一、炒肉方法？
步骤1
五花肉去皮，过血水去飘零，也就是漂水。洗净后切好备用。
步骤2
我挑选了4颗比较大的蒜头，洗净后尽量切大块些，备用。
步骤3
待锅热倒油后，放入蒜蓉爆炒，同时加入少许盐调味。
步骤4
蒜头味飘香且呈金黄色时，加入肉一起翻炒。加入少许盐炒的八成熟的时候倒入适量生抽和糖翻炒，前面一直都是猛火到这个时候就要适当调成小火了，加入少许老抽让肉均匀上色，炒的肉熟了，锅相对比较干且肉色均匀了就可以关火，稍微焖一焖。
步骤5
速度换个美丽的碟子装盘吧！
步骤6
根据个人口味，可在炒的时候加入原辣酱，也可炒完沾着吃，口味也不错哦！
二、炒半肉方法？
买肉时一定记得带点肥肉，不要买五花肉，要买那种肥瘦容易分开的肉;切肉时把肥肉瘦肉分开切，瘦肉切成片以后加一点盐，一点酱油淹一下，用手抓抓，放一边待用;把肥肉要成片，炸出油来，炸时火不要太大，注意不要炸糊了，当肥肉稍有点黄色时，把淹过的瘦肉放到里面炒，如果是和别的菜一起炒
三、腌菜炒肉方法？
腌菜炒肉的做法步骤
步骤 1
猪肉切片加入姜片或者姜丝 嫩肉粉
步骤 2
拌匀腌制一会(十分钟左右)
步骤 3
水腌菜切段备用
步骤 4
部分肥肉切片或者条状备用
步骤 5
锅内放少许油 放入肥肉一起炒
步骤 6
肥肉出油变的有点金黄色就可以放入腌制好的肉片了
步骤 7
一起炒一下差不多八分熟 盛出来备用
步骤 8
我懒得盛就扒到一边放着 锅倾斜一点 把腌菜放入炒一下
步骤 9
再混到一起炒 这时肉也熟了 腌菜味也入都肉里面了 加点酱油还有盐就可以出锅了
步骤 10
哒哒哒 好吃下饭的腌菜炒肉出锅啦
四、炒肉帽子的炒制方法？
用料为肥瘦猪肉、昭通酱、干辣椒面、咸酱油、甜酱油、料酒、肉汤等。
1、制作时，先将猪肉洗净磨成肉末；锅烧热，放入油，倒入肉末，用手勺翻拌煸炒至肉末成熟水分干时，起锅倒入盛器内。
2、锅内下油 ，放入昭通酱、干辣椒面，用小火慢慢炒香酱、辣椒面；待油发红时，倒入熟肉末，调入食盐、咸酱油、甜酱油、料酒、肉汤 ，搅拌均匀，用小火熬至水分基本干时，出锅装入盛器内即成。
五、炒鸟肉正确方法？
炒鸟肉的正确方法:
鸟肉900克 花生油 100克 料酒 50克 盐 5克 味精 2克 白砂糖 5克 花椒 10克 花椒粉 1克 大葱 15克 姜 15克 淀粉（豌豆） 25克 香油 25克 各适量
1.将葱和姜拍破；香菜摘洗干净。
2鸟干拔去粗毛，再用七成开水烫一下去尽绒毛，由背脊骨开膛去内脏洗净，先取下头、翅和脚，再将腿、脯，和背脊去净骨，均放在一起，用葱、姜、料酒以及花椒子、盐、白糖和味精腌1小时左右，然后去掉葱、姜和花椒子，用鸡蛋清和湿淀粉调匀，将鸟肉浆好。
3.将花生油烧沸，下入浆好的鸟及头、翅和脚炸一下即捞出，待油内水分烧干时，再下入鸟肉重炸焦酥呈金黄色，滗去油，撒入花椒粉和香油，翻炒几下，倒入盘内，将鸟肉砍成1.5厘米宽的条，摆入盘内，再将头、翅和脚摆成原形，淋花椒香油，拼花生和香菜即成。
六、炒帽子肉的方法？
需要食材：五花肉400克、大蒜4瓣、昭通酱1勺、白糖80克、生抽适量、香叶102片、陈皮2片、八角2个、草果1个、生姜1块、老抽少许
