煎牛排直接用黄油就错了，掌握正确做法，在家也能做出餐厅的味道！
从没想到，会跟神兽度过如此漫长的一个假期，天天在家斗智斗勇。让他玩的时候我是天底下最好的妈妈；让他写作业的时候，在他心中我比白雪公主的后妈还要坏！尽管如此，一天三顿还要好生伺候着！今天带他出去买肉，非得要吃牛排，想想到底是亲儿子，还是满足他的胃口吧！
现在超市以及很多社区团购都会有包装好的牛排，而且搭配好了调料，十几块钱就能买一包，但是这样的牛排多半都是边角料拼接加工而成的，甚至会加上一些嫩肉粉，因为煎的时间再长，肉也不会老。西餐厅的牛排价格又偏高，所以要想吃牛排咱们还是自己做最划算。
做牛排，首先牛肉得选对，一头牛的每个部位都对应着不同的吃法。就牛排来说，菲力牛排是最嫩的，菲力为牛的里脊肉，没有一丝肥肉，油脂含量少，适合孩子和老人吃；而西冷牛排，属于牛的背脊上的一块肉，纤维比较细腻，嚼劲十足；最好看、最受年轻朋友喜欢的则是肋眼牛排，肋眼也叫肉眼，并不是指牛的眼睛附近的肉，而是靠近胸部的肋肌，这一块肉有非常漂亮的大理石纹路，肥瘦相间，肉丝带筋，油脂分布均匀，口感丰满。
牛肉选对了，牛排怎么煎呢？都说牛排必须用黄油来煎，那么到底是不是直接煎呢？如果直接把黄油当作底油来煎那就大错特错了！正确做法应该将黄油放在最后添加，让黄油的香味浸入煎好的牛排，香气四溢！
今天买了几块里脊来做牛排，考虑到黑胡椒的辛辣味比较重，所以改良了一下，做了一道非常适合孩子吃的茄汁黑椒牛排，只需要记住3点，煎好的牛排鲜嫩多汁，非常好吃。
【自制儿童牛排】
主要食材：牛里脊肉3块，黄油15克，黑胡椒粉1茶匙，盐2克，大蒜4瓣，洋葱半个，酱油1勺，蚝油1勺，番茄酱一勺，土豆半个，胡萝卜半个，芦笋4根，食用油1勺，水淀粉小半碗。
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