一、山西豆角焖面的做法？
食材清单
五花肉 500g 、 豆角 300g 、 青豆 200g 、 鲜面条 1000g 、 葱 适量 、 姜丝 少许 、 盐 适量 、 味精 适量 、 老抽 30g 、 鸡精 适量 、 白糖 20g 、 料酒 少许 、 生抽 20g 、 蒜 少许 、 包菜 半颗
烹饪步骤
步骤1/7
五花肉切片，放料酒、盐适量，加入老抽10克左右，拌匀腌着备用。
步骤2/7
豆角洗干净，切段
步骤3/7
包菜切开，不要太小
步骤4/7
锅里加入油，葱姜蒜爆香，腌制好的五花肉入锅煸炒3分钟，加白糖适量，加生抽、老抽翻炒，此时加水（水的量要盖住肉），大火煮开转小火十分钟左右。加豆角、青豆和包菜一起翻炒5分钟～此时适当加些水、水量不要比菜高
步骤5/7
转小火～把鲜面条铺均匀、放在菜上面（一定要鲜面条、容易熟）
步骤6/7
盖上锅盖～下面的菜还在煮、上面的面条放上面其实是再蒸，大约7分钟左右、水快煮完了，关上火，面在锅里继续焖五分钟。
最后一步
焖好的面加味精、鸡精拌均匀，尝下味道，再适量加盐（因为老抽和腌制的肉都会咸，所以不必加太多盐）香喷喷的豆角焖面就做好了！！
二、山西大同焖面的做法？
毛细手擀面 豆角 五花肉/也可用排骨
葱、姜、蒜、香菜
香油、白胡椒粉、老陈醋
做法
1、蒜放入盐，准备捣成蒜泥。
2、葱、姜、香菜切末，辣椒随意，可不放。
3、锅烧热，放入葱姜末和花椒面翻炒出香味后，放入五花肉翻炒。放入辣椒翻炒。
4、豆角下锅继续煸炒。倒入海鲜酱油和水。
5、水开后盛出小半碗供一会调制调味汁用。
6、将面揪成小段放在豆角上。盖上盖子转小火焖15分钟。
7、15分钟后把面条用筷子翻一下弄散，再焖15分钟。（注：此步骤不可省略，这样可以使面条受热均匀，软硬适中。
8、蒜泥、香菜末，加入白胡椒粉、香油、陈醋，倒入之前留好的菜汤中搅拌。
9、面一共焖了半小时左右关火，倒入调料汁搅拌均匀。
三、山西白萝卜焖面的正宗做法？
用料
白萝卜 1根
面条 适量份
盐 适量克
蒜 1瓣
花椒 适量粒
酱油 适量勺
白萝卜焖面的做法步骤
步骤 1:将面加点油拌匀上锅蒸10分钟 防止粘连
步骤 2:火上花椒油炒白萝卜，加点葱蒜盐，少量酱油，拌匀 白萝卜不用焯水
步骤 3:拌匀萝卜后将面条直接放在萝卜上，调一碗酱油汁加适量盐淋在面上，盖上锅盖焖3分钟
步骤 4:淋上汤汁，根据个人喜好可以放辣椒啥的
步骤 5:焖3分钟开盖搅匀即可出锅。
四、黄焖素菜的做法大全？
主料
木耳(水发)100克
香菇55克 菜花70克 腐竹50克 肉馅面筋60克 烤麸200克 花生75克 青豆75克
辅料
葱8克
大料1克
酱油50克
料酒35克
香油1毫升
盐3克
糖6克
水淀粉10克
麻油3毫升
蚝油50克
南荠120克
步骤1
南荠去皮洗净切片，香菇洗净改刀，腐竹改刀，花菜洗净改刀备用
步骤2
木耳洗净备用
步骤3
面筋切小块备用
步骤4
烤麸洗净切小块备用
步骤5
葱切沫大料备用
步骤6
花生，青豆煮熟备用
步骤7
面筋，烤麸汆水后描岀控干水份备用
步骤8
锅内放油葱大料炝香
步骤9
放所有食材加料酒，酱油，蚝油烧四分钟加糖，盐，勾水淀粉加麻油，香油即可
五、焖面的做法？
步骤：
1. 面粉内打入一枚鸡蛋，加少量水揉成团。多揉一会，要把面团揉的光光滑滑，没毛孔哦！放边上醒一会备用
2. 肋排切段焯水，豆角掐头去尾掰中间，土豆去皮切滚刀块。
3. 锅内底油姜丝爆香八角爆香