制作步骤：
1、五花肉洗净切丁，大蒜去皮切丁，生姜去皮切末。
2、锅中倒入适量食用油，下入白糖炒出糖色，加入大蒜丁、姜末、肉丁翻炒上色。
3、再放入昭通酱、香叶、八角、草果、陈皮炒出香味后，加入适量清水、生抽、老抽拌匀后，大火烧开转小火焖煮15分钟左右即可。
一道肉香扑鼻、美味可口的焖肉帽子就制作完成了。吃米线、面条配上它，那味道杠杠滴。
七、炒肉的腌制方法？
主料
瘦肉120克
调料
料酒2勺、生抽1勺、食盐少量、淀粉
1勺、豆瓣酱半勺
1、买回来的瘦肉，用清水冲洗掉污物，切成片状或条状。
2、装入碗里，先加入适量的料酒，去腥。
3、再加入一勺生抽，提鲜味。
4、加入少量的食盐，能保鲜和提味。
5、再加一勺淀粉，能保持肉质的柔嫩。
6、最后加一点豆瓣酱，增添独特风味。
7、搅拌均匀即可，炒菜用的肉类腌15分钟就够了。
八、黄瓜炒肉腌制方法？
主料
肉片50克黄瓜1根
辅料
蒜3瓣红辣椒半个料酒1勺淀粉1勺油盐适量
做法步骤
1. 准备好原材料， 黄瓜加入少许盐先腌制一下。
2. 肉片中加入适量的盐、淀粉、料酒和生抽拌均匀， 腌制一下。
3. 热锅凉油， 放入腌制好的肉片进去翻炒。
4. 肉片翻炒变色后加入蒜片和红辣椒片进去翻炒。
5. 翻炒几下后加入已腌制出水分的黄瓜片进去翻炒。
6. 翻炒几下后加入适量的盐调味即可， 盛入盘中。
九、肉嶈炒制方法？
用料前腿肉 克五香粉 勺各种大料 块
步骤 1
第一步:炒猪油 前腿肉肥瘦分开切小丁，先放入肥肉炒出猪油！开始大火，后面转中小火慢慢熬！
步骤 2
出油差不多了可以加入大块猪皮一起出油，不喜欢的可以不要，个人很喜欢吃臊子猪皮，好吃！
步骤 3
炒成这样小块微黄就好啦。此处要是不喜欢肥肉的宝宝们可以把肥肉丁捞出不要哈！炸到微黄的肥肉丁也是一道美食。特别好吃。。。不信你试试看。。哈哈哈
步骤 4
第二步：炒出瘦肉猪油 加入瘦肉丁一起炒。刚加入是转大火，炒一会继续中小火！此刻排骨切块一起下锅！
步骤 5
一直炒到油变清亮为止。
步骤 6
第三步 加调料炖 准备好各种大料，花椒 干辣椒 桂皮 八角 小香 香叶 陈皮 姜片 葱
步骤 7
把所有调料都加进去，再加入醋 生抽 老抽 料酒，醋要很多，臊子是酸香的！然后小火炖到肉烂就好了，放凉找个干净容器装起来，可以放很久很久都不会坏！想吃了加热下夹馍 拌面 拌饭 都很好吃！
十、不用肉炒木耳方法？
1.先把干木耳用温水泡发；
2.胡萝卜切成菱形片；
3.洋葱切成小窄条；
绿鲜知 红洋葱 葱头 紫皮洋葱 约1kg 烧烤食材 新鲜蔬菜
4.把鸡蛋液摊成蛋饼；
5.将所有的食材焯水断生；
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6.放入金针菇和所有食材进行翻炒，这时里面放入料酒、生抽、蚝油翻炒均匀来调味；
7.最后放入鸡蛋，临出锅时放适量盐，淋上水淀粉大火翻炒几下出锅盛盘，鲜香好吃的木耳小炒菜就做好啦！
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