鲅鱼丸子
食材：鲅鱼一条，西芹少许，盐少许，黄酒少许，椒盐粉少许，葱姜汁少许，面条少许。
把鱼洗净剖成二片，去皮把肉剁成馅（做丸子不要皮，颜色不好看，包饺子无所谓。）
馅里放盐少许，葱姜汁少许，黄酒少许，水少许，顺时针用力搅拌，根据情况一点一点的放几
次水直至搅到鱼肉上劲备用（要知道鱼肉上劲最好的方法就是做一个丸子放入温水中，丸子马
上浮起来）
切面盘成鸟窝状放入油锅略炸定型捞出控油备用
西芹洗净去皮，划细丝切碎拌入鱼馅中拌匀
锅中放水烧至四五十度时下鱼丸，全部做好后大火烧滚捞出，倒在鸟窝上，配上椒盐粉即可
新鲜鲅鱼原本味道就很鲜美，调料尽量少放以突出鱼的鲜美，放入少许西芹碎是为了盖住鱼腥
味，还有一股清香味，相得益彰。
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