近段时间，竹乡广宁的一些农贸市场已经能看到春笋的“身影”，鲜嫩美味的竹笋，文笋、苦笋惹得众人喜爱。
在广宁县南街镇汇盈市场看到，一路望去都摆满了售卖春笋的摊档，每个摊档前都挤满了前来购买尝鲜的市民，据档主介绍，现在的文笋正值当季，早上天还没光就从山上挖下来，所以笋的表面还沾满了泥巴，相当新鲜。现在市面上售卖的文笋、笋仔、苦笋、甜笋价格都在10到15元一斤，毛笋卖到6元一斤，相当价廉物美，他们今天卖出了一千斤左右。
春天就是要吃笋子，笋子不仅营养丰富，味道鲜美，口感脆爽，而且笋子好烹饪，炒、炖、煨都行，我们全家人都喜欢吃。
春笋含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。广宁当地竹笋普遍的煮法是焖猪肉，口感清甜爽脆，是家家户户餐桌上的“常客”。
文笋是广东省肇庆市广宁县的特产，区域内的竹子种类达近千种，而又是笋中的上等之物，所以在境内大多人选择种植“文竹”这一种类。文笋一般只在2月到清明前后出产，故清明前后是食用文笋的最佳时期。
笋农会在早上四五点就上山挖笋，当日挖出来的竹笋鲜嫩脆甜，口感非常好。且当天挖出来的笋当天食用较好，因为过了夜笋就会变老。
去壳后的笋有一股香味，去壳也是一门考人的功夫，会剥的人比不会的人要快10倍。首先用刀在文笋身上削去一边的笋壳或三分之一的笋壳，然后用食指拿着笋尖的壳从笋尖上往笋头转动，这样便可把多层的壳去干净了。
炒成菜了，一般喜欢用烧腩肉炆笋，需要油水多点。
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