不腻，带有酒香，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，十分美味。
三、正宗东坡肉怎么做？
用料
五花肉1000g
生抽200ml
黄酒1000ml
红烧酱油30g
盐10g
香葱500g
冰糖60g
姜数片
步骤 1
做东坡肉一定要选择五花肉
步骤 2
这道菜要用到的小葱很多，不要被吓到哦
步骤 3
这道菜只是用黄酒，不添加水的哦
步骤 4
五花肉洗净，用刀刮去猪皮表面多余的毛和油脂。锅内加入适量水，将整块猪肉放入锅中煮10分钟，出血沫后捞出放凉，不烫手后将其切成5厘米见方的块状
步骤 5
将黄酒、生抽、红烧酱油、冰糖混合在一起制成调味汁
步骤 6
香葱洗净，切去根部，整把放入砂锅底部盘好
步骤 7
五花肉皮面向下，整齐地码放在香葱上，放入切好的姜片
步骤 8
将调味汁倒入砂锅中。调味汁基本末过肉块即可，因为煮一会儿小葱会变软
步骤 9
盖上盖子，用大火烧沸后转小火（以自家灶具的最小火力为准，越小越好）慢慢烧煮90分钟。接着将五花肉翻面，使五花肉皮面向上，再继续用小火烧煮60分钟。最后将东坡肉取出，整齐地码入盘中，将香葱和姜片挑出，把剩余的少许汤汁淋在东坡肉上即可
四、天天饮食东坡肉怎样做？
主料：五花肉适量
辅料：姜片适量、葱适量、桂皮适量、八角适量
调料：老抽适量、酱油适量、冰糖适量、盐适量
做法步骤
1.将五花肉洗净，放入冷水锅中焯水。
2.焯水过的肉，切成5厘米左右的块。
3.装备好葱、姜，量稍微多一点。
4.先再砂锅底部铺一层葱段和姜片。
5.将肉块皮超下，码再葱段上面。
6.放入八角、桂皮、冰糖、酱油、料酒、老抽、盐（盐少一点）。
7.在砂锅内加入足量的水。
8.砂锅加盖，大火烧沸，然后把上面的浮沫捞掉。
9.然后盖上盖子，用小火烧1-1.5小时，直到肉烧软烂。
10.最后把砂锅内的肉汁，收汁到浓稠。
11.装盘后，记得一定要淋上肉汁才香哦。
五、请问东坡肉饼怎么做？
精白面粉500g、盐适量、白糖适量、香油适量
1、将鸡蛋取蛋清，加清水500克及精盐、苏打溶化后，倒人面粉，反复摅揉，至面团不沾手，搓成条，揪成重150克的面剂10个，搓成圆坨，摆放到盛有芝麻油(100克)的瓷盘里，饧10分钟。
2、案板上抹匀芝麻油，取出饧好的面坨，在案板上按成长方形薄面皮，从两端向中间卷成双筒状，拉成约一半长条，再侧着从两端向中间卷成一个大、一个小的圆饼，将大圆饼放底层，小圆饼叠在上面，复放在盛芝麻油的瓷盘里浸没，约饧5分钟成饼坯。
3、锅置中火上，放人芝麻油烧到七成热时，将饼坯平放锅里，边炸边用筷子一夹一松地使饼坯松散，待饼坯炸至浮起时，翻面再炸，边炸边用筷子点动饼坯心，使饼炸至松泡但不能散开，呈金黄色时，捞出沥去油，装盘每饼撒上白糖(45克)即成。
六、蒸东坡肉怎么做？