4. 肋排翻炒至肉质微焦倒入蒜瓣和两个干辣椒翻炒，
5. 倒入豆角，土豆翻炒，炒到豆角变成翠绿的颜色，加料酒5ML，生抽适量，糖适量，五香粉略微翻炒倒入清水炖。开锅后该小火。
6. 醒好的面团，揉成长条按扁，过压面机反复2次1档，再调档位至合适厚度，再反复过档，最后压出自己喜欢的宽窄的面条。
7. 锅内汤汁收了三分之一的时候把面条铺在豆角上面，小火焖至收汁。收汁后倒入适量盐调味。然后装盘开吃。
六、山西焖子做法？
把面先蒸熟然后炒肉和豆角加水把面放在菜上盖上锅盖闷上一会就好啦
七、内蒙焖面和山西焖面的区别？
蒙古焖面不同于山西、河北地区的焖面,是一种蒙氏焖面,具体来说就是将传统蒙古菜的口味通过"焖蒸"的方式加入面条里、最终呈现出来的美食就是面条和蔬菜肉类混合的形式,其中最常见的就是豆角排骨焖面,吃起来口感筋道,肉质肥美。山西焖面主要是用一种肉和一种菜通过焖或蒸的方式做熟即可。
八、杏仁焖面的做法？
1.准备材料：面条200克，土豆一个，火腿肠半根，青豆100克，盐1汤匙，酱油2汤匙。
2.将土豆去皮，切成小方块。把火腿切成小方块。清洁青豆3.在锅里加热半锅水，把面条放进去，放在碗里备用(面汤可以拿出来备用)。最好把冷水放在碗里，所有的面条都粘在一起。
4.启动锅，倒入适量的油，用小火加热，倒入土豆，翻炒至表面呈棕色。
5.倒入青豆，翻炒1分钟。
6.然后倒入火腿，翻炒均匀。
九、茄子焖面的做法？
茄子素焖面的做法
蔬菜洗净。
茄子去皮切细条；尖椒、青椒切丝；西红柿切小块。
锅内放入植物油适量，因为是素焖面，可以多放一些。
先放入青尖椒炒香，再放入茄子条翻炒，待茄子条炒软后，放入西红柿块翻炒。
根据个人口味及菜量加入老抽调色，生抽调味（一般来说老抽与生抽保持1:2），翻炒均匀后盖锅盖中火加热。
十、家常焖面的做法？
第一步：准备食材。面条500克（新鲜面条）、排骨400克、豆角300克、姜适量、蒜适量。
第二步：锅中倒入适量的清水，然后冷水下锅，把排骨放入锅中焯水，接下来沥干水分捞出备用。
第三步：锅中倒入适量的油，油热后把焯好水的排骨放入锅中，小火煸炒至排骨表面微黄。
第四步：把姜片和蒜瓣放入锅中煸炒出香味，再放入2勺老抽、几粒冰糖煸炒至上色，接下来，放入2个八角，煸炒均匀。
第五步：往锅里倒入一大碗清水，大火烧后转小火炖30分钟。（水的量可以稍大一点，因为炖煮的时间有点长。）
第六步：在炖排骨的时候，咱们把面条蒸熟。先往鲜面条里倒入一勺食用油，然后用手拌均。（往面条里加一点油，是为了防止面条在蒸的时候粘连在一起。这一步一定是用手来拌哈，因为鲜面条比较软，如果用筷子的话很容易扯断，也不容易拌匀。）
第七步：开水上锅，把拌好油的面条放入笼屉上，蒸10分钟。（蒸的时间可以根据面条的量来增减。）
第八步：面条蒸好后取出，这时用筷子很容易的就可以挑开。
第九步：将豆角去筋，然后掰成3－5厘米长的段，蒜切末备用。
第十步：这时排骨炖的也差不多了，把豆角放入锅中，再放入3勺盐调味，然后煮5分。
第十一步：把蒸好的面条均匀的摊放入锅中，然后盖好锅盖，加热3分钟。
第十二步：揭盖，把面条与排骨和豆角翻拌均匀，然后趁热把蒜末放入锅中，再盖好锅盖，焖2分钟。（把蒜末放入锅中焖两分钟，蒜香味会特别浓。）
第十三步：揭盖，淋上少许香油翻拌均匀，装盘上桌
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