今年春天不同于往年的春天
本以为可以穿着汉服出去看桃花
和集美们踏青郊游野餐
最后只能隔着屏幕“云赏花”
既然只能窝在家里感受春天的气息了
不如早起去菜场
抓一把“绿”带回家
来场舌尖上的踏青
01
在新干，春天有吃不完的野菜
舌尖上的新干，怎少得了各式各样的春季时令野菜。
眼下惊蛰刚过，正是春雷始鸣、万物复苏的时节。虽然天气乍暖还寒，但田间山间时令野菜已经轮番上市。过年的宅在家的油荤劲儿还没过，恰是吃点纯天然的野菜化油解腻的好时候。
在野菜勃发的春天里，很多野菜在菜市场周边也能见到。
正月藜，二月蒿，三月作柴烧
“正月藜，二月蒿，三月作柴烧”，这里的月份指的是农历，说的是藜蒿要看时节。
藜蒿是这个时节宝贵的蔬菜，过了时节就只能是当柴烧的杆子了。野藜蒿的杆子大都泛紫红，贴近鼻子闻，有非常浓重的清爽香气。
阳春三月三，地菜当灵丹
众多野菜中，马齿苋大概是最受新干人喜欢的。大多数新干人喜欢用来炒着吃。上天赐予我们好东西，但是我们却不珍惜。
虽然这马齿苋四处可见，但可真正知道它保健作用的人却不多。
满口香的水牛草
这时乡间地头，到处都可以看见它那摇曳的身姿。
这貌不惊人的小草，新干人非常喜爱用这普通的叶子和着面粉、糯米粉做成清香的美味的美食——水牛软软。
香椿炒鸡蛋x3，重要的事情说三遍
大学期间，有一年妈妈突然问我学校这边有没有香椿卖，她说她小时候有次过生日，外婆做了一道椿芽、鸡蛋和着肉一起炒的菜，以致这么多年过后，还是念念不忘：再也没吃到过那么好吃的椿芽炒鸡蛋。
挑选香椿的时候，要选茎叶柔嫩，摇一摇不会散落的。料理的时候，一定要用开水汆一汆。除了经典的椿芽炒鸡蛋，凉拌椿芽也很美味。
有心的人家也可以把汆烫之后的椿芽晾干，等到冬天拿出来煮汤吃，又是别一番风味。
最嫩的笋种：芦笋
曾几何时，芦笋的蔓延速度盖过了二胎政策的普及速度，口感好，颜值高，成为了宴席餐桌上的主力军！
由于芦笋本身的口感好，最好在烹饪的时候尽可能保持它的原汁原味，请保持芦笋的“身材”原样！——不切段、不切丁。
水芹菜，菜中上品
水芹菜，我们也叫“野芹菜”，野芹菜的长相和风味别致很多。
茎秆更细嫩，气味清芬，即使平常受不了芹菜气味的小伙伴也能接受它的美味。
因为茎是从头到尾都是空的，所以俗语常说：吃水芹喻意路路通。
菜中奇葩--鱼腥草
对鱼腥草的评论向来两极分化严重：喜欢的人嗜之如命，讨厌的人深恶痛绝。
小编就属于“嗜之如命”的那一类，如果有一盘凉拌鱼腥草摆在我面前，白米饭都能下三碗。
早春的鱼腥草尤其鲜嫩，纤维细致不塞牙。
刚长出来的鱼腥草嫩叶是独属于春天的珍馐，鱼腥草嫩叶的味道相比根有过之而无不及，且更有一种类似紫苏和鱼腥草根混合的风味，佐以酱汁稍加凉拌，想想都要流口水。
除了上述野菜，新干人餐桌上常见的时令春菜还有地木耳、松菇、野荞头、芦笋……
02
一种野菜，想着法能出一周的花样
新干人爱吃野菜。不仅爱吃，也会吃。
春天的野菜是怎么做都会好吃，像小编这种手残党做出来的味道也不赖。宅家练就了一身厨艺的我，买了藜蒿、马齿苋还有雷笋，在家做了几个清爽好吃的快手菜。
野藜蒿炒腊肉
跟藜蒿有关的菜里，最经典的一道就是藜蒿炒腊肉。新鲜春菜的清香与腊肉的浓重风味中和，变得清爽可人，不腻不燥，可以说非常“养生”了。
藜蒿本身已经很有特点，翻炒的时候还会吸收腊肉的香气，所以佐料上无需格外增加什么。
清炒水芹菜
我发现春天的绿色蔬菜只要清炒便可，做法越简单越好，食物的本味会保留得更加完全。反正吃春菜嘛，吃的不就是那一口新鲜清爽吗！
洗好的水芹菜掐成小段，叶子可以保留，叶子还蛮好吃的。用油锅里稍微炒一下，不得不说芹菜的香味真是棒。
觉得清炒水芹菜太佛系太素的，也可以加入肉类一起炒。通常的搭配是水芹菜+腊肉，我恰好有腌制好的鸡肉，便用鸡肉做了代替。一盘水芹菜炒鸡肉，鸡肉沾了水芹的光，尤其好吃。
油焖雷笋&雷笋炖五花肉
雷竹笋单吃真的是寡得很，不像绿色蔬菜本身有细致的风味，雷笋要大油大味才会很好吃。
雷笋剥去笋衣洗净切段，笋要拦腰切，尖子嫩，基部老一些，要分上下部分分时段下锅。
锅里烧油，热后先将根部下锅煸炒到稍微軟，再将笋尖部放到锅里面一同煸炒到软。
做个菜嘛，其实没有多少规矩可言，荤素随意，丰俭由人。尤其是春天的菜，怎么做怎么香，对手残党超级友好，而且手法越简单反而越好，越能保持春菜本来的风味。
眼下正是春菜上市的时候，趁着日子，赶紧把春天美味吃起来，莫负了这好时节！
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