东坡肉材料：五花肉二斤（视个人需要可酌增份量）、棉绳五条调味料：葱十只、厚姜片十片、八角四颗、绍兴酒二杯、酱油十大匙、桂皮一小匙、水四杯、冰糖1/2杯 做法：1.将整块五花肉放入冰箱冷冻，使之成为四四方方的模样后，切成四立方公分的大小，用棉绳困成十字形备用。经冷冻切出的肉块方整没有稜角，这样的东坡肉已成功了一半。2.将葱洗净，切成一寸长的小段，与姜片、八角、绍兴酒、酱油、桂皮，统统倒在一起煮开，把绑好的五花肉入锅大火煮开，再转成小火煮五十分钟。3.将五花肉块改在大碗，中再加四杯水与二分之一杯的冰糖，入电锅中蒸三小时，要吃时，再取出以大火蒸约半小时，妖干过多的汤汁，蒸肉时切忌翻动，取出时也要小心伺候。
七、砂锅东坡肉怎么做？
主料：五花肉两斤（红烧选材一定要五花肉才行）
辅料：黄酒三百克、大葱一根、 生姜一块、八角一颗、老抽十克克、冰糖三十克、盐两克
步骤
步骤一：将五花肉洗干净后切成方块，放入沸水锅中焯烫三分钟捞出（焯水的目地是为了去除腥味，同时焯水时间一定要长，这样才能焯透），然后用清水冲洗干净。
步骤二：将大葱切成长段，姜切片，分别垫入砂锅底部（这样做的目地是为了防止炖的时候粘锅），将五花肉肉皮朝下码放在砂锅里。
步骤三：往砂锅里加入黄酒、生抽、老抽、白糖和盐（口味一开始不要太重，后期汤汁慢慢变少，那味道自然就重了），盖上盖子，大火烧滚后转小火慢炖1个半小时。
步骤四：将五花肉从砂锅取出，肉皮朝上放入一个带盖的炖盅内，把砂锅里剩余的汤汁舀入炖盅内，盖上盖子入锅大火蒸20分钟。
步骤五：将上海青洗干净后用滚水烫熟，拌少许油码放在盘中，将五花肉放在上面，最后淋上肉汁即可。
八、红烧东坡肉怎么做？
食材：鲳鱼一条、猪肉75克、生姜、蒜子、青辣椒、干辣椒、花椒、香葱、香菜各适量
1.将鲳鱼收拾干净，后改刀切十字花刀。
2.猪肉去皮后切成丁，将生姜和蒜子分别切丁备用，干辣椒切节，香葱打成葱结备用。
3.锅中倒入多一点的食用油，油温烧至7成热后下入鳊鱼煎制，煎的时候不要急着翻动，时常用勺子将热油泼到鱼身上，这样能够让鱼更加受热均匀，2-3分钟左右炸至表皮金黄即可盛出备用。
4.锅中留少许底油，下入猪肉丁煸炒，煸炒出油后下入生姜和蒜子爆香，接着下入一勺辣椒酱炒出红油，红油炒出来后下入干辣椒和花椒煸炒出香味，最后下入鳊鱼并倒入适量清水，水的量要能够没过鱼身
5.加少许盐、少许白糖、适量蚝油、适量生抽、少许老抽、少许黄油和少许陈醋，下入一个葱结，将青椒切大块下入锅中，大火烧开后转中火再烧十五分钟。
6.最后将葱结、辣椒夹起来去掉不要，大火收汁后将鱼盛出，剩下的汤汁倒入适量淀粉水勾薄芡，出锅前淋上明油增加亮泽，然后均匀地淋在鱼身上。最后放适量葱花和香菜碎配色即可
九、咸菜东坡肉怎么做？
咸菜东坡肉的做法
用料：东坡肉、咸菜、尖椒、油、豆瓣、大蒜、姜、少许盐、味精
做法
1.备豆瓣酱少许。
2.东坡肉切片,。
3.先蒸二十分钟。
4.烧油放进豆瓣酱、姜、蒜炒香。
5.再放进蒸好的东坡肉。
6.放点清水煮入味
7.再加入咸菜爆炒，炒出香味加入尖椒
7.收汁调点味精即成。
十、如何做咸辣东坡肉？
食材主料东坡肉500g酸辣椒150g辅料油适量盐适量调味鲜适量步骤1.备东皮肉和酸辣椒2.酸辣椒切碎3.东坡肉拌进十三香，盐，生抽码碗底4.再放上酸辣椒5.放进蒸锅里隔水蒸6.大火烧开转中火蒸40分钟以上，蒸熟烂就行7.蒸好的东坡肉好香的
